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Boleto cetrino

Suillellus luridus

Una especie de Suillellus

El boleto cetrino suele aparecer en cualquier tipo de bosque de suelo calizo. Se trata de una seta comestible, pero tóxica en crudo. El género engloba muchas especias semejantes y difícilmente diferenciables. Este hongo se suele confundir con el Boletus Erythropus, que carece de la característica retícula en el pie de su congénere.

Diámetro del sombrero:

7 - 21 cm

Olor:

Moderadamente terroso, no particularmente único.

Información general sobre el Boleto cetrino

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Atributos de Boleto cetrino

Diámetro del sombrero

7 - 21 cm

Altura del esporocarpo

6 - 12 cm

Sombrero

Hasta 20 cm de diámetro; en forma de cojín convexo; oliva, oscuro, rojo, naranja, púrpura, marrón

Forma del sombrero

Convexa

Superficies del sombrero

Aterciopelada, Fibrilosa-escamosa

Estipe

8–14 cm de altura, 1–3 cm de ancho; robusto; ocre; estampado con una red roja; se mancha de azul cuando se golpea o se corta

Formas del pie

Cilíndrica

Superficies del pie

Con retículo

Carne

Amarillento; se mancha de un azul oscuro intenso al ser golpeado o cortado

Anillo

Sin anillo

Esporada

Oliva-marrón

Olor

Moderadamente terroso, no particularmente único.

Colores

Marrón

Verde

Amarillo

Rojo

Naranja

Morado

Hematomas en la carne

Decoloración a azul

Forma de Crecimiento

Gregario

Hábito

Micorrízico

Sustrato

En la tierra

Árboles cercanos

Encinos, Pinos, Tilia

Incidencia

Bosques caducifolios

Estado de la Especie

Comúnmente

Especie en Peligro

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Hábitat del Boleto cetrino

El boleto cetrino suele aparecer en suelos neutros o calcáreos de bosques diversos. Este hongo pertenece a una especie micorriza que forma asociaciones mutuamente beneficiosas con árboles de hoja ancha como el roble o el castaño.

Valores cinegéticos del Boleto cetrino

Debe ser cocido antes de su consumo.

Usos del Boleto cetrino

Boleto cetrino es un hongo con valor culinario condicional. Es popular en algunas regiones donde se sabe que es comestible, siempre y cuando se cocine completamente para descomponer sus toxinas. Disponible principalmente en ciertas estaciones, boleto cetrino es buscado por recolectores conocedores. El consumo sin la preparación adecuada puede representar riesgos para la salud, por lo que se recomienda precaución. Boleto cetrino nunca debe comerse crudo y solo debe ser consumido por aquellos familiarizados con su preparación.

Clasificación científica del Boleto cetrino

Filo

Royas y tizones

Clase

Bejines y parientes

Orden

Hongos de esponja y parientes

Familia

Boletaceae

Género

Suillellus

Toxicidad y comestibilidad del Boleto cetrino

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¿Es tóxico el Boleto cetrino?

El boleto cetrino es un hongo venenoso que puede causar malestar gástrico. Los síntomas más comunes de intoxicación incluyen náuseas, vómitos, diarrea, calambres estomacales y sudoración profusa. También se informa que la especie tiene efectos adversos cuando se consume simultáneamente con alcohol.

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Rubroboletus legaliae

Especies similares

Boleto cetrino

¿Cómo diferenciar un Rubroboletus legaliae de un Boleto cetrino?

Boleto cetrino: Al magullarse, la carne se vuelve azul instantáneamente.

Rubroboletus legaliae: La carne se vuelve azul más lentamente al ser magullada.

Boleto cetrino: El sombrero es de un color marrón rojizo con una textura finamente rugosa.

Rubroboletus legaliae: El sombrero es de un color rojo más vívido con una textura más suave.

Consejos para encontrar un Boleto cetrino

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Mejor época para encontrar un Boleto cetrino

Buscar boleto cetrino durante el final del verano hasta principios del otoño, después de periodos de lluvia cuando el suelo está húmedo pero no anegado. Las temperaturas suaves, ni demasiado calientes ni heladas, son generalmente las mejores condiciones.

Condiciones del suelo ideales del Boleto cetrino

Prefiere condiciones de suelo calcáreo.

Algunos consejos para encontrar un Boleto cetrino

Buscar alrededor de la base de los árboles de haya y roble, ya que boleto cetrino comúnmente existe en simbiosis con estos árboles.
Buscar boleto cetrino en áreas con suelo calcáreo o cretáceo que indicaría un ambiente calizo.
Explorar suavemente la hojarasca en estos bosques de maderas duras, ya que boleto cetrino podría estar parcialmente cubierto.
Investigar claros o bordes de los bosques cerca de los árboles de haya o roble, ya que boleto cetrino a menudo se puede encontrar en estas zonas de transición.

Cómo limpiar y conservar el Boleto cetrino

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Cómo limpiar el Boleto cetrino

Para limpiar un boleto cetrino, cepille cualquier suciedad usando un cepillo o paño suave, teniendo cuidado de no magullar la carne delicada. Evite remojarlo ya que podría absorber humedad. Recorte cualquier parte dura del tallo. Manipúlelo con suavidad para mantener la integridad.

Consejos de conservación en seco del Boleto cetrino

Almacenar en contenedores herméticos; frescos, oscuros, con baja humedad (<60%); en un espacio bien ventilado para evitar la rehidratación.

Secado con deshidratador: Logra una eliminación efectiva de la humedad con temperatura controlada para prevenir el deterioro.

Secado en horno: El calor bajo y constante facilita la evaporación gradual del agua sin dañar los tejidos.

Secado al aire: Utiliza el flujo de aire natural y baja humedad para un secado lento y suave, adecuado para procesar pequeños volúmenes.

Consejos de conservación por congelación del Boleto cetrino

Blanquear antes de congelar: Inactiva las enzimas, mantiene la textura y el color.

Consejos de conservación por refrigeración del Boleto cetrino

Métodos de refrigeración

Almacenamiento en bolsa de papel, Almacenamiento en envoltorio de plástico, Envoltorio de tela, Almacenamiento en el embalaje original

Humedad de refrigeración

85 - 95 %

Duración de la refrigeración

3 - 7 days

Almacenamiento en bolsa de papel: Alivia la acumulación de humedad, manteniendo la frescura sin secarse.

Almacenamiento en envoltura plástica: La cobertura parcial con la envoltura permite la circulación de aire y dificulta la acumulación de humedad.

Envoltura en paño: Absorbe el exceso de humedad y la mantiene alejada de los hongos.

Almacenar en envase original: Algunas setas vienen en contenedores transpirables, adecuados para almacenamiento directo en el refrigerador.

Preguntas frecuentes

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¿Es peligroso el boleto cetrino ?

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