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ホーム > マイタケ（舞茸）

マイタケ（舞茸）
Photo By Henk Monster
マイタケ（舞茸）
マイタケ（舞茸）
マイタケ（舞茸）

マイタケ（舞茸）

Grifola frondosa

（マイタケ属の一種）

直径50 cmも稀でない大きな塊を形成するマイタケ（舞茸）は、へらのような傘をたくさん持つ形態が特徴的です。タンパク質を分解する酵素をもっているため、細く切った生のマイタケを肉に振りかけて調理すると、固い肉でも旨みが増す上に軟らかくなることが知られています。

かさの直径
かさの直径:

3 - 15 cm

匂い
匂い:

若いときは穏やかで心地よい甘さ。

この記事の内容
特性
類似の種
見つけるコツ
洗浄と保存方法
よくある質問
マイタケ（舞茸）の一般的な情報
写真1枚でキノコをさっと判定
写真を撮ると、キノコの判定とリスクの査定がすぐにでき、食用ガイドや毒性、医学的価値、生育地、栽培、採集技術などの情報を素早く得られます。
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マイタケ（舞茸）の特性
かさの直径
3 - 15 cm
子実体の高さ
10 - 60 cm
かさ
かさ 3 - 14 cm; 扇形; 濃いから淡い灰褐色; 波打つ縁
傘の表面
ビロード状
柄
しばしば中心からずれて分岐している; 乳白色またはクリーム色
肉
かなり頑丈; 白色でスライスしても変わらない
つば（内被膜）
つばなし
胞子紋
白色
匂い
若いときは穏やかで心地よい甘さ。
色
茶
グレー
肉の傷
変色しない
発生環境
クラスター状
習性
腐生菌類, 寄生性
基質
枯れ木, 生きている木
近くの木々
コナラ属, ヨーロッパナラ（欧州楢）
発生
落葉樹林
ステータス
広く分布している
絶滅危惧種
いいえ
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マイタケ（舞茸）の生育地
マイタケ（舞茸）は天然の森林でよく見られます。古い木のある造林地でも見られることがあります。ナラやカシといったブナ科の樹木や枯れ木の根株に塊になって群生します。
マイタケ（舞茸）の分布地域
北アメリカ東部、ヨーロッパ、北アジア
マイタケ（舞茸）の用途
マイタケ（舞茸）はその料理の多様性と潜在的な健康効果で評価されています。特にアジア料理の中で、その豊かな風味と食感で人気です。マイタケ（舞茸）はまた、免疫機能のサポートや全体的な健康への貢献が期待される薬草としても重要な価値を持っています。秋にピークになるため、収集の魅力が高まります。食用種として、適切に調理されれば安全です。
マイタケ（舞茸）の科学的分類
門
担子菌門
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網
ハラタケ綱
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目
サルノコシカケ目
Icon allow
科
トンビマイタケ
Icon allow
属
マイタケ属
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マイタケ（舞茸）を見つけるのに最適な時期はいつですか？
晩夏から秋にかけて、気温が50-70°F（10-21°C）の時にマイタケ（舞茸）を探します。頻繁な降雨と高湿度は彼らを見つけるチャンスを増加させます。
マイタケ（舞茸）を見つけるコツは何かありますか？
  • オークの木やその他の広葉樹の根元を調べて、マイタケ（舞茸）の存在を確認します。
  • 過去にマイタケ（舞茸）が見つかった場所をチェックします。彼らは同じ場所に再び現れる傾向があります。
  • マイタケ（舞茸）の歴史がある森林地帯を探します。彼らは宿主の木と弱い寄生的または腐生的な関係を好みます。
  • 木の根元近くでマイタケ（舞茸）を探します。彼らは幹の根元で白色腐朽を引き起こすことがよくあります。
マイタケ（舞茸）の洗浄と保存方法
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マイタケ（舞茸）の洗浄方法
マイタケ（舞茸） を掃除するには、ブラシで素早く短く払い、汚れを落とします。必要ならば、鋭いナイフで変色している部分を切り取ります。マイタケ（舞茸） の構造を保つために丁寧に扱ってください。
マイタケ（舞茸）の乾燥保存のコツ
密封容器に入れ、暗く涼しい場所に保管し、湿気を調整するために乾燥剤パックを使用します。
乾燥機で乾燥: 制御された温度と気流で効率的に水分を除去します。
オーブンでの乾燥: 低温に設定し、空気循環を促すために扉を少し開けます。
風通しの良い場所での天日干し: 直射日光を避け、通気の良い暖かく乾燥した場所に置きます。
マイタケ（舞茸）の冷凍保存のコツ
冷凍する前に湯通しする: 品質を維持するために短時間沸騰したお湯に浸し、その後冷却します。
マイタケ（舞茸）の冷蔵保存のコツ
冷蔵方法
紙袋で保存, 換気できる入れ物で保存, ゆるくラップで包んで保存, 布で包む
冷蔵湿度
90 - 95 %
冷蔵期間
7 - 10 days
紙袋の保管: 紙袋に入れて余分な水分を吸収し、呼吸を促します。
通気性のある容器に保存: 気流を促進し、結露を減らすために穴のある容器を使用します。
弛めた包みでの保存: ラップでゆるく包み、湿気を減少させながら空気の交換を許します。
布で包む: 湿った布でキノコを覆い、ボウルに入れて水分を保ちますが、水浸しにはならないようにします。
他の人も聞くよくある質問
写真1枚で素早くキノコに関する回答を入手
写真を撮ると、キノコの判定や食用ガイド、毒性、医学的価値、生育地、栽培、採集技術の回答をすぐに得られます！
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マイタケ（舞茸）はいくらですか？
マイタケ（舞茸）はどのくらい続きますか？
マイタケ（舞茸）はどのような木に生えていますか？
マイタケ（舞茸）どのように保存しますか？
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