Top 20 des champignons comestibles populaires aux Santiago
Découvrez un monde regorgeant de merveilles mycologiques, niché dans l'habitat privilégié des champignons de Santiago, où l'abondance rencontre la diversité. Ce guide présente les principaux 20 comestibles de tous les jours, en mettant en lumière leurs aspects distinctifs, leurs goûts uniques, leurs environnements préférés et leurs rôles prestigieux dans la gastronomie. Rejoignez-nous pour découvrir ce havre de champignons qui regorge de délices culinaires et de bienfaits de la nature. Explorons et célébrons Santiago's mushroom-festooned landscapes and their deliciously diverse residents.
* Avis de non-responsabilité: Les commentaires sur le contenu ne PEUVENT PAS être utilisé comme référence pour MANGER DES PLANTES. Certaines plantes peuvent être TRÈS VÉNÉNEUSES, veuillez acheter des plantes comestibles via les réseaux habituels.
Champignons comestibles les plus populaires
1. Pied bleu
Le pied bleu porte bien son nom car son pied a, en effet, une couleur bleu lilas. Son chapeau est également coloré de la même teinte mais est encore plus foncé. Il se plaît particulièrement dans les forêts de châtaigniers et de hêtres et pousse groupé, souvent en forme de rond appelé “rond de sorcières”. Il est tout à fait comestible et est même recherché pour son parfum et son goût légèrement sucré. Malheureusement, comme tous les champignons il emmagasine en lui les polluants et notamment le césium 137, il faudra donc ne pas en manger en trop grande quantité.
2. Pleurote en forme d'huître
La pleurote en forme d'huître se développe, à l’état naturel, sur les arbres feuillus, généralement en touffes de plusieurs individus. Elle a besoin, pour se développer, d’une grande amplitude de température nocturne et diurne. Comestible, elle est beaucoup utilisée dans la cuisine chinoise et japonaise, en particulier dans les soupes et elle est maintenant cultivée industriellement à grande échelle pour permettre de répondre à la forte demande.
3. Coprin chevelu
Le coprin chevelu avec son long pied pouvant atteindre 60 cm et son chapeau en forme de cloche adore pousser dans les parcs, le bord des routes, les pelouses et même les terrains vagues ! On le retrouve, en règle générale, en groupe de quelques spécimens.
4. Rosé des prés
La rosé des prés est un champignon proche du célèbre champignon de Paris. Facile à trouver, il pousse généralement en plaques de plusieurs champignons dans les prés et prairies, notamment ceux utilisés par les vaches et chevaux. Il est facilement reconnaissable avec son chapeau blanc et ses lamelles roses.
5. Collybie à pied velouté
La collybie à pied velouté est un champignon qui pousse en bouquets sur les bois de feuillus. Son chapeau orangé et son pied qui devient noir en vieillissant se distingue facilement l’hiver, sa période de développement. Elleest comestible quand elle est jeune et est même cultivée pour la cuisine en Corée, Chine et Japon où elle porte le nom de « enokitaké ».
6. Pholiote du peuplier
Contrairement à de nombreux champignons (voire la plupart), la pholiote du peuplier ne s'assombrit pas avec l'age, mais s'éclaircit. Dans le Midi de la France, ce champignon fait l'objet d'une culture artisanale sur des rondelles de bois de peuplier. La pholiote du peuplier est un très bon comestible.
7. Volvaire gluante
La volvaire gluante est un champignon d’origine asiatique de grande taille : son chapeau visqueux peut mesurer jusqu'à 15cm de diamètre et son pied 22cm de haut ! Elle pousse généralement dans les milieux herbeux et est parfois également cultivée, notamment en Afrique du nord.
8. Hydne corail
Tout comme son nom commun l’indique, l’hydne corail ressemble définitivement plus à un corail qu’à un champignon ! Il se distingue entre autres par ses petits aiguillions courts innombrables pointant vers le sol, qui permettent de le différencier de son cousin Hericium americanum dont les aiguillons sont plus longs.
9. Lépiote pudique
La lépiote pudique , plus souvent appelée "Lépiote pudique" est toute lisse et d’un blanc immaculé. On la rencontre le plus souvent au bord des chemins ou dans les prés où elle pousse dès le début de l’été. Faites très attention, elle peut être confondue avec les amanites blanches mortelles telle que l’amanite phalloïde alors dans le doute ne la ramassez pas.
10. Calvatie en cyathe
Avec une apparence en boule voire en coussin très distinctive lorsqu’elle elle est jeune, la calvatie en cyathe peut être de la taille d’un ballon de football. Ce champignon pousse parfois en rond de sorcières, un alignement en cercle rencontré surtout sur les pelouses et dans les pâturages. Il se distingue du reste des espèces de son genre par la colorations violette de ses spores.
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