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Boleto de carne amarilla

Xerocomellus chrysenteron

Una especie de Xerocomellus

A pesar de ser totalmente comestible y poseer un sabor y olor agradables, el boleto de carne amarilla es poco apreciado dentro del mundo de la gastronomía, ya que su carne tiene una consistencia demasiado esponjosa que resulta desagradable para muchos. El epíteto chrysenteron de su nombre en latín (Xerocomellus chrysenteron) significa “carne dorada”, en referencia al tono amarillento de su interior.

Diámetro del sombrero:

3 - 11 cm

Olor:

Levemente con aroma a hongo pero no distintivo.

Información general sobre el Boleto de carne amarilla

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Atributos de Boleto de carne amarilla

Diámetro del sombrero

3 - 11 cm

Altura del esporocarpo

4 - 8 cm

Sombrero

2-7 cm; convexo, plano; de marrón oscuro a grisáceo o raramente rojizo generalmente

Forma del sombrero

Convexa, Plana

Superficies del sombrero

Aterciopelada, Fibrilosa-escamosa

Estipe

3-7 cm de largo, 0.5-1.5 cm de grosor; igual, o estrechándose a una base pellizcada; amarillo, rojizo rosado; liso

Formas del pie

Cilíndrica

Superficies del pie

Fibrilosa

Carne

Blanquecino a amarillo pálido, amarillo; manchándose lentamente de azul al exponerse, azuleando lentamente al cortar

Anillo

Sin anillo

Esporada

De rosado parduzco a marrón oliváceo

Olor

Levemente con aroma a hongo pero no distintivo.

Colores

Marrón

Amarillo

Rojo

Morado

Rosa

Hematomas en la carne

Decoloración a azul

Forma de Crecimiento

Solitario, disperso, gregario

Hábito

Micorrízico

Sustrato

En la tierra

Árboles cercanos

Encinos, Pinos, Píceas

Incidencia

Bosques caducifolios, Bosques de coníferas, Bosques mixtos

Estado de la Especie

Amplia distribución en América del Norte

Especie en Peligro

Cómo identificar un Boleto de carne amarilla

Cuerpo fructífero (Cuerpo de fructificación)Píleo (Sombrero)Trama (Carne)

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Hábitat del Boleto de carne amarilla

Bosques templados mixtos entre arboles de madera dura y coníferas. También se ha reportado en praderas. Crece sobre el suelo cubierto de materia orgánica.

Área de distribución del Boleto de carne amarilla

América del Norte, Europa, Norte de África, norte de Asia, Nueva Zelanda

Usos del Boleto de carne amarilla

Boleto de carne amarilla es un hongo comestible apreciado por su valor culinario, especialmente cuando es joven. Es una opción popular entre los recolectores debido a su sabor y abundancia estacional. Típicamente encontrado a finales del verano hasta el otoño, boleto de carne amarilla es buscado para su uso en varios platos. Aunque no es ampliamente conocido por sus propiedades medicinales, se debe tener cuidado al identificar correctamente este hongo ya que puede confundirse con especies menos comestibles.

Clasificación científica del Boleto de carne amarilla

Filo

Royas y tizones

Clase

Bejines y parientes

Orden

Hongos de esponja y parientes

Familia

Boletaceae

Género

Xerocomellus

Toxicidad y comestibilidad del Boleto de carne amarilla

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Comestibilidad del Boleto de carne amarilla

Aunque se informa que el boleto de carne amarilla es comestible, la falta de sabor y la textura quebradiza de este hongo lo hacen poco deseable culinariamente. Los hongos jóvenes son mejores cuando se secan y se vuelven viscosos al cocinar. Los especímenes maduros se descomponen rápidamente y rara vez son de buena calidad para comer. Además, el boleto de carne amarilla puede confundirse con muchos otros hongos, incluidos algunos que son tóxicos. Dado que a menudo es de baja calidad y difícil de identificar, la mayoría de las personas prefieren no comer este hongo.

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Mejor época para encontrar un Boleto de carne amarilla

Busque el boleto de carne amarilla desde finales del verano hasta el otoño, antes de la primera helada, cuando el suelo aún está cálido. Los períodos lluviosos seguidos de días soleados y templados aumentan sus chances de encontrarlos.

Condiciones del suelo ideales del Boleto de carne amarilla

Prefiere suelos bien drenados y ricos en nutrientes.

Algunos consejos para encontrar un Boleto de carne amarilla

Busque áreas con una prevalencia de encinas o bosques mixtos con coníferas y árboles de hoja ancha.
Inspeccione la base de los árboles, ya que el boleto de carne amarilla tiende a crecer cerca de las raíces de los árboles.
Busque hongos que emerjan solos o en pequeños grupos en lugar de grandes racimos.
Examine áreas con suelo húmedo, bien drenado y rico en materia orgánica.
Busque hongos con un sombrero agrietado rojizo, que es una característica distintiva del boleto de carne amarilla.

Cómo limpiar y conservar el Boleto de carne amarilla

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Cómo limpiar el Boleto de carne amarilla

Para limpiar el boleto de carne amarilla, cepille suavemente cualquier residuo con un cepillo suave. Si es necesario, enjuague brevemente bajo agua corriente sin remojar. Seque rápidamente con toallas de papel para mantener la integridad del boleto de carne amarilla.

Consejos de conservación en seco del Boleto de carne amarilla

Almacene en un lugar fresco y oscuro con poca humedad y buena ventilación para evitar la acumulación de humedad.

Secado con deshidratador: Eliminación eficiente de la humedad para contenido de agua variable, manteniendo la calidad, típicamente entre 45-55°C.

Consejos de conservación por congelación del Boleto de carne amarilla

Blanquear antes de congelar: Inactiva enzimas, mantiene la textura y el color.

Consejos de conservación por refrigeración del Boleto de carne amarilla

Métodos de refrigeración

Almacenamiento en bolsa de papel, Almacenamiento en bolsa de plástico perforada, Contenedor con revestimiento absorbente

Humedad de refrigeración

90 - 95 %

Duración de la refrigeración

5 - 7 days

Almacenamiento en bolsa de papel: Guarde en bolsas de papel para permitir la respirabilidad y reducir la acumulación de humedad.

Almacenamiento en bolsa de plástico perforada: Use bolsas perforadas para el flujo de aire, evitando el moho y manteniendo la textura.

Recipiente con forro absorbente: Coloque toallas entre los hongos en los contenedores para absorber el exceso de humedad.

Preguntas frecuentes

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