Las 20 setas comestibles más populares en alicante
Introducción: Descubra la biodiversidad única de alicante, una región dotada de un clima excepcional y un terreno variado, que produce una gran variedad de 20 setas comestibles más comunes. Cada seta posee características distintivas, desde su aspecto hasta su sabor. Tanto si es un entusiasta de las setas como un explorador culinario, adéntrese con nosotros en el exquisito mundo fúngico de alicante. Esta completa guía descubre los diversos hábitats, usos culinarios y sabores, permitiéndole apreciar plenamente las maravillas de las setas ocultas en este rico terreno.
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Las setas comestibles más populares
1. Lactario color sangre
El lactario color sangre es una de las setas más preciadas por los recolectores. Se trata de un hongo de gran valor observacional. Es un alimento asociado a regiones del norte del España, y un favorito en la región de Murcia, donde se sale en su búsqueda cada otoño. Crece disperso asociado a coníferas, especialmente abetos de Douglas, sobre suelos calcáreos.
2. Rhizopogon roseolus
3. Geopora cooperi
4. Colmenilla
El hongo colmenilla (Morchella esculenta), tiene forma redondeada, con una serie de huecos distribuidos desordenadamente. Su forma y extraña combinación de colores le da una apariencia extraterrestre. Se encuentra en España, Chile y Argentina, asociado a árboles de hoja caduca. Muy sabrosos, de ahí el nombre “esculenta” que significa “comestible”, pero procurad cocinarlos bien antes, pues son tóxicos crudos.
5. Boleto cetrino
El boleto cetrino suele aparecer en cualquier tipo de bosque de suelo calizo. Se trata de una seta comestible, pero tóxica en crudo. El género engloba muchas especias semejantes y difícilmente diferenciables. Este hongo se suele confundir con el Boletus Erythropus, que carece de la característica retícula en el pie de su congénere.
6. Boleto dulzón
Un hongo de aspecto atractivo, el boleto dulzón prefiere suelos arcillosos al pie de robles, ocasionalmente otros planifolios y muy raramente coníferas. Es un hongo raro, por lo que no se habla mucho de su comestibilidad, y no se aconseja su consumo; ya su pie advierte con un terrible olor. El nombre específico impolitum hace referencia al aspecto rústico de su sombrero.
7. Boleto de carne amarilla
A pesar de ser totalmente comestible y poseer un sabor y olor agradables, el boleto de carne amarilla es poco apreciado dentro del mundo de la gastronomía, ya que su carne tiene una consistencia demasiado esponjosa que resulta desagradable para muchos. El epíteto chrysenteron de su nombre en latín (Xerocomellus chrysenteron) significa “carne dorada”, en referencia al tono amarillento de su interior.
8. Lepista sórdida
El lepista sórdida aparece por los bordes de los bosques, en linderos y áreas concurridas y fértiles. Se le llama ‘piel azul’ por el tolo violáceo de su piel, que cambia progresivamente a ocre. El sombrero, receptor de agua, brilla hidratado y a veces traslúcido y llama a atención porque no tiene un pie muy alto. No se recomienda su consumo.
9. Bola de nieve
El bola de nieve (Agaricus arvensis), es una seta notable por su forma redondeada y muy blanca, que resalta incluso en la distancia. Crece en grandes cantidades cerca de lugares en los que frecuentan las vacas ya que aprovecha los nutrientes presentes en el estiércol. Tened presente que puede confundirse con Agaricus xanthoderma, una especie tóxica de similar aspecto, pero cuyo olor es bastante más fuerte.
10. Seta anisada
La seta anisada es un hongo que se puede encontrar en todo tipo de bosques coníferos o caducifolios y es fácilmente distinguible por el característico olor a anís que desprende. Aunque dicho aroma ha hecho que se cocinase tradicionalmente junto a otras setas, este hongo está considerado tóxico en la actualidad, debido a sus componentes cancerígenos.
Existe una variedad del mismo género, la Clitocybe Sauveolens, que huele también a anís; sin embargo, su color carne o pardo no permiten la confusión con la Clitocybe odora.
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