Top 20 des champignons comestibles populaires aux volontaire
En explorant le paysage culinaire varié de volontaire, il est facile de tomber sur les champignons, un ingrédient très apprécié des habitants. En dévoilant les 20 champignons comestibles les plus courants de cet orbe de délices gastronomiques, chaque champignon sera détaillé en termes d'apparence, de goût, d'habitat et d'utilisations culinaires. Détendez-vous et accompagnez-nous dans ce voyage fongique, riche en saveurs alléchantes et en pratiques historiques de cueillette en forêt à l'adresse volontaire. Dénichons ensemble ces joyaux fongiques !
* Avis de non-responsabilité: Les commentaires sur le contenu ne PEUVENT PAS être utilisé comme référence pour MANGER DES PLANTES. Certaines plantes peuvent être TRÈS VÉNÉNEUSES, veuillez acheter des plantes comestibles via les réseaux habituels.
Champignons comestibles les plus populaires
1. Collybie à pied velouté
La collybie à pied velouté est un champignon qui pousse en bouquets sur les bois de feuillus. Son chapeau orangé et son pied qui devient noir en vieillissant se distingue facilement l’hiver, sa période de développement. Elleest comestible quand elle est jeune et est même cultivée pour la cuisine en Corée, Chine et Japon où elle porte le nom de « enokitaké ».
2. Pleurote en forme d'huître
La pleurote en forme d'huître se développe, à l’état naturel, sur les arbres feuillus, généralement en touffes de plusieurs individus. Elle a besoin, pour se développer, d’une grande amplitude de température nocturne et diurne. Comestible, elle est beaucoup utilisée dans la cuisine chinoise et japonaise, en particulier dans les soupes et elle est maintenant cultivée industriellement à grande échelle pour permettre de répondre à la forte demande.
3. Lépiote élevée
La lépiote élevée est beaucoup plus connue sous le nom de coulemelle. Très reconnaissable à son chapeau blanc couvert d’écailles beiges en forme d’ombrelle ou de parasol, elle peut aller jusqu’à 35 cm de diamètre et avoir un pied de 20 à 40 cm de haut ! Sa chair rosée est très utilisée en cuisine, elle agrémente souvent les meilleures sauces. Attention à ne pas la confondre avec la lépiote de Morgan dont les lames sont vertes.
4. Vesse de loup en poire
Littéralement sans pied ni tête, la vesse de loup en poire se distingue par sa morphologie très particulière rappelant celle d’une poire blanche. De goût assez médiocre, ce champignon ne présente pas de valeur gustative et culinaire, et est connu pour dégager une odeur de métal voire même de caoutchouc lorsqu’il libère brusquement ses spores, d’où son nom commun signifiant « pet de loup ».
5. Pied violet
Il est évident que le pied violet doit son nom à la belle coloration violette de son pied. Il est doté d'une odeur légèrement fruitée ou de farine qui devient de moins en moins agréable avec l’âge. Ce champignon est connu pour former parfois des ronds de sorcières ou cercles de fées, alignements en cercle que certains champignons forment dans les prairies ou les forêts.
6. Russule charbonnière
La russule charbonnière est un champignon courant qui se développe à partir de l’été jusqu'au début de la saison hivernale en particulier dans les forêts de feuillus. Son chapeau peut être de différentes couleurs, cela ne facilite donc pas sa reconnaissance.
7. Marasme des oréades
Le marasme des oréades, également appelé faux mousseron, est un champignon à chair blanche qui se développe dans les prairies et les clairières. Il forme souvent des ronds de sorcières : un groupe de champignons qui poussent et forment un anneau parfait faisant penser aux traces laissées par les danses de sorcières priant le diable au Moyen-Âge.
8. Coprin chevelu
Le coprin chevelu avec son long pied pouvant atteindre 60 cm et son chapeau en forme de cloche adore pousser dans les parcs, le bord des routes, les pelouses et même les terrains vagues ! On le retrouve, en règle générale, en groupe de quelques spécimens.
9. Polypore écailleux
Le polypore écailleux est un gros champignon assez fréquent sur le bois mort, où il peut pousser en colonies pouvant perser plusieurs kilos. Ce champignon peut aussi faire lentement périr les arbres qu'il parasite. Le polypore écailleux a une chair épaisse, élastique et coriace qui dégage une forte odeur farineuse.
10. Collybie radicante
La collybie radicante est une espèce de champignon reconnaissable à son pied raide, élancé et très tenace. Son chapeau est ridé, et plissé et possède une chair molle blanche et aqueuse. Malgré le fait que la collybie radicante est doté d'une odeur fruitée et d'une saveur douce, elle ne présente pas d'intérêt en termes de comestibilité.
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