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