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Photo By damontighe

オオキツネタケ（大狐茸）

Laccaria bicolor

（キツネタケ属の一種）

オオキツネタケ（大狐茸）は、トビムシという小さな昆虫を殺して栄養源にできる珍しいキノコです。また、本菌をマツなどに接種することにより、植樹後の木の成長を改善できることが知られています。2008年に本菌の全ゲノム配列が発表され、菌と樹木の共生関係を研究する上でも鍵となる種だと考えられています。

かさの直径:

2 - 6 cm

匂い:

軽いキノコの香りがするが、特に特徴はない。

オオキツネタケ（大狐茸）の一般的な情報

写真1枚でキノコをさっと判定

写真を撮ると、キノコの判定とリスクの査定がすぐにでき、食用ガイドや毒性、医学的価値、生育地、栽培、採集技術などの情報を素早く得られます。

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オオキツネタケ（大狐茸）の特性

かさの直径

2 - 6 cm

子実体の高さ

5 - 14 cm

かさ

傘 1 - 7 cm 幅; 凸状から平ら; オレンジがかった茶色からピンクがかった茶色; 細かい毛や鱗があり、粗い

傘の形

饅頭形, 平形, 垂生

傘の表面

繊維状鱗片

ひだ

付着; 遠い; 薄紫色、ピンクがかった色

ひだのつき方

直生

柄

柄 3 - 10 cm 長, 1 cm 太; オレンジがかった茶色からピンクがかった茶色; 細かい毛に覆われている

柄の形

円筒形

柄の表面

小繊維状

柄の断面

中空か髄状

肉

淡紫色または白っぽい

つば（内被膜）

つばなし

胞子紋

白色

匂い

軽いキノコの香りがするが、特に特徴はない。

色

茶

白

オレンジ

ピンク

肉の傷

変色しない

発生環境

散在、群生

習性

菌根菌

基質

土, コケ, 葉や針葉の落ち葉

近くの木々

マツ属, トウヒ属（唐檜属）, ヤマナラシ属, コナラ属, モミ属

発生

針葉樹林, 混交林

ステータス

やや珍しい

絶滅危惧種

いいえ

ポケットの中のAIキノコ専門家

オオキツネタケ（大狐茸）の生育地

オオキツネタケ（大狐茸）は主にカバノキやマツ森林内の地上に見られます。放尿跡や動物死体分解跡に多く発生しますが、苔の中に散生することもあります。

オオキツネタケ（大狐茸）の用途

オオキツネタケ（大狐茸）は料理に利用される価値のある食用キノコで、採取者に人気があります。特定の季節に見られ、料理に独特の風味を加えます。オオキツネタケ（大狐茸）は最も求められるキノコの一つではありませんが、適度な採取価値があります。野生キノコと同様に、安全のために識別時には注意が必要です。

オオキツネタケ（大狐茸）の科学的分類

門

網

目

科

属

オオキツネタケ（大狐茸）の毒性と可食性

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オオキツネタケ（大狐茸）の可食性

オオキツネタケ（大狐茸）は夏から秋にかけて発生します。アンモニア菌と呼ばれる動物の尿の跡などに発生するキノコですが、食べることができると報告されています。味はあまりありませんが歯ごたえがあるため、食感を楽しむためのキノコと言われています。

オオキツネタケ（大狐茸）に類似の種

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サクラタケ（桜茸）

類似の種

オオキツネタケ（大狐茸）

サクラタケ（桜茸）とオオキツネタケ（大狐茸）の分別方法は何ですか？

オオキツネタケ（大狐茸）: 傘は滑らかか、やや繊維質です。

サクラタケ（桜茸）: 傘はより滑らかです。

オオキツネタケ（大狐茸）: 茎は頑丈で、傘の色と一致しています。

サクラタケ（桜茸）: 茎は細く、壊れやすく、通常は傘よりも淡い色をしています。

オオキツネタケ（大狐茸）を見つけるコツ

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オオキツネタケ（大狐茸）を見つけるのに最適な時期はいつですか？

オオキツネタケ（大狐茸）を探すのに最適なのは、晩夏から秋の初め。気温が低く、雨の後の湿った条件で見つけやすくなる。

オオキツネタケ（大狐茸）の理想的な土の条件は何ですか？

中性から酸性の土壌を好む。

オオキツネタケ（大狐茸）を見つけるコツは何かありますか？

コケがある場所の針葉樹の周りを調べる。そこにオオキツネタケ（大狐茸）がよく生育している。
混合林やヒースランドの地域でオオキツネタケ（大狐茸）を探す。これらの環境では一般的である。
密集した森やまばらな木立の葉の下を調べてオオキツネタケ（大狐茸）を見つける。
散在したり群生しているものを探し、やや湿った土壌の場所に焦点を当てる。
葉の下やコケをそっと持ち上げて隠れているオオキツネタケ（大狐茸）を見つける。

オオキツネタケ（大狐茸）の洗浄と保存方法

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オオキツネタケ（大狐茸）の洗浄方法

オオキツネタケ（大狐茸）の掃除は簡単です。キャップから土やゴミをやさしく払い落とし、ひだには柔らかいブラシや布を使用します。浸すと食感が変わる可能性があるため、避けてください。必要に応じて柄の底を切り取ります。

オオキツネタケ（大狐茸）の乾燥保存のコツ

密閉容器に保管し、涼しく暗い場所で低湿度と安定した温度にする。

乾燥機で乾燥: 温度をコントロールし、食感や色の一体感を保つ。

オーブンでの乾燥: 一貫した加熱と速い乾燥プロセスに役立つ。

風通しの良い場所での天日干し: 自然な方法、低湿度で暖かい気候が最適、時間がかかる。

オオキツネタケ（大狐茸）の冷凍保存のコツ

冷凍する前に湯通しする: 酵素を不活性化するために短時間加熱し、その後、急冷して冷凍する。

オオキツネタケ（大狐茸）の冷蔵保存のコツ

冷蔵方法

紙袋で保存, ラップで包んで保存, 換気できる入れ物で保存, 吸水性の内張りのある入れ物

冷蔵湿度

85 - 95 %

冷蔵期間

5 - 7 days

紙袋の保管: キノコの柄と傘を分けて紙袋に入れ、エチレンと湿気が逃げるようにして腐敗を防ぐ。

プラスチックラップの保存: キノコを個別にプラスチックラップでゆるく包むことで、湿気の溜まりを防ぐために適度な空気流通を許容。

通気性のある容器に保存: 通気を許し、脱水や結露を防ぐために穴あき容器にキノコを入れる。

吸水性ライニングの入った容器: 余分な湿気を吸収するためにきれいなタオルでコンテナを裏打ちし、キノコを乾燥したまま確保する。

他の人も聞くよくある質問

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