Las 18 setas comestibles más populares en Tapachula

1. Hongo azul

El hongo azul es una curiosa especie de seta que se da en todo el mundo, excepto Europa. Su peculiar coloración es azul y desprende un intenso olor. El látex que emana al romperse, también de color azul, cambia de color ante el contacto con el aire y se vuelve verde. Es imposible que pase desapercibida, pues, como si fuera poco, puede crecer hasta los quince centímetros de diámetro.

2. Hongo velo de novia

El hongo velo de novia se caracteriza por poseer una envoltura en forma de encaje redado que cae hasta el suelo. Este "velo" parece servir como plataforma para los insectos a llegar hasta la gleba y alimentarse de ella, lo que ayuda a la dispersión de sus esporas. Como todas las especies de phallus, estos hongos son sapróbicos y se alimentan de la descomposición de la madera y la materia orgánica de las plantas.

3. Hygrocybe cantharellus

Esta seta de bellos tonos rojizos y naranjas suele aparecer en zonas musgosas, fructificando en pequeños racimos de capuchones cerosos y largos talllos. Tradicionalmente considerada como sapróbica, la hygrocybe cantharellus parece tener relaciones interdependientes con el musgo. De sabor y olor poco apreciables, este hongo carece de interés culinario.

4. Clavaria crestada

Como su nombre indica el clavaria crestada fuera del mar parece un coral vivo. Con ramificaciones débiles y puntiagudas, que salen de tallos que tienden a tonos rosáceos en la marudez, cuenta con una apariencia bastante contundente, blanca y abundante. No se recomienda su ingesta ya que suele causar males intestinales.

5. Dacryopinax spathularia

El nombre chino del pequeño dacryopinax spathularia traducido significa "dulce oreja de osmanthus" porque su forma recuerda a las pequeñas flores de ese arbusto. Una característica muy llamativa es su textura similar a la gelatina, al madurar se torna de una textura más firme y parecida al cuero.

6. Pollo del bosque

La pollo del bosque (Laetiporus sulphureus), es un hongo muy notable por su gran tamaño y vivos tonos anaranjados a los que debe su nombre común. Crece en las heridas de los árboles, a los que acaba destruyendo. Su carne es muy abundante, existiendo ejemplares que superan los 20 kilogramos.

7. Níscalo

El epíteto deliciosus del Lactarius deliciosus hace clara referencia a su agradable sabor. Es por esto por lo que el níscalo es una de las especias más populares y apreciadas dentro del mundo micológico español. Se puede consumir asada, guisada, o como complemento a guisos de carne.

8. Pie azul

La pie azul recibe diferentes denominaciones según la región en la que se busque. En Valladolid, por ejemplo, es la seta de pie azul, en Mallorca la nazarena del bosque y en Cataluña se la conoce con el cariñoso apelativo de blaveta (azulita), por su característico color azulado o violáceo. Puede resultar levemente tóxica.

9. Hongo de gelatina blanca

La curiosa hongo de gelatina blanca es inconfundible y una muy grata sorpresa a los ojos: Tiene una apariencia gelatinosa, se asemeja a un alga, pero se encuentra pegada a los árboles. Es casi transparente y su tacto llega a recordar al cuero en la madurez. Se le conoce en Inglés como “hongo de nieve” y suele aparecer en ciertas regiones después de fuertes lluvias.

10. Hongo azul