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Echter Pfifferling

Cantharellus cibarius

Eine Art der Pfifferlinge, Auch bekannt als Rehling, Reherl, Eierleistling, Echter Gelbling, Gemeiner Pfifferling, Rehfüßchen, Galluschel, Gähling, Gallitschel, Schweinsfüsserl, Gehling, Rilling, Gelberla, Marillenschwamm, Gelbschwammerl, Goassrehling, Rehgeiss, Schweinsfüßerl, Zederling, Pfifferling

Ein Echter Pfifferling gilt aufgrund seines intensiven Geschmacks und seines ursprünglich reichen Vorkommens bereits seit dem Altertum als beliebter Speisepilz. Mittlerweile steht er in Deutschland unter Naturschutz und darf nur in geringen Mengen gesammelt werden. Weiterhin sollte man ihn keinesfalls mit dem giftigen Falschen Pfifferling verwechseln, der nicht wie ein Echter Pfifferling am Stiel herablaufende Leisten, sondern herkömmliche Lamellen besitzt.

Durchmesser des Hutes:

5 - 12 cm

Geruch:

Schwach fruchtig, erinnert an Aprikosen.

Allgemeine Informationen über Echter Pfifferling

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Eigenschaften von Echter Pfifferling

Durchmesser des Hutes

5 - 12 cm

Höhe des Sporokarps

3 - 10 cm

Hut

3-10 cm breit; konvex bis trichterförmig; eigelbgelb bis ocker; glatt; gewellter oder gelappter Rand

Form des Hutes

Herablaufend

Kappenoberflächen

Samtig

Lamellen

Eigentlich sind es gegabelte Kämme

Lamellenanheftung

Angewachsen

Stiel

5–10 cm hoch; kappenfarbig; manchmal an der Basis weißlich; glatt

Stielformen

Zugespitzt

Stieloberflächen

Glatt

Fruchtkörper

Gelblich weiß

Scheide

Becherförmig

Ring

Ringlos

Sporenabdruck

Blassgelb bis cremeweiß, manchmal mit einem leichten rosa Schimmer

Geruch

Schwach fruchtig, erinnert an Aprikosen.

Farben

Gelb

Gold

Fleischfarbe verändert sich

Verfärbt sich nicht

Wuchsform

Gesellig

Wachstumsart

Mykorrhiza

Substrat

Auf dem Boden, Moos

Bei Bäumen

Großzähnige Pappel, Fichten, Eichen

Vorkommen

Laubwald, Nadelwald, Mischwald

Arten-Status

Häufig in Europa von Skandinavien bis ins Mittelmeerbecken.

Gefährdete Spezies

Nein

So identifiziert man Echter Pfifferling

Fruchtkörper Hut (Kappe)Fruchtfleisch (Fleisch)

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Lebensraum von Echter Pfifferling

Nadel- und auch Laubwälder sind der Lebensraum dieses Pilzes. Ein Echter Pfifferling gedeiht auf nicht zu trockenem Boden, besonders gern auf Moos.

Verbreitungsgebiet von Echter Pfifferling

Nordamerika, Europa, Afrika, Mittelamerika, Nordsasien

Verwendungsmöglichkeiten von Echter Pfifferling

Echter Pfifferling ist ein hochbegehrter essbarer Pilz, geschätzt für seinen unverwechselbaren Geschmack und seine kulinarische Vielseitigkeit. Er ist in Gourmetgerichten beliebt und wird oft im Sommer und Herbst geerntet, wenn er natürlich vermehrt wächst. Echter Pfifferling wird häufig frisch, getrocknet oder sautiert verwendet und verbessert den Geschmack von Saucen und Suppen. Sein Sammlerwert ist erheblich aufgrund seines köstlichen Geschmacks und der leichten Identifizierbarkeit, was ihn zu einem Favoriten unter Sammlern macht.

Wissenschaftliche Klassifizierung von Echter Pfifferling

Stamm

Ständerpilze

Klasse

Agaricomycetes

Ordnung

Cantharellales

Familie

Pfifferlingsverwandte

Gattung

Pfifferlinge

Toxizität und Essbarkeit von Echter Pfifferling

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Essbarkeit von Echter Pfifferling

Ein Echter Pfifferling ist ein populärer Speisepilz, der sich bereits seit dem Altertum an hoher Beliebtheit erfreut. In Deutschland erhältliche Exemplare wurden meistens aus dem Ausland importiert. Mit seinem intensiven, pfeffrigen Geschmack bringt er Schwung in viele Gerichte - allerdings muss man darauf achten, ihn nur gegart zu verzehren.

Ähnliche Arten wie Echter Pfifferling

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Omphalotus illudens

Ähnliche Arten

Echter Pfifferling

Wie unterscheidet man zwischen Omphalotus illudens und Echter Pfifferling ?

