Le russule pourpre et noire est un beau champignon au chapeau déprimé en son centre, caractérisé par sa teinte pourpre qui devient de plus en plus sombre voire presque noire au centre. L’origine de son nom scientifique, Russula atropurpurea vient des mots « ater » qui veut dire sombre et « purpureus » qui veut dire pourpre, en référence à sa couleur.
Diamètre du chapeau:
3 - 11 cm
Odeur:
Subtilement fruité, rappelant les pommes.
Dans cet article
Caractéristiques
Espèces similaires
Conseils pour trouver
Nettoyer et préserver
Questions courantes
Infos générales sur Russule pourpre et noire
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Prenez une photo pour identifier instantanément les champignons et évaluer les risques. Vous obtiendrez ainsi des informations rapides sur les recommandations en matière de comestibilité, de toxicité, de valeur médicale, d'habitat, de culture, de techniques de recherche de nourriture, etc.
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Caractéristiques de Russule pourpre et noire
Diamètre du chapeau
3 - 11 cm
Hauteur du sporocarpe
4 - 8 cm
Chapeau
Chapeau 4-10 cm de diamètre; convexe à plat; violet foncé, noir
Forme du chapeau
Convexe, Plat, Enfoncé
Branchies
Adnate, annexée; serrée; crème pâle
Attachement des lamelles
Attaché
Pied
Pied 3-6 cm de long, 1-2 cm épais; blanc à gris clair; cassant; surface lisse
Formes du pied
Cylindrique
Surfaces du pied
Lisse
Chair
Granuleuse; blanche
Anneau
Sans anneau
Empreinte de spores fongiques
Blanc
Odeur
Subtilement fruité, rappelant les pommes.
Couleurs
Noir
Rouge
Blanc
Violet
Ecchymoses sur la chair
Ne se décolore pas
Type de croissance
Dispersé, Grégaire
Habitude
Mycorhizien
Substrat
Sur le sol
Arbres proches
Pin, Épicéa, Chêne
Occurrence
Forêts de feuillus, Forêt de conifères
Statut des espèces
Très commun
Les espèces Menacées
Non
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Habitat de Russule pourpre et noire
La russule pourpre et noire se rencontre dans les forêts de feuillus, généralement à proximité de chênes et de hêtres. Elle pousse au sol, directement sous les arbres.
Valeurs pour la cueillette de Russule pourpre et noire
Peut être consommé une fois bien cuit. Cependant, il existe des espèces toxiques ressemblantes qui nécessitent une manipulation prudente.
Utilisations de Russule pourpre et noire
Russule pourpre et noire est un champignon qui peut être consommé mais avec certaines précautions. Il a une valeur culinaire, surtout lorsqu'il est correctement identifié et préparé, car une confusion avec des espèces toxiques est possible. Bien que ce ne soit pas le plus populaire, il est recherché par les cueilleurs pendant sa saison de croissance. Assurez-vous toujours d'une identification et d'une préparation correctes pour atténuer les risques de santé avant de le consommer.
Classification scientifique de Russule pourpre et noire
Confusion entre Russule de Quélet et Russule pourpre et noire ?
Il est important de noter que même les mycologues expérimentés peuvent trouver difficile d'identifier les Russules au niveau de l'espèce, étant donné leurs caractéristiques diverses et parfois chevauchantes.
Comment faire la différence entre Russule de Quélet et Russule pourpre et noire ?
Russule pourpre et noire: Principalement trouvé sous les arbres à feuilles larges dans les forêts de feuillus.
Russule de Quélet: Souvent associé aux arbres conifères, en particulier les épicéas et les pins à deux aiguilles.
Confusion entre Russule couleur de sardoine et Russule pourpre et noire ?
Il est important de noter que même les mycologues expérimentés peuvent trouver difficile d’identifier les Russules au niveau des espèces, étant donné leurs caractéristiques diversifiées et parfois chevauchantes.
Comment faire la différence entre Russule couleur de sardoine et Russule pourpre et noire ?
Russule pourpre et noire: Les lames sont crème pâle.
Russule couleur de sardoine: Les lames sont citron pâle à jaune primevère.
Confusion entre Russule fragile et Russule pourpre et noire ?
Il est important de noter que même les mycologues expérimentés peuvent trouver difficile d'identifier les Russules au niveau de l'espèce, compte tenu de leurs caractéristiques diversifiées et parfois chevauchantes.
Comment faire la différence entre Russule fragile et Russule pourpre et noire ?
Russule pourpre et noire: Le chapeau est généralement de couleur violette à rouge vin.
Russule fragile: Le chapeau est généralement rose pâle à rosé.
Conseils pour trouver Russule pourpre et noire
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Quel est le meilleur moment pour trouver Russule pourpre et noire
Cherchez russule pourpre et noire de la fin de l'été au début de l'automne lorsque le sol est humide après des périodes de pluie, mais avant les premières gelées.
Quelles sont les conditions idéales du sol pour Russule pourpre et noire
Préférez les sols humides et calcaires.
Quels sont les conseils pour trouver Russule pourpre et noire
Cherchez russule pourpre et noire dans les zones avec de la litière de feuilles sous les arbres à larges feuilles.
Recherchez près des lisières et des zones avec des débris naturels comme les branches tombées.
Repérez la teinte violette du chapeau qui peut se démarquer du sol forestier vert et brun.
Explorez les zones boisées en pente douce qui maintiennent bien l'humidité.
Comment nettoyer et conserver Russule pourpre et noire
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Comment nettoyer Russule pourpre et noire
Pour nettoyer russule pourpre et noire, brossez doucement toute saleté à l'aide d'une brosse douce. En raison de sa fragilité, évitez de le tremper et manipulez-le avec soin. Si nécessaire, humidifiez légèrement un chiffon et essuyez la surface pour enlever les débris. Assurez-vous que toutes les matières étrangères sont éliminées pour maintenir l'intégrité du champignon.
Conseils sur la conservation par séchage de Russule pourpre et noire
Stockez dans un endroit frais, sombre et sec avec un emballage hermétique pour éviter la réhydratation et la détérioration.
Séchage au déshydrateur: Assure un flux d'air et une température constants, idéal pour les champignons à haute teneur en humidité.
Séchage au four: Utilisez à basse température pour éliminer lentement l'humidité sans cuire.
Séchage à l'air: Utilisez un espace chaud, sec et bien ventilé, à l'abri de la lumière directe du soleil.
Conseils sur la conservation par congélation de Russule pourpre et noire
Blanchir avant de congeler: Désactive les enzymes, préservant la texture et la couleur.
Conseils sur la conservation par réfrigération de Russule pourpre et noire
Méthodes de réfrigération
Stockage dans des sacs en papier, Emballage en tissu, Récipient avec doublure absorbante
Humidité de réfrigération
90 - 95 %
Durée de réfrigération
4 - 7 days
Stockage dans un sac en papier: Stockez les champignons dans des sacs en papier pour permettre à l'humidité de s'échapper, en maintenant leur texture.
Emballage dans un chiffon: Enveloppez les champignons dans un chiffon propre et humide pour les garder humides, sans les rendre détrempés.
Récipient avec doublure absorbante: Utilisez des compartiments dans un récipient pour séparer les champignons, réduisant ainsi les dommages causés par les contacts.
Questions fréquentes posées
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