Top 20 des champignons les plus courants à Suisse
Doté d'une empreinte écologique diversifiée, le site Suisse présente un éventail fascinant d'espèces de champignons, grâce à son climat unique et à ses différents types de sols. La flore luxuriante du pays, sa faune caractéristique et le peu d'interférence humaine jouent un rôle essentiel dans l'épanouissement de cette richesse en champignons. Plongez dans la fascinante profusion de 20 champignons communs, un témoignage de la biodiversité de Suisse, qui fournit de précieuses informations sur la mycologie tout en offrant de nombreux délices culinaires.
Champignons les plus courants
1. Polypore marginé
Le polypore marginé est un champignon particulier car il fait partie du type de champignons qui n’ont pas de pied et poussent sur les troncs ou branches mortes durant plusieurs années. Il ne passe pas inaperçu car il peut mesurer jusqu’à 40 cm de diamètre et 20 cm d’épaisseur ! Attention il n’est pas comestible, contentez vous donc de l’observer.
2. Russule charbonnière
La russule charbonnière est un champignon courant qui se développe à partir de l’été jusqu'au début de la saison hivernale en particulier dans les forêts de feuillus. Son chapeau peut être de différentes couleurs, cela ne facilite donc pas sa reconnaissance.
3. Tramète versicolore
La tramète versicolore est un champignon utilisé en médecine chinoise et japonaise. Il possède des propriétés antitumorales particulièrement efficaces dans le traitement des cancers du tube digestif, spécifiquement de l’estomac et du colon. Ce champignon serait aussi un stimulateur du système immunitaire, et sa popularité fait qu’il fait l’objet d'une culture à grande échelle dans de nombreux pays
4. Hypholome en touffe
L’ hypholome en touffe est un des champignons les plus communs en Europe. Il est facilement reconnaissable à son long pied fin et souvent tordu et au fait qu’il pousse en grands groupes sur les racines ou les souches de hêtres ou de conifères tels que les pins et les épicéas. Toxique pour l’homme, il l’est également pour les arbres car il est responsable de ce qu’on appelle la pourriture blanche.
5. Amanite rougissante
L’amanite rougissante est aussi appelée également Amanite vineuse car sa chair blanche devient rose puis rouge foncée lorsqu’on la coupe ou lorsqu'elle est blessée. Si elle n'est pas bien cuite, la toxine qu’elle contient et qui s’attaque aux globules rouges n’est pas dissoute et elle se révèle donc très toxique. Attention également à ne pas la confondre avec l’amanite panthère (champignon très toxique) qui lui ressemble mais ne devient pas rouge à la coupe.
6. Mycène pur
Le mycène pur est un champignon très toxique dû à la muscarine qu’il contient. Il dégage une odeur de rave (rappelant le radis ou la pomme de terre crue) permettant de l’identifier et d’éviter alors de le consommer. L’ingestion de ce champignon entraine, entre autres, une baisse de la fréquence cardiaque, de l'hypotension, et des diarrhées.
7. Meunier
Le meunier est plus connu sous le nom de “Meunier” à cause de son odeur de farine fraiche. Il a la particularité de pousser sur les mêmes lieux que le cèpe de bordeaux mais pas à la même époque. Donc si vous en trouvez, ramassez-les car ils sont comestibles et très bons mais surtout revenez quelques semaines plus tard pour vous régaler de cèpes ! Soyez prudent , le meunier peut être confondu avec le clitocybe blanc, qui lui, est très toxique.
8. Collybie à lames larges
La collybie à lames larges n’est pas un champignon facile à identifier, mais cette tâche devient plus facile une fois que vous l'arrachez de son substrat et découvrez alors le semblant de racine fine prolongeant sa tige dans l’humus riche en bois du sol forestier.
9. Polypore anisé
10. Bolet à chair jaune
Le bolet à chair jaune est un champignon courant que l’on croise dans beaucoup de types de bois où il pousse souvent en groupe de plusieurs individus. Comme beaucoup de champignons et en particulier les bolets, il peut contenir un fort taux de césium 137 car il a la faculté d'emmagasiner les polluants qui l’entourent.
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