Echter Pfifferling: Falsche Lamellen erscheinen verzweigt und aderartig.

Omphalotus illudens: Echte Lamellen, gut definiert und unverzweigt.

Echter Pfifferling: Wächst typischerweise einzeln oder in kleinen Gruppen auf dem Boden.

Omphalotus illudens: Kommt oft in Büscheln auf Holz vor, besonders auf Baumstümpfen und Stämmen.

Echter Pfifferling: Zeigt keine Biolumineszenz.

Omphalotus illudens: Lamellen strahlen ein schwaches grünliches Leuchten in völliger Dunkelheit aus.

Tipps zum Finden von Echter Pfifferling

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Wann ist die beste Zeit, um Echter Pfifferling zu finden?

Suchen Sie nach Echter Pfifferling von Spätfrühling bis Spätsommer nach Regenperioden. Wählen Sie feuchte, milde Tage, an denen der Boden feucht, aber nicht durchnässt ist.

Was sind die idealen Bodenbedingungen für Echter Pfifferling

Saure Böden mit gutem organischem Gehalt.

Tipps zum Finden von Echter Pfifferling

Suchen Sie unter dem Blätterdach von Mischwäldern, insbesondere rund um Eichen-, Kastanien- und Haselnussbäume.
Halten Sie Ausschau nach dem Waldboden, der mit Moos bedeckt ist, um bessere Chancen zu haben, Echter Pfifferling zu finden.
Untersuchen Sie die Bereiche entlang von Straßenseiten, die von Hecken mit Laubbäumen gesäumt sind.
Achten Sie auf eine leuchtend gelbe bis orange Farbe, die sich vom kontrastierenden Waldboden abhebt.
Bewegen Sie sanft Laubstreu und Moos beiseite, wo sie oft verborgen sind.

So reinigt und konserviert man Echter Pfifferling

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So reinigt man Echter Pfifferling

Um Echter Pfifferling zu reinigen, spülen Sie ihn vorsichtig ab, um Schmutz zu entfernen, vermeiden Sie längeres Einweichen, um Wasseraufnahme zu verhindern. Auf Papiertücher legen und an der Luft trocknen lassen, um die Struktur zu erhalten und eine gummiartige Textur zu vermeiden.

Tipps zur Trockenkonservierung von Echter Pfifferling

In luftdichten Behältern an einem kühlen, dunklen und trockenen Ort mit niedriger Luftfeuchtigkeit aufbewahren.

Trocknen im Dehydrator: Verwendet niedrige Temperaturen für eine gleichmäßige und effiziente Feuchtigkeitsentfernung.

Trocknen im Ofen: Auf die niedrigste Temperatur einstellen und die Tür leicht geöffnet lassen, um Luftzirkulation zu gewährleisten.

Lufttrocknung: Erfordert einen warmen, trockenen Ort mit guter Belüftung, fern von direktem Sonnenlicht.

Tipps zur Gefrierkonservierung von Echter Pfifferling

Blanchieren vor dem Einfrieren: Schnelle Hitzebehandlung, um die Textur zu erhalten, dann schnelles Abkühlen vor dem Einfrieren.

Tipps zur Kältekonservierung von Echter Pfifferling

Kühlmethoden

Lagerung in Papiertüten, Lagerung in Plastikfolie, Stoffumhüllung, Lagerung in der Originalverpackung

Feuchtigkeit bei der Kühlung

90 - 95 %

Kühldauer

3 - 10 days

Aufbewahrung in Papiertüten: In Papiertüten aufbewahren, um Atmungsaktivität zu ermöglichen und Feuchtigkeitsansammlung zu reduzieren.

Aufbewahrung in Plastikfolie: Locker in perforierte Plastikfolie wickeln, um Feuchtigkeitsspeicherung und Luftzirkulation zu gewährleisten.

Aufbewahrung in Tuch: In ein trockenes Tuch einwickeln, um überschüssige Feuchtigkeit aufzunehmen und Verderb zu verhindern.

Aufbewahrung in Originalverpackung: In der Originalverpackung aufbewahren, wenn diese speziell für die Pilzkühlung entwickelt wurde.

Häufig gestellte Fragen

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Wofür sind Echter Pfifferling gut?

Sind Echter Pfifferling giftig?

Wie schmeckt der Echter Pfifferling ?

Wie schnell wächst der Echter Pfifferling ?

Sollten Sie Echter Pfifferling waschen?

Wachsen im Frühjahr Echter Pfifferling ?

Wo ist der beste Ort, um einen Echter Pfifferling zu finden?

Weitere Pilze, die Echter Pfifferling ähnlich sind

Falscher Pfifferling

Hygrophoropsis aurantiaca

Cantharellus lateritius

Dunkler Ölbaumtrichterling

Omphalotus olearius