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ホーム > ヤマイグチ（山猪口）

ヤマイグチ（山猪口）
Photo By Jerzy Opioła
ヤマイグチ（山猪口）
ヤマイグチ（山猪口）
ヤマイグチ（山猪口）

ヤマイグチ（山猪口）

Leccinum scabrum

（ヤマイグチ属の一種）

ヤマイグチ（山猪口）は日本ではあまり知られていませんが、中毒例も報告されているため注意が必要です。7～10月の登山シーズンに、シラカバなどのカバノキ属の樹木の下に発生するので、登山やトレッキングを楽しみながら見かけることがあるかもしれません。

かさの直径
かさの直径:

6 - 15 cm

匂い
匂い:

ほのかに心地よい香り、特に特徴的ではない

この記事の内容
特性
毒性と可食性
類似の種
見つけるコツ
洗浄と保存方法
よくある質問
ヤマイグチ（山猪口）の一般的な情報
写真1枚でキノコをさっと判定
写真を撮ると、キノコの判定とリスクの査定がすぐにでき、食用ガイドや毒性、医学的価値、生育地、栽培、採集技術などの情報を素早く得られます。
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ヤマイグチ（山猪口）の特性
かさの直径
6 - 15 cm
子実体の高さ
7 - 20 cm
かさ
5 - 15 cm の幅; 半球形、平ら; 茶色; 滑らか
傘の形
饅頭形
傘の表面
繊維状鱗片, ビロード状, ぬめりがあるもしくは粘性のある
柄
5 - 15 cm の長さ、1 - 3.5 cm の幅; 細長く、上に向かってすぼまる; 白と黒から濃い黒の鱗
柄の形
先太
柄の表面
鱗片状
柄の断面
中空か髄状
肉
白っぽい、灰白色、壊れても変色しない
つば（内被膜）
つばなし
胞子紋
オリーブ色, オリーブ色の茶色
匂い
ほのかに心地よい香り、特に特徴的ではない
色
茶
赤
グレー
肉の傷
赤みがかったまたは灰黒色に変色する
発生環境
単生、散生
習性
菌根菌
基質
土
近くの木々
コナラ属, ヤマナラシ属, トウヒ属（唐檜属）, マツ属
発生
落葉樹林
ステータス
ヨーロッパ全域で広く分布している
絶滅危惧種
いいえ

ヤマイグチ（山猪口）の見分け方

子実体傘肉
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ヤマイグチ（山猪口）の生育地
ヤマイグチ（山猪口）は林地や庭などで、カバノキ科の樹木と関連して見られます。樹木の下の地上に発生します。
ヤマイグチ（山猪口）の用途
ヤマイグチ（山猪口） は広く評価されている食用キノコで、そのナッツのような風味が求められています。夏の終わりから秋にかけてよく採取され、料理に季節感を添えます。ヤマイグチ（山猪口） はキノコ愛好家の間で重要な収集価値を持ちますが、消費前には十分に加熱する必要があります。また、スープやシチュー、付け合わせ料理にしばしば使用されます。
ヤマイグチ（山猪口）の科学的分類
門
担子菌門
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網
ハラタケ綱
Icon allow
目
イグチ目
Icon allow
科
イグチ科
Icon allow
属
ヤマイグチ属
Icon allow
ヤマイグチ（山猪口）の毒性と可食性
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ヤマイグチ（山猪口）の可食性
ヤマイグチ（山猪口） は食用キノコですが、味が控えめで料理にあまり価値を提供しないため、利用価値は低いです。このキノコは外見が変わりやすく、特に同じ属の他のキノコと似ることがあります。毒キノコを間違って収穫しないよう、正確に識別することが重要です。
ヤマイグチ（山猪口）に類似の種
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ヤマイグチ（山猪口）を見つけるコツ
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ヤマイグチ（山猪口）を見つけるのに最適な時期はいつですか？
晩夏から初秋にかけて、雨が降った後、森の床が湿っていても水っぽくない時に ヤマイグチ（山猪口） を探してください。理想的な温度は50-70°F (10-21°C)です。
ヤマイグチ（山猪口）の理想的な土の条件は何ですか？
排水性が良く、湿った土壌を好みます。
ヤマイグチ（山猪口）を見つけるコツは何かありますか？
  • カバノキが高密度に生えているエリアを探します。ヤマイグチ（山猪口） がそれと共生関係にあるためです。
  • カバノキの周りをゆっくり歩き、ヤマイグチ（山猪口） の特徴的な傘を探します。
  • 日光が差し込みやすいスペースがある木を探します。これらのスポットは ヤマイグチ（山猪口） の成長を促進するかもしれません。
  • カバノキの根元を確認します。ヤマイグチ（山猪口） はしばしば木の幹の近くに生えます。
  • 最近水が撒かれたエリアや雨が降った後の場所を確認します。ヤマイグチ（山猪口） は湿った土壌を好みます。
ヤマイグチ（山猪口）の洗浄と保存方法
キノコの保存の総合ガイド
キノコの洗浄と保存の効果的な方法を探り、鮮度と品質を保ちましょう。
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ヤマイグチ（山猪口）の洗浄方法
ヤマイグチ（山猪口） を清掃する際にはブラシで汚れを軽く払い落とし、ナイフで大きな汚れを削り取り、水で洗わないようにして粘りを防ぎます。若くて堅い肉質のものを選び、注意深く扱って品質を保ちます。
ヤマイグチ（山猪口）の乾燥保存のコツ
品質を保持するために、涼しく乾燥して湿度の低い場所で直射日光を避けて保管してください。
乾燥機で乾燥: 均一かつ徹底的な乾燥を保証し、長期保存のための品質を保持します。
オーブンでの乾燥: 水分の多い種類に効率的で、低温で設定して損傷を避けます。
風通しの良い場所での天日干し: 自然の気流と低湿度を利用し、肉厚でない標本に適しています。
ヤマイグチ（山猪口）の冷凍保存のコツ
冷凍する前に湯通しする: 食感と風味を保つために沸騰したお湯に短時間浸す
ヤマイグチ（山猪口）の冷蔵保存のコツ
冷蔵方法
紙袋で保存, 布で包む, 元のパッケージで保存, 分散して保存
冷蔵湿度
90 - 95 %
冷蔵期間
5 - 10 days
紙袋の保管: 空気の流れと湿気の吸収を促進し、湿気と腐敗の防止に役立ちます。
布で包む: 湿った布をゆるく包むことで、湿気を保ちながら乾燥としおれを防ぎます。
元のパッケージでの保管: 穴の開いた容器で購入した場合、そのまま使用します。これらは通気性と湿気のバランスを保つように設計されています。
広げる保存: 段ボール箱に仕切りを入れて広げ、個々のピースが接触しないように保存し、腐敗や傷みを最小限にします。
他の人も聞くよくある質問
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ヤマイグチ（山猪口）はどこで育ちますか？
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