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Photo By dloarie

Bonnet bonbon

Lactarius rubidus

Une espèce de Lactaire

Le bonnet bonbon est l’un des champignons à l’odeur la plus savoureuse. Comestible, il ajoute une saveur exquise aux pains, aux desserts (cookies et glaces surtout) et aux plats à base de viande fumée. Une fois séché, ce champignon se caractérise effectivement par son odeur délicieuse rappelant celle du sucre brun ou du caramel au beurre.

Diamètre du chapeau:

2 - 8 cm

Odeur:

Sent comme le sirop d'érable ou le sucre caramélisé.

Infos générales sur Bonnet bonbon

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Caractéristiques de Bonnet bonbon

Diamètre du chapeau

2 - 8 cm

Hauteur du sporocarpe

3 - 8 cm

Chapeau

Chapeau 2-8 cm; convexe, plat; brun; sec ou collant, quelque peu ridé ou irrégulier, mais d'autre part lisse

Forme du chapeau

Convexe, Plat, Enfoncé

Surfaces du chapeau

Lisse, Visqueux ou un peu collant

Branchies

Adnexé, décurrent; rapproché ou presque distant; orange pâle

Attachement des lamelles

Attaché

Pied

Tige 2-7 cm de long, jusqu'à 1.5 cm d'épaisseur; égale; de la même couleur que le chapeau; lisse

Formes du pied

Cylindrique

Surfaces du pied

Lisse

Chair

Très pâle orange; ne tache pas lorsqu'on la coupe

Anneau

Sans anneau

Empreinte de spores fongiques

Pâle jaune ou blanchâtre

Odeur

Sent comme le sirop d'érable ou le sucre caramélisé.

Couleurs

Marron

Rouge

Orange

Ecchymoses sur la chair

Ne se décolore pas

Type de croissance

Solitaire, dispersé, grégaire

Habitude

Mycorhizien

Substrat

Sur le sol, Mousses, Litière de feuilles ou d'aiguilles

Arbres proches

Sapin de Douglas, Chêne à tan, Chêne de californie

Occurrence

Forêt mixte, Forêt de conifères

Statut des espèces

Préoccupation mineure

Les espèces Menacées

Non

Comment identifier Bonnet bonbon

Organe de fructification Chapeau Lamelles

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Habitat de Bonnet bonbon

Le bonnet bonbon est un champignon qui pousse à proximité des chênes et des Sapins de Douglas. Il se développe au sol, surtout sur les restes de bois en décomposition.

Utilisations de Bonnet bonbon

Bonnet bonbon est une espèce de champignon comestible prisée pour sa polyvalence culinaire. Souvent récolté dans la nature, bonnet bonbon est populaire parmi les cueilleurs, surtout lorsqu'il apparaît de manière saisonnière. Son goût enrichit divers plats, contribuant aux cuisines locales et aux pratiques traditionnelles. Bien que bonnet bonbon soit généralement sûr à consommer, comme beaucoup de champignons sauvages, il doit être correctement identifié et préparé par des personnes expérimentées pour éviter toute confusion avec des variétés non comestibles.

Classification scientifique de Bonnet bonbon

Phylum

Classe

Ordre

Famille

Genre

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Lactaire à taches jaunes

Espèces similaires

Bonnet bonbon

Comment faire la différence entre Lactaire à taches jaunes et Bonnet bonbon ?

Bonnet bonbon: La couleur des lamelles ne contraste pas significativement avec la couleur du chapeau.

Lactaire à taches jaunes: La couleur des lamelles contraste significativement avec la couleur du chapeau, étant généralement plus claire.

Bonnet bonbon: Latex blanc ou aqueux sans tache.

Lactaire à taches jaunes: Le latex peut tacher les lames en jaune.

Conseils pour trouver Bonnet bonbon

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Quel est le meilleur moment pour trouver Bonnet bonbon

Cherchez bonnet bonbon de la fin de l'été à l'automne lorsque le temps est humide et doux. Recherchez-les après des périodes de pluie combinées avec des températures plus fraîches qui signalent la transition de la chaleur estivale.

Quelles sont les conditions idéales du sol pour Bonnet bonbon

Sols humides, riches en humus et bien aérés.

Quels sont les conseils pour trouver Bonnet bonbon

Cherchez près des chênes, en particulier le chêne à feuilles de laurier et le chêne tan, ainsi qu'autour des sapins de Douglas.
Recherchez bonnet bonbon dans des zones avec une forte présence de matière organique comme les feuilles en décomposition et les débris de bois.
Ciblez des endroits le long des sentiers et des talus de routes où le sol est fréquemment perturbé et peut être propice à la croissance.
Inspectez les zones moussues et les régions du sol forestier couvertes d'une épaisse litière de feuilles.

Comment nettoyer et conserver Bonnet bonbon

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Comment nettoyer Bonnet bonbon

Pour nettoyer bonnet bonbon, enlevez doucement toute saleté visible avec une brosse douce. Pour les morceaux tenaces, essuyez légèrement avec un papier essuie-tout humide. Évitez de le tremper, car cela pourrait endommager sa structure délicate. Assurez-vous que tous les débris soient soigneusement nettoyés pour maintenir l'intégrité de bonnet bonbon.

Conseils sur la conservation par séchage de Bonnet bonbon

Conservez dans un endroit frais et sombre avec des dessicants pour gérer l'humidité et assurer l'étanchéité.

Séchage au déshydrateur: Optimal grâce à un contrôle précis de la température, ce qui préserve la saveur et l'intégrité texturale.

Séchage au four: Efficace pour la chair dense, en utilisant une chaleur basse pour évaporer l'humidité sans endommager les tissus.

Séchage à l'air: Adapté dans les climats arides, en utilisant le flux d'air et une faible humidité pour réduire lentement la teneur en humidité.

Conseils sur la conservation par congélation de Bonnet bonbon

Blanchir avant de congeler: Brève immersion dans de l'eau bouillante puis refroidissement et séchage avant congélation.

Conseils sur la conservation par réfrigération de Bonnet bonbon

Méthodes de réfrigération

Stockage dans des sacs en papier, Emballage en tissu, Stockage dans l'emballage d'origine, Stockage dans des sacs plastiques perforés

Humidité de réfrigération

90 - 95 %

Durée de réfrigération

5 - 7 days

Stockage dans des sacs en papier: Stockez-les dans des sacs en papier pour permettre l'absorption de l'humidité tout en maintenant la respirabilité.

Emballage en tissu: Enveloppez-les dans un tissu humide pour conserver l'humidité sans les détremper.

Stockage dans l'emballage d'origine: Conservez-les dans leur emballage d'origine, mais assurez-vous d'une circulation d'air pour éviter la condensation.

Stockage dans des sacs en plastique perforés: Utilisez des sacs avec des trous pour offrir un équilibre entre la rétention d'humidité et le flux d'air.

Questions fréquentes posées

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