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Cantharellus lateritius

Eine Art der Pfifferlinge

Der Cantharellus lateritius verströmt einen angenehmen, fruchtigen Geruch. Es ist jedoch Vorsicht geboten: Nicht selten trifft man auf Exemplare, die zwischen dieser Art und dem essbaren 'Echten Pfifferling' zu liegen scheinen. Es ist nicht immer klar, wie kiemenartig die Falten auf der Unterseite sein müssen, bevor die Grenze zwischen den beiden Pilzen überschritten wird.

Durchmesser des Hutes:

2 - 8 cm

Geruch:

Süß, fruchtig und stark, ähnlich wie Aprikosen.

Allgemeine Informationen über Cantharellus lateritius

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Eigenschaften von Cantharellus lateritius

Durchmesser des Hutes

2 - 8 cm

Höhe des Sporokarps

3 - 10 cm

Hut

Hut 2,5-8 cm breit; planokonvex, flach, flach vasenförmig; gelb; kahl; mit einem eingerollten, welligen, unregelmäßigen Rand; gelblich bis orangebraun bei Druckstellen

Form des Hutes

Konvex, Flach, Herablaufend

Kappenoberflächen

Glatt

Lamellen

Sehr flach, aderartig; blassgelb

Stiel

Stiel 3-6 cm lang, 1-3 cm dick; zum Boden hin verjüngend; farbig wie der Hut; kahl; gelblich bis orangebraun bei Druckstellen

Stielformen

Zugespitzt

Stieloberflächen

Glatt

Fruchtkörper

Weiß, unverändert beim Schneiden

Ring

Ringlos

Sporenabdruck

Blassrosa Gelb

Geruch

Süß, fruchtig und stark, ähnlich wie Aprikosen.

Farben

Gelb

Orange

Fleischfarbe verändert sich

Verfärbt sich nicht

Wuchsform

Einzeln, verstreut, gesellig

Wachstumsart

Mykorrhiza

Substrat

Auf dem Boden

Bei Bäumen

Eichen, Kiefern, Pappeln

Vorkommen

Laubwald

Arten-Status

Nicht gefährdet

Gefährdete Spezies

Nein

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Lebensraum von Cantharellus lateritius

Der Lebensraum des Cantharellus lateritius ist der Laubwald. Er wächst in Verbindung mit Eichen, mit denen er eine Symbiose eingeht, manchmal auch mit Hickory-Bäumen.

Verwendungsmöglichkeiten von Cantharellus lateritius

Cantharellus lateritius ist ein geschätzter Speisepilz, der wegen seiner kulinarischen Vielseitigkeit geschätzt wird. Er ist bei Sammlern und Gourmetköchen besonders beliebt, wenn er saisonal verfügbar ist. Während Cantharellus lateritius von Enthusiasten während seiner Wachstumsperiode gefunden werden kann, ist Vorsicht geboten, um eine korrekte Identifikation zu gewährleisten, da es ähnliche Arten gibt. Sein Wert liegt in der Geschmacksverbesserung von Gerichten, sollte jedoch nach ordnungsgemäßer Zubereitung verzehrt werden, um potenzielle Risiken im Zusammenhang mit Wildpilzen zu minimieren.

Wissenschaftliche Klassifizierung von Cantharellus lateritius

Stamm

Ständerpilze

Klasse

Agaricomycetes

Ordnung

Cantharellales

Familie

Pfifferlingsverwandte

Gattung

Pfifferlinge

Toxizität und Essbarkeit von Cantharellus lateritius

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Essbarkeit von Cantharellus lateritius

Der Cantharellus lateritius gilt zwar als essbar, steht aber weit im Schatten seines Verwandten, des 'Echten Pfifferlings', an dessen Popularität und Geschmacksintensität er nicht heranreicht. Aufgrund seines milden bis schwach scharfen Geschmacks wird er aber durchaus in einigen Gegenden als Delikatesse angesehen. Der Cantharellus lateritius tritt im Sommer und Herbst auf.

Ähnliche Arten wie Cantharellus lateritius

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Omphalotus illudens

Ähnliche Arten

Cantharellus lateritius

Wie unterscheidet man zwischen Omphalotus illudens und Cantharellus lateritius ?

Cantharellus lateritius: Zeigt keine Biolumineszenz.

Omphalotus illudens: Strahlt im Dunkeln ein weiches, grünliches Leuchten aus.

Cantharellus lateritius: Besitzt falsche Lamellen oder Rippen auf der Unterseite des Hutes.

Omphalotus illudens: Hat echte, messerförmige Lamellen.

Cantharellus lateritius: Meistens einzeln oder in kleinen Gruppen auf dem Boden in Wäldern.

Omphalotus illudens: Oft in dichten Büscheln auf Holz.

Tipps zum Finden von Cantharellus lateritius

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Wann ist die beste Zeit, um Cantharellus lateritius zu finden?

Suchen Sie nach Cantharellus lateritius vom Spätsommer bis zum frühen Herbst, wenn der Boden feucht ist. Ideale Bedingungen folgen auf einige Regentage, die dazu beitragen, dass Cantharellus lateritius erscheint.

Was sind die idealen Bodenbedingungen für Cantharellus lateritius

Feuchter, gut durchlässiger Boden, reich an organischer Substanz.

Tipps zum Finden von Cantharellus lateritius

Suchen Sie unter und um Eichen und Hickories, da Cantharellus lateritius oft mit diesen Bäumen in Verbindung steht.
Suchen Sie nach Cantharellus lateritius an feuchten Stellen, bei denen der Boden reich an organischem Material ist.
Suchen Sie nach einzelnen oder mehreren Cantharellus lateritius, die in der Nähe wachsen und Gruppen oder lockere Cluster bilden.
Scannen Sie den Waldboden, anstatt zu graben, um den Lebensraum nicht zu stören und zukünftiges Wachstum zu gewährleisten.

So reinigt und konserviert man Cantharellus lateritius

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So reinigt man Cantharellus lateritius

Um Cantharellus lateritius zu reinigen, entfernen Sie zuerst den Schmutz, ohne ihn einzuweichen, da er Wasser aufnimmt, was die Textur und den Geschmack beeinträchtigt. Verwenden Sie ein feuchtes Papiertuch, um Schmutz abzuwischen. Falls notwendig, spülen Sie ihn kurz unter fließendem Wasser ab und trocknen Sie ihn gründlich, um eine gummiartige Textur zu vermeiden.

Tipps zur Trockenkonservierung von Cantharellus lateritius

An einem kühlen, dunklen, trockenen Ort in luftdichten Behältern aufbewahren, um eine Rehydrierung und Kontamination zu verhindern.

Trocknen im Dörrautomaten: Sorgt für gleichmäßige Trocknung und minimiert das Risiko von Verderb.

Trocknen im Ofen: Auf niedrigster Temperatur einstellen und die Tür einen Spalt offen lassen, um die Luftzirkulation zu gewährleisten.

Lufttrocknung: In einem gut belüfteten Bereich, fern von direktem Sonnenlicht aufhängen.

Tipps zur Gefrierkonservierung von Cantharellus lateritius

Blanchieren vor dem Einfrieren: Kurz aufkochen und dann in Eiswasser tauchen, um die Textur zu erhalten.

Tipps zur Kältekonservierung von Cantharellus lateritius

Kühlmethoden

Lagerung in Papiertüten, Aufbewahrung in perforierten Plastiktüten, Stoffumhüllung

Feuchtigkeit bei der Kühlung

90 - 95 %

Kühldauer

7 - 10 days

Aufbewahrung im Papiertüte: Pilze in eine Papiertüte legen, um Luftzirkulation zu ermöglichen; verhindert Feuchtigkeitsansammlung und reduziert Verderb.

Aufbewahrung in perforierten Plastiktüten: In einer perforierten Plastiktüte aufbewahren, um ein ausgewogenes Feuchtigkeitsniveau zu halten und ein Austrocknen oder Zu-Nass-Werden zu verhindern.

Einwickeln in Tuch: Pilze in einen Behälter legen und ein leicht feuchtes Tuch darüberlegen, um die Feuchtigkeit ohne direkten Feuchtigkeitskontakt zu halten.

Häufig gestellte Fragen

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Welche Farbe hat der Cantharellus lateritius ?

Wie riecht der Cantharellus lateritius ?

Wo findet sich der Cantharellus lateritius ?

Wann erscheint der Cantharellus lateritius ?

Wie schmeckt der Cantharellus lateritius ?

Weitere Pilze, die Cantharellus lateritius ähnlich sind

Echter Pfifferling

Cantharellus cibarius

Falscher Pfifferling

Hygrophoropsis aurantiaca