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Lactario color sangre

Lactarius sanguifluus

Una especie de Hongos con tapa de leche, También conocido como Níscalo

El lactario color sangre es una de las setas más preciadas por los recolectores. Se trata de un hongo de gran valor observacional. Es un alimento asociado a regiones del norte del España, y un favorito en la región de Murcia, donde se sale en su búsqueda cada otoño. Crece disperso asociado a coníferas, especialmente abetos de Douglas, sobre suelos calcáreos.

Diámetro del sombrero:

5 - 16 cm

Olor:

Olor suave a hongos con un toque de fruta.

Información general sobre el Lactario color sangre

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Atributos de Lactario color sangre

Diámetro del sombrero

5 - 16 cm

Altura del esporocarpo

5 - 12 cm

Sombrero

Sombrero 4-7.5 cm de diámetro; convexo; de color rosado-beige a anaranjado; superficie lisa, pegajosa; se vuelve verde grisáceo pálido cuando se machaca

Forma del sombrero

Convexa, Deprimida

Superficies del sombrero

Viscosa o ligeramente pegajosa

Láminas

Adnato a decurrente corto; apiñadas; pálido vináceo, beige rosado pálido

Unión de las láminas

Adheridas

Estipe

Tallo 2-3.5 cm de largo, 1-2 cm de grueso; cilíndrico; de color beige rosado pálido a grisáceo pálido; superficie lisa, con puntos irregulares

Secciones transversales del pie

Ahuecadas o algodonosas

Carne

Firme a frágil; beige rosado pálido, rojo pardusco

Anillo

Sin anillo

Esporada

Bronceado

Olor

Olor suave a hongos con un toque de fruta.

Colores

Verde

Rojo

Naranja

Hematomas en la carne

Decoloración a rosa o rojo

La carne exuda líquido cuando se daña

Sí

Forma de Crecimiento

Aislado, Dispersos

Hábito

Micorrízico

Árboles cercanos

Encinos

Estado de la Especie

Ampliamente distribuido

Especie en Peligro

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Hábitat del Lactario color sangre

La lactario color sangre normalmente crece mejor en aquellas zonas que tienen un sotobosque sombreado, rico en humo y con mucha humedad. En cuanto al suelo, prefiere los suelos calcáreos y crece bajo las agujas caídas de los pinos.

Usos del Lactario color sangre

Lactario color sangre es un hongo comestible muy buscado, particularmente en las cocinas mediterráneas. Se cosecha en la naturaleza durante el otoño y tiene un valor culinario significativo debido a su sabor picante único. Popular entre los recolectores, lactario color sangre se utiliza a menudo en platos tradicionales y puede conservarse para uso fuera de temporada. Aunque es seguro para el consumo, como muchos hongos silvestres, es crucial una identificación adecuada por expertos para evitar confusiones con especies tóxicas.

Clasificación científica del Lactario color sangre

Filo

Royas y tizones

Clase

Bejines y parientes

Orden

Hongos de pie friable y afines

Familia

Russulaceae

Género

Hongos con tapa de leche

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Mejor época para encontrar un Lactario color sangre

Busca lactario color sangre durante el otoño, particularmente después de períodos de lluvia, cuando las temperaturas matutinas son frescas. La humedad nocturna también fomenta el crecimiento.

Condiciones del suelo ideales del Lactario color sangre

Ácido, bien drenado, rico en restos de pino.

Algunos consejos para encontrar un Lactario color sangre

Recorre el suelo en bosques de pinos, especialmente donde se acumulan las agujas de pino.
Inspecciona áreas semi-sombreadas donde la luz solar penetra el dosel, prestando especial atención a la base de los pinos.
Busca el llamativo sombrero rojo anaranjado de lactario color sangre contra el fondo de agujas caídas.
Muévete lentamente y con precaución por las áreas potenciales, dando tiempo para que tus ojos detecten los sombreros camuflados.

Cómo limpiar y conservar el Lactario color sangre

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Cómo limpiar el Lactario color sangre

Para limpiar lactario color sangre, remueve la tierra cepillando suavemente; evita remojarlos ya que puede dañar su delicada estructura. Inspecciona y descarta cualquiera con leche blanca, no aptos para limpiar.

Consejos de conservación en seco del Lactario color sangre

Almacenar en un lugar fresco y seco en recipientes herméticos para evitar la reentrada de humedad.

Secado con deshidratador: El más eficiente para eliminar la humedad de los hongos con alto contenido de agua.

Secado en horno: Ajusta el horno a baja temperatura para reducir gradualmente la humedad sin cocinar.

Secado al aire: Método natural usando flujo de aire y baja humedad, mejor en climas secos.

Consejos de conservación por congelación del Lactario color sangre

Blanquear antes de congelar: Sumergir brevemente en agua caliente para conservar la textura y la calidad.

Consejos de conservación por refrigeración del Lactario color sangre

Métodos de refrigeración

Almacenamiento en bolsa de papel, Almacenamiento en envoltorio de plástico, Almacenamiento en caja de cartón

Humedad de refrigeración

90 - 95 %

Duración de la refrigeración

7 - 10 days

Almacenamiento en bolsa de papel: Almacena los hongos en bolsas de papel para permitir la respiración, reduciendo la acumulación de humedad y el deterioro.

Almacenamiento en envoltura plástica: Envuelve los hongos en plástico con agujeros para equilibrar el control de la humedad y la circulación de aire.

Almacenamiento en caja de cartón: Forra una caja de cartón con toallas de papel para absorber el exceso de humedad y mantener los hongos frescos.

Preguntas frecuentes

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