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Bunashimeji

Hypsizygus marmoreus

Une espèce de Hypsizygus

Bunashimeji est un champignon comestible largement cultivé originaire d'Asie de l'Est et cultivé dans les climats tempérés du monde entier. Ce champignon est important dans la cuisine traditionnelle du Japon, utilisé dans les soupes, les ragoûts et les plats chauds nabe.

Diamètre du chapeau:

3 - 8 cm

Odeur:

Agréablement noisette avec une touche d'épice.

Infos générales sur Bunashimeji

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Caractéristiques de Bunashimeji

Diamètre du chapeau

3 - 8 cm

Hauteur du sporocarpe

5 - 20 cm

Chapeau

Chapeau 4-15 cm; en forme d'hémisphère, plat; presque blanc à brun-gris; lisse; avec le bord enroulé

Forme du chapeau

Convexe, Plat

Surfaces du chapeau

Lisse, Velouté

Branchies

Blanc à beige ou légèrement rosé

Attachement des lamelles

Attaché

Pied

3-10 cm long, 0.3-0.6 cm épais; central, mais typiquement courbé; blanc; lisse

Formes du pied

Cylindrique

Chair

Marbré, blanchâtre

Anneau

Sans anneau

Empreinte de spores fongiques

Blanc

Odeur

Agréablement noisette avec une touche d'épice.

Couleurs

Marron

Blanc

Ecchymoses sur la chair

Ne se décolore pas

Type de croissance

Vivant en groupe, Groupés

Habitude

Saprophyte

Substrat

Sur le bois

Arbres proches

Ormes, Peuplier

Statut des espèces

Premièrement breveté

Les espèces Menacées

Non

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Habitat de Bunashimeji

Bunashimeji pousse généralement en association avec les bases des arbres ou sur du bois en décomposition tel que des troncs d'arbres tombés et des souches, souvent trouvés dans des endroits ombragés et abrités dans les zones boisées.

Zone de distribution de Bunashimeji

Amérique du Nord, Asie du Nord (peut-être aussi Europe)

Utilisations de Bunashimeji

Bunashimeji est un champignon comestible apprécié, populaire pour sa texture ferme et sa saveur délicate. Il est souvent utilisé dans les plats culinaires, surtout dans la cuisine asiatique. Bunashimeji peut être trouvé frais pendant sa saison de croissance et est également disponible cultivé toute l'année. Bien qu'il soit sûr à manger, les consommateurs doivent s'assurer qu'il est correctement identifié et cuit avant consommation pour éviter toute confusion avec des sosies.

Classification scientifique de Bunashimeji

Phylum

Classe

Ordre

Famille

Genre

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Quel est le meilleur moment pour trouver Bunashimeji

Trouvez bunashimeji de la fin de l'automne au début de l'hiver, car ils prospèrent lorsque les températures varient entre 7°C et 15°C. Après une période de pluie est particulièrement bon moment pour chercher.

Quels sont les conseils pour trouver Bunashimeji

Cherchez bunashimeji à la base de grands arbres vivants ou autour du bois des arbres tombés et des souches.
Cherchez bunashimeji dans les zones où ils ont tendance à former des groupes ou des arrangements linéaires le long du bois.
Inspectez soigneusement le bois en décomposition car bunashimeji peut se fondre avec le décor en raison de sa coloration.
Explorez les endroits ombragés dans les bois plutôt que les zones en plein soleil pour trouver bunashimeji.
Approchez les habitats potentiels de bunashimeji doucement pour éviter de perturber l'environnement et d'endommager les champignons.

Comment nettoyer et conserver Bunashimeji

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Comment nettoyer Bunashimeji

Pour nettoyer bunashimeji, brossez doucement les débris avec une brosse douce. Évitez de le tremper car il pourrait absorber de l'eau. Coupez la base du groupe pour enlever tout résidu de substrat de culture. Si nécessaire, humidifiez légèrement un chiffon et essuyez la surface.

Conseils sur la conservation par séchage de Bunashimeji

Conservez dans un endroit frais, sombre, avec une faible humidité et une bonne circulation d'air pour éviter la pourriture.

Séchage au déshydrateur: Conserve en éliminant rapidement l'humidité, adapté aux champignons à forte teneur en eau.

Séchage au four: La chaleur basse et constante accélère l'élimination de l'humidité sans cuire les champignons.

Séchage à l'air: Utilise la circulation naturelle de l'air et est idéal pour les champignons à faible teneur en humidité.

Conseils sur la conservation par congélation de Bunashimeji

Blanchir avant de congeler: Plongez dans l'eau bouillante pendant 1-2 minutes, puis refroidissez et congelez.

Conseils sur la conservation par réfrigération de Bunashimeji

Méthodes de réfrigération

Stockage dans des sacs en papier, Stockage dans des sacs plastiques perforés, Emballage en tissu, Stockage dans l'emballage d'origine

Humidité de réfrigération

90 - 95 %

Durée de réfrigération

7 - 10 days

Conservation dans un sac en papier: Conservez dans des sacs en papier pour permettre à l'humidité de s'échapper, évitant ainsi la moisissure et la pourriture.

Conservation en sac plastique perforé: Utilisez des sacs perforés pour maintenir l'hydratation tout en assurant un échange d'air adéquat.

Emballage dans un tissu: Enveloppez les champignons dans une serviette propre et sèche dans le réfrigérateur pour absorber l'excès d'humidité et maintenir la fraîcheur.

Conservation dans l'emballage d'origine: Si vendus dans un emballage respirant, gardez-les dedans pour assurer un équilibre optimal de l'humidité.

Questions fréquentes posées

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Où puis-je trouver bunashimeji ?

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