Top 20 des champignons comestibles populaires aux Šibenik
Dans le monde varié et fascinant de la mycologie, nous allons explorer les 20 champignons comestibles les plus courants qui poussent sur le site Šibenik. Réputée pour ses vastes étendues de forêts et son sol fertile, cette région offre des conditions idéales pour la culture des champignons, créant ainsi un nombre incalculable de partenariats mycorhiziens. Chaque champignon de notre liste vous donnera un aperçu de son aspect distinctif, de son goût délectable, de son habitat particulier et des utilisations culinaires qui le rendent unique. Rejoignez-nous pour ce voyage passionnant au cœur de Šibenik, afin de vous familiariser avec sa riche biodiversité fongique.
* Avis de non-responsabilité: Les commentaires sur le contenu ne PEUVENT PAS être utilisé comme référence pour MANGER DES PLANTES. Certaines plantes peuvent être TRÈS VÉNÉNEUSES, veuillez acheter des plantes comestibles via les réseaux habituels.
Champignons comestibles les plus populaires
1. Volvaire gluante
La volvaire gluante est un champignon d’origine asiatique de grande taille : son chapeau visqueux peut mesurer jusqu'à 15cm de diamètre et son pied 22cm de haut ! Elle pousse généralement dans les milieux herbeux et est parfois également cultivée, notamment en Afrique du nord.
2. Bolet à base rose
Le bolet à base rose est un champignon se distinguant des bolets qui lui ressemblent par la teinte rosée à la base de son pied. Les pores sous son chapeau, d'abord jaune vif, virent au brun verdâtre avec l'âge. Ce champignon est parfois planté à proximité d'arbres plantés pour le reboisement (comme le Pinus halepensis), afin d'aider ces derniers à mieux survivre dans des sols pauvres et difficiles.
3. Collybie à pied velouté
La collybie à pied velouté est un champignon qui pousse en bouquets sur les bois de feuillus. Son chapeau orangé et son pied qui devient noir en vieillissant se distingue facilement l’hiver, sa période de développement. Elleest comestible quand elle est jeune et est même cultivée pour la cuisine en Corée, Chine et Japon où elle porte le nom de « enokitaké ».
4. Truffe noire
Truffe noire est considéré comme un délice culinaire et est par conséquent l'un des champignons les plus chers au monde. Ils peuvent atteindre un prix de plusieurs milliers de dollars le kilogramme. Ce natif européen est très prisé et a traditionnellement été localisé dans la nature avec l'aide de chiens et de porcs spécialement dressés. En 2010, les scientifiques ont publié le génome complet du truffe noire .
5. Lépiote élevée
La lépiote élevée est beaucoup plus connue sous le nom de coulemelle. Très reconnaissable à son chapeau blanc couvert d’écailles beiges en forme d’ombrelle ou de parasol, elle peut aller jusqu’à 35 cm de diamètre et avoir un pied de 20 à 40 cm de haut ! Sa chair rosée est très utilisée en cuisine, elle agrémente souvent les meilleures sauces. Attention à ne pas la confondre avec la lépiote de Morgan dont les lames sont vertes.
6. Lentin tigré
Le lentin tigré est un champignon peu courant qui se rencontre dans les zones très humides à proximité des feuillus. On le reconnaît à son chapeau légèrement ondulé en forme d'entonnoir de couleur crème et moucheté d'écailles sombres. On peut le confondre avec le Lentin écailleux, mais ce dernier est plus charnu et pousse près de conifères.
7. Lépiote mamelonnée
La lépiote mamelonnée est un champignon appelé ainsi (mamelonné) en raison de la forme conique de son chapeau surmonté par un mamelon central en forme de téton. Sa chair ne change pas de couleur lorsqu'elle est coupée et elle se distingue par son odeur de beurre fondu.
8. Tuber brumale
La truffe d’hiver est cueillie en même temps que la truffe noire, elle a le même aspect extérieur et est assez rare. La tresse des larges veines est moins dense que celle de la truffe noire. L'odeur et le goût sont également moins intenses.
9. Hygrophore blanc de neige
Ce petit champignon blanc comme neige est comestible bien que peu consistant. On rencontre souvent l' hygrophore blanc de neige dans les prairies ou les prés de pâturage. Attention à ne pas le confondre avec le clytocybes blanc, avec qui il partage pafois les prés mais qui, lui, en revanche est très toxique.
10. Pied bleu
Le pied bleu porte bien son nom car son pied a, en effet, une couleur bleu lilas. Son chapeau est également coloré de la même teinte mais est encore plus foncé. Il se plaît particulièrement dans les forêts de châtaigniers et de hêtres et pousse groupé, souvent en forme de rond appelé “rond de sorcières”. Il est tout à fait comestible et est même recherché pour son parfum et son goût légèrement sucré. Malheureusement, comme tous les champignons il emmagasine en lui les polluants et notamment le césium 137, il faudra donc ne pas en manger en trop grande quantité.
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