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赭蓋鵝膏

Amanita rubescens

鵝膏菌屬下的一個物種, 也稱為雁茸

赭蓋鵝膏因為在割傷或擦傷的時候會泛紅、好像害羞臉紅一樣，因此有赭蓋鵝膏的名稱。在夏天至秋天的樹林裡，如果看到整株呈現帶點橙紅的褐色、傘面有疣的菇，很有可能就是它哦！

傘蓋直徑:

4 - 15 cm

氣味:

味道輕微，不具特徵

赭蓋鵝膏概要資訊

拍張照就能立即辨識蕈類

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赭蓋鵝膏的特性

傘蓋直徑

4 - 15 cm

子實體高度

8 - 20 cm

菌蓋

菌蓋 4-15 厘米寬；從半球形到平坦再到廣泛突起；棕色；表面光滑，有菌幕殘留；受傷時變灰色

傘蓋形狀

凸形, 平展

傘蓋表面

疣狀, 纖維鱗片狀, 黏滑或稍微黏

菌褶

自由，附著；密集；白色，紅色

菌褶類型

離生至直生

菌柄

菌柄 5-18 厘米長，1-3 厘米厚；白色；有鱗片狀物；受傷時變成粉紅色

柄的形狀

棒狀

柄的表面

光滑至輕微纖維狀

柄橫切面

中空或棉質中空

菌肉

白色到淡粉紅色

菌托

菌柄底部

菌環

在菌柄上；脆弱；白色

菌環

有環

孢子印

白色

氣味

味道輕微，不具特徵

顏色

棕色

黃色

紅色

灰色

白色

粉色

菌肉受傷

變色為粉紅色或紅色

生長方式

單獨、零散、成群

習性

菌根共生

基質

土壤

附近的樹木

櫟屬, 松屬, 楊屬, 雲杉屬

出现地

闊葉林, 針葉林, 混交林

物種狀態

分佈廣泛

瀕危物種

否

如何識別赭蓋鵝膏

子實體蕈蓋菌肉

你口袋裡的人工智慧蘑菇專家

赭蓋鵝膏的棲息地

赭蓋鵝膏的棲息地位在混合林地，它們喜歡生長於貧瘠的酸性土壤中，通常會群聚而不會獨自出現。

赭蓋鵝膏的分佈區域

北美洲、歐洲、非洲、中部和針葉樹林

赭蓋鵝膏的採集價值

必須經烹煮後方可食用。

赭蓋鵝膏的用途

赭蓋鵝膏因可食性而受人喜愛，但有顯著的注意事項。在經過徹底烹煮後食用，其生長季節期間廣受追捧。儘管在某些烹飪傳統中受歡迎，但由於可能與有毒種類混淆，因此必須謹慎。由於安全問題，它並不廣為流行。採集者應該充分了解並確信辨識，避免健康風險。

赭蓋鵝膏的科學分類

門

綱

目

科

屬

與赭蓋鵝膏相似的物種

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豹斑毒鹅膏菌

相似物種

赭蓋鵝膏

如何區分豹斑毒鹅膏菌和赭蓋鵝膏？

赭蓋鵝膏: 切開或碰傷後其肉質會變成粉紅色或紅色。

豹斑毒鹅膏菌: 碰傷後顏色變化不明顯。

赭蓋鵝膏: 菌托通常不存在或發育不良，沒有明顯的邊緣。

豹斑毒鹅膏菌: 菌膜邊緣明顯且成形。

Amanita flavorubescens

相似物種

赭蓋鵝膏

如何區分Amanita flavorubescens和赭蓋鵝膏？

赭蓋鵝膏: 通常保持一致的顏色。

Amanita flavorubescens: 隨著年齡變得更加明顯帶黃色。

Amanita brunnescens

相似物種

赭蓋鵝膏

如何區分Amanita brunnescens和赭蓋鵝膏？

赭蓋鵝膏: 擁有大致球形的莖基部。

Amanita brunnescens: 表現出更突出的球莖基部。

尋找赭蓋鵝膏的技巧

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尋找赭蓋鵝膏最佳時機是什麼時候

在夏末到秋季尋找赭蓋鵝膏，當地面潮濕並剛下過雨時。溫和的氣溫（既不凍結也不過熱) 會增加其出現的可能性。

赭蓋鵝膏的理想土壤條件是什麼

喜歡貧瘠、酸性土壤。

尋找赭蓋鵝膏的技巧

在橡樹或松樹底部搜尋，因為赭蓋鵝膏經常出現在這些地方。
在自然森林區域查找赭蓋鵝膏，而不是被破壞的土地或城市區域。
尋找赭蓋鵝膏的小群體，因為它們通常成群生長而不是單獨。
掃視森林地面，尋找赭蓋鵝膏特有的泛紅外觀，以便更容易辨識。

如何清潔並保存赭蓋鵝膏

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如何清潔赭蓋鵝膏

要清潔赭蓋鵝膏，用軟毛刷輕輕刷去任何碎屑。如果需要，用濕布輕輕擦拭，避免浸泡，以免影響其質地。在使用前清潔，以保持新鮮。

赭蓋鵝膏乾燥保存技巧

儲存在氣密容器中，放置在陰涼、黑暗、低濕度、遠離陽光直射和熱源的地方。

脫水乾燥: 均勻的熱循環確保徹底去除水分，適合高水分品種。

烤箱乾燥: 持續的低溫加快乾燥，適合肉質緊密的品種。

自然風乾: 自然方法，適合濕度較低的品種，雖然較慢但節能。

赭蓋鵝膏冷凍保存技巧

冷凍前汆燙水: 通過鉅制酶的活性以保持貯存期間的品質。

赭蓋鵝膏冷藏保存技巧

冷藏方法

紙袋存放, 穿孔塑膠袋儲存, 紙箱儲存

冷藏濕度

90 - 95 %

冷藏時間

5 - 7 days

紙袋儲存: 用紙袋儲存，保持空氣流通，減少濕氣積聚，減少腐敗。

穿孔塑料袋儲存: 使用有小孔的袋子以平衡濕度，延長新鮮度。

紙箱儲存: 放入鋪有乾淨毛巾的淺紙箱中，以吸收多餘水分。

大家也會問的常見問題

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