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Photo By GLJIVARSKO DRUSTVO NIS

Higróforo escarlata

Hygrophorus russula

Una especie de Hygrophorus

El higróforo escarlata es un hongo bastante frecuente que puede encontrarse en bosques de caducifolios o mixtos en zonas cálidas. Se trata de un hongo comestible, aunque su calidad es limitada por la amargura de su carne.

El Hygrophorus Arbustivus tiene un aspecto semejante, pero se diferencia del carnita por su menor tamaño y coloración anaranjada.

Diámetro del sombrero:

4 - 13 cm

Olor:

Sutilmente perceptible, aroma típico de hongo.

Información general sobre el Higróforo escarlata

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Atributos de Higróforo escarlata

Diámetro del sombrero

4 - 13 cm

Altura del esporocarpo

4 - 9 cm

Sombrero

Sombrero 4-13 cm de ancho; convexo a plano; blanco a rosa pálido, rojo oscuro vino; superficie lisa a ligeramente escamosa

Forma del sombrero

Convexa, Plana, Deprimida

Superficies del sombrero

Viscosa o ligeramente pegajosa, Fibrilosa-escamosa

Láminas

Amplias, adnatas, decurrentes; cercanas; blancas, moteadas de rosa a rojo vino

Unión de las láminas

Adheridas

Estipe

Tallo 3-7 cm de largo, 1-2 cm de grosor; blanco a rosa pálido, rojo oscuro vino; superficie lisa

Formas del pie

Cilíndrica

Superficies del pie

Lisa

Secciones transversales del pie

Ahuecadas o algodonosas

Carne

Gruesa; firme; blanca, teñida de rosado

Anillo

Sin anillo

Esporada

Blanco

Olor

Sutilmente perceptible, aroma típico de hongo.

Colores

Rojo

Blanco

Rosa

Hematomas en la carne

Decoloración a rosa o rojo

Forma de Crecimiento

Disperso, Gregario

Hábito

Micorrízico

Sustrato

En la tierra

Árboles cercanos

Tanoak

Incidencia

Bosques caducifolios

Estado de la Especie

Ampliamente distribuido

Especie en Peligro

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Hábitat del Higróforo escarlata

El higróforo escarlata se puede hallar en bosques mixtos y encinares. Normalmente, suele fructificar en lugares húmedos y sombríos, aislado o en grupos.

Área de distribución del Higróforo escarlata

América del Norte, Europa, América Central, Asia del norte

Usos del Higróforo escarlata

El higróforo escarlata es un hongo comestible valioso, buscado por sus aplicaciones culinarias. Es particularmente popular en las cocinas locales donde crece, a menudo recolectado durante su temporada de fructificación. Chefs y recolectores por igual valoran el higróforo escarlata por su sabor, incorporándolo en diversos platos. Aunque el higróforo escarlata es generalmente seguro para el consumo, es crucial asegurar una correcta identificación para evitar confusiones con especies tóxicas similares. Siempre consulte a un experto antes de consumirlo.

Clasificación científica del Higróforo escarlata

Filo

Clase

Orden

Familia

Género

Toxicidad y comestibilidad del Higróforo escarlata

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Comestibilidad del Higróforo escarlata

El higróforo escarlata es recogido durante el otoño y comercializado en varias zonas del mundo, especialmente en forma de confitura. De carne sólida, blanca y compacta, el sabor de este hongo suele ser amargo, especialmente en ejemplares muy maduros, lo que suele disimularse mediante la eliminación de la cutícula y añadiéndole azúcar.

Especies similares al Higróforo escarlata

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Lactarius lilacinus

Especies similares

Higróforo escarlata

¿Cómo diferenciar un Lactarius lilacinus de un Higróforo escarlata?

Higróforo escarlata: No exuda leche cuando las láminas están dañadas.

Lactarius lilacinus: Produce una leche blanquecina o con un tinte lila cuando se cortan las láminas.

Seta de álamo

Especies similares

Higróforo escarlata

¿Cómo diferenciar un Seta de álamo de un Higróforo escarlata?

Higróforo escarlata: Presenta un sombrero viscoso y pegajoso cuando está húmedo.

Seta de álamo: Tiene un sombrero seco con un brillo sedoso.

Consejos para encontrar un Higróforo escarlata

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Mejor época para encontrar un Higróforo escarlata

Busque el higróforo escarlata desde finales del verano hasta el otoño, después de las lluvias cuando el suelo está húmedo y las temperaturas son suaves. La recolección temprano en la mañana puede proporcionar los ejemplares más frescos.

Condiciones del suelo ideales del Higróforo escarlata

Suelos húmedos y bien drenados con materia orgánica.

Algunos consejos para encontrar un Higróforo escarlata

Busque alrededor de la base de los robles, ya que el higróforo escarlata a menudo se asocia con estos árboles latifoliados.
Busque áreas donde los hongos crezcan en patrones, como arcos o círculos de hadas, que el higróforo escarlata puede formar a veces.
Enfóquese en encontrar ubicaciones con suelos bien drenados que se mantengan húmedos y ricos en materia orgánica.
Revise debajo de la hojarasca y la madera caída donde el higróforo escarlata puede estar escondido.
Explore suavemente alrededor de las bases de los árboles sin perturbar el entorno, ya que el higróforo escarlata podría estar creciendo en grupos, pero no ser inmediatamente visible.

Cómo limpiar y conservar el Higróforo escarlata

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Cómo limpiar el Higróforo escarlata

Para limpiar el higróforo escarlata, comience con un cepillo suave o un paño seco para eliminar suavemente cualquier suciedad o escombros. Si es necesario, use un paño ligeramente húmedo para limpiar la superficie, evitando el exceso de humedad, lo cual podría dañar los hongos. Maneje el higróforo escarlata con cuidado para preservar su estructura.

Consejos de conservación en seco del Higróforo escarlata

Almacene en recipientes herméticos; lugar fresco, oscuro y seco; temperatura constante.

Secado con deshidratador: Elimina eficientemente la humedad, previene daños; mantiene la calidad.

Consejos de conservación por congelación del Higróforo escarlata

Blanquear antes de congelar: Inactiva las enzimas, preservando la textura y el color.

Consejos de conservación por refrigeración del Higróforo escarlata

Métodos de refrigeración

Almacenamiento en bolsa de papel, Almacenamiento en bolsa de plástico perforada, Envoltorio de tela, Simulación del hábitat original

Humedad de refrigeración

85 - 95 %

Duración de la refrigeración

5 - 10 days

Almacenamiento en bolsa de papel: Almacenar en bolsas de papel para absorber el exceso de humedad y permitir la respiración. Ideal para texturas delicadas.

Almacenamiento en bolsa de plástico perforada: Use un recipiente de plástico con agujeros para la circulación de aire, para evitar la acumulación de humedad y el deterioro.

Envoltura en paño: Envuelva los hongos en un paño húmedo para evitar que se sequen y mantener su frescura.

Simulación del hábitat original: Incluya algún material del hábitat original, como musgo o tierra, en el contenedor para un equilibrio natural de la humedad.

Preguntas frecuentes

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