Amanites

Amanita (nom scientifique: Amanita) contient environ 600 espèces de crapauds, dont certains des champignons les plus toxiques du monde, mais aussi des champignons comestibles. Les champignons de ce genre représentent 95% des décès dus aux champignons vénéneux, dont 50% sont des oies vénéneuses seules. L'ingrédient toxique le plus puissant trouvé dans ces champignons était l'alpha-ammonine. Ce genre contient également de nombreux champignons comestibles, mais les mycologues n'encouragent pas les chasseurs de champignons.Sauf pour les experts ayant des connaissances suffisantes, tout champignon de ce genre est sélectionné pour la consommation humaine. Néanmoins, certains champignons amanites sont les espèces comestibles locales dominantes pendant la saison de croissance. Quelques exemples sont Amanita zambiana et d'autres espèces succulentes en Afrique centrale, A. basii et des espèces similaires au Mexique, des amanites couvertes d'orange blanc en Europe et des amanites à rayures blanches en Asie du Sud-Est. Il y en a aussi certains utilisés pour faire des assaisonnements colorants, comme l'A. Jacksonii rouge, qui est largement cultivé dans l'est du Canada et l'est du Mexique. De nombreuses espèces de ce genre sont actuellement inconnues si elles sont comestibles, en particulier dans des pays comme l'Australie où de nombreuses souches ne sont connues que.