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ナラタケ

Armillaria mellea

（ナラタケ属（楢茸属）の一種）, としても知られているサモダシ, モダシ, ササコ, ボリメキ

ナラタケは「さわもたし」、「ぼりぼり」、「つつえ」、「あしなが」、「おりみき」など様々な地方名を持ちます。一方で、きのことしては珍しく樹木に対して病原性を持ち、カラマツ、アカマツ、ヒノキなどの林に発生し、これらの樹木の根の弱った部分に寄生する病気「ナラタケ病」の病原菌としても知られています。

かさの直径:

3 - 15 cm

匂い:

控えめにキノコの風味がするが、特に目立たない。

ナラタケの一般的な情報

写真1枚でキノコをさっと判定

写真を撮ると、キノコの判定とリスクの査定がすぐにでき、食用ガイドや毒性、医学的価値、生育地、栽培、採集技術などの情報を素早く得られます。

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ナラタケの特性

かさの直径

3 - 15 cm

子実体の高さ

6 - 20 cm

かさ

傘幅3.5〜12cm；凸状、凸形中央；淡黄色〜オリーブ色からオレンジ褐色；鱗片あり

傘の形

饅頭形, 平形, 中央のこぶ状突起

傘の表面

繊維状鱗片, ぬめりがあるもしくは粘性のある, 目に見える線または縞模様

ひだ

垂生; 近接; クリーム

ひだのつき方

直生

柄

茎の長さ7〜20 cm、太さ0.5〜2 cm; クリーム色、濃い茶色

柄の形

先細

柄の表面

平滑からやや繊維状

肉

白っぽい、またはごくわずかにピンクがかった色合い；切っても変わらない

つば（内被膜）

柄の上部；皮のような；白い

つば（内被膜）

つばあり

胞子紋

白色

匂い

控えめにキノコの風味がするが、特に目立たない。

色

茶

黃

ゴールド

グレー

白

肉の傷

変色しない

発生環境

社交的な、群がった

習性

腐生菌類, 寄生性

基質

生きている木, 枯れ木

近くの木々

ブラックチェリー, コナラ属, ヨーロッパブナ

発生

落葉樹林, 混交林

ステータス

広範囲にわたる

絶滅危惧種

いいえ

ナラタケの見分け方

子実体未熟子実体傘

ポケットの中のAIキノコ専門家

ナラタケの生育地

ナラタケは林地や公園、果樹園といった植林地などで見られます。主に広葉樹の切り株や落枝、倒木の上に発生します。

ナラタケの分布地域

北アメリカ、ヨーロッパ、北アジア；南アフリカに導入

ナラタケを採る価値

食べる前に調理が必要です。

ナラタケの用途

ナラタケは食用とされるキノコですが、毒性のある種類との混同の可能性があり、有害な成分を分解するために十分な調理が必要であるため、注意が必要です。通常、秋の成長期に採取され、採取者にとって収集価値があります。最も人気のあるキノコではありませんが、その識別と調理方法に精通した地元のコミュニティでは、伝統的な料理の実践に使用されます。収穫や消費の際は、安全リスクについて消費者が認識している必要があります。

ナラタケの科学的分類

門

網

目

科

属

ナラタケの毒性と可食性

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ナラタケは有毒ですか？

ナラタケは樹木に寄生し、死に至らしめます。かつては食用可能と言われていましたが、摂取後に軽度から中程度の消化器の症状が報告されたことから、現在は注意が必要とされています。またナラタケは生のまま食べると有毒ですが、加熱した場合でも胃の異常を引き起こすことがあります。Armillaria melleaは形や色、成長の仕方が異なるので、見分ける際は十分に注意が必要があります。

ナラタケは犬に有毒ですか？

人間には毒性がないものの、ナラタケは犬にとっては有毒であると報告されています。その毒性の程度は不明ですが、これは一般的な根を殺す森林地帯のキノコであるため、犬が森林地帯で見つけて食べる危険性があります。注意すべき症状には、嘔吐、よだれ、下痢、胃痛などがあります。

ナラタケの可食性

ナラタケは身近に採取できるキノコで、日本では昔から人気の高い秋冬の食材です。出汁が美味しいことで知られ、煮物、うどんやそばの汁に人気です。生では傷みが早いため、新鮮なうちに茹でるなどの調理をして保存するのが良いとされます。