I primi 20 Funghi commestibili popolari in Lago Tahoe meridionale

Il neolentinus ponderosus è un fungo tipico dell'America nord-occidentale. Solitamente, lo si può trovare sui tronchi delle conifere. Fruttifica in primavera inoltrata o ad inizio estate. Pare essere molto simile ad un suo parente, il Neolentinus lepideus, che è, però, molto più piccolo e meno robusto.

Il volvaria vischiosa è diffuso in tutti i continenti, con la sola eccezione dell’Antartide. Inoltre, cresce sul terreno dei giardini e dei campi erbosi, sia all'interno che all'esterno delle zone boschive. L'epiteto gloiocephalus, del suo nome scientifico è di origine greca e significa "con la testa appiccicosa", un riferimento alla superficie viscida del cappello di questa specie.

Ampiamente diffuso, il agarico nudo è classificato come un fungo commestibile di buona qualità. Non è però molto conosciuto, forse perché la sua curiosa colorazione violetta suscita diffidenza nei cercatori. Peccato, o per fortuna, per il fungo, perché ha un sapore dolce e amabile. Inoltre, è leggermente tossico da crudo, si raccomanda quindi di effettuare una pre-bollitura.

La crema pasticcera - a forma di uovo o pera - è bianca nelle dimensioni da 8 a 15 cm di altezza e da 8 a 10 cm di larghezza. Lo strato esterno del tessuto, noto come exoperidio, è coperto sulla superficie esterna con lunghe e distintive verruche appuntite piramidali, erette o inclinate sopra e talvolta collegate alla punta con altre verruche. orizzontale parallelo alla base. Il micologo David Arora ha affermato che C. sculpta assomiglia a "una croce tra una cupola geodetica e una gigantesca goccia di meringa". Nel tempo il Peridio trema e espone una massa di spore marroni. L'interno del cuscino, la gleba, è bianco fermo e giallastro quando è giovane, ma diventa gradualmente polveroso e assume un intenso colore marrone oliva mentre matura. Le spore sono più o meno sferiche, parete sottile, da 3 a 6 micron di diametro (anche se alcuni esemplari raccolti sono da 7,2 a 9,5 micron), e sono ricoperti da piccole spine o verruche. L'uso della microscopia elettronica a scansione ha rivelato che questi Gli ornamenti nelle spore sono in genere lunghi 0,95 micron. L'ultrastruttura delle spore distingue tra le specie di Calvatia ed è stata utilizzata per aiutare a verificare i cluster tassonomici e confermare lo stato delle specie all'interno del genere. Capilicio (ife ruvide a parete spessa nella gleba) , con rami più stretti verso le punte; 3-8 micron di diametro Se coltivato in coltura pura in laboratorio, C. sculpta è in determinate condizioni, in grado di far crescere strutture chiamate "fili miceliali". Questi sono aggregati lineari di ife attraverso le quali i "leader" più anziani si avvicinano a strati ricci di quelli nuovi nel "viticcio". I fili miceliali forniscono un condotto per il trasporto di acqua e sostanze nutritive attraverso il materiale non nutritivo, che consente al fungo di raggiungere nuove fonti alimentari e sono anche coinvolti nella formazione di corpi fruttiferi e sclerotia. Il micelio della specie C. sculpta può essere indotto a formare i fili micelici quando esiste una barriera fisica permeabile tra esso e il substrato dell'agar. Le grandi ife al centro dei fili del micelio contengono strutture proteiche ad alta densità sulle sue pareti cellulari che la sua superficie ha la forma di un toro. La sua funzione è sconosciuta: Calvatia sculpta produce materia extracellulare (secreta fuori dalla cellula), enzimi idrolasi noti come esterasi e lipasi. Queste classi di enzimi sono di interesse per la biotecnologia a causa del loro uso nei processi industriali.

Il porcino re della primavera ha un cappello di dimensioni importanti, arrotondato ai bordi, ed è caratterizzato da un colore bruno tendente al rossastro. Il gambo è piuttosto spesso, la carne è soda e molto consistente da giovane, in età adulta tende a diventare più molle.

Il agarico chiomato cresce spontaneamente nei campi e si distingue facilmente per il suo eccentrico cappello bianco, cilindrico e campanulato. Ancor più caratteristico è il fatto che, quando il fungo è adulto, il cappello diventa nero e si liquefa, ed è proprio questo il fenomeno che dà origine al suo nome comune.

L'amanita vernicoccora è un piccolo fungo che cresce solitario o in piccoli gruppi. Inizia ad apparire sul finire dell'inverno e in primavera alle pendici delle montagne americane, nelle zone boschive, ai piedi di vari tipi di querce. Questa specie è immediatamente riconoscibile per la macchia bianca, quasi uno spesso rattoppo, che appare sul suo cappello giallastro.

Il cappuccio è convesso per appiattito (a volte con un umbo poco profondo), che misura 5-12 cm (2,0–4,7 pollici) di diametro. Il suo colore è da giallo brillante a giallo arancio e poi successivamente brunastro, e ha appiattito squame brunastre al centro. Il margine del cappuccio biancastro viene ruotato verso l'interno. Le branchie ben separate hanno bordi simili a denti e un attaccamento adnato allo stipe, a volte con una tacca. Inizialmente sono bianchi prima di trasformare la crema in maturità. Lo stipe misura 3–8 cm (1.2–3.1 in) di lunghezza per 1–2.5 cm (0.4–1.0 in) di larghezza e ha all'incirca la stessa larghezza per tutto. Lucido con un colore di base giallo-marrone chiaro, ha una o più zone cotonose di resti di velo parziale. La polpa è soda e da bianca a gialla sotto la cuticola del cappuccio. Non ha odore distinguibile e un gusto delicato. I funghi F. albolanaripes sono commestibili. La stampa di spore è bianca. Le spore sono ellissoidali, lisce e misurano 6–8 per 4–4,5 µm.

Ecco il porcino, il re panciuto dei funghi, dalla carne soda e dal gradevole sapore di nocciola. Il suo gusto squisito lo rende uno dei funghi più apprezzati ed è infatti presente nelle tradizioni culinarie di molti Paesi. D’altronde, che non si possa che mangiarlo lo dice il suo stesso nome latino, Boletus edulis, perché “edulis” significa, appunto, commestibile.

Il stropharia ambigua è un fungo diffuso negli Stati Uniti che cresce gregario. Si tratta di una specie caratterizzata da un grande cappello di colore giallo accesso, quasi luminoso. Le lamelle del fungo sono bianche e ad esse è spesso attaccata una sostanza bianca. La carne del stropharia ambigua è bianca e rimane tale anche dopo il taglio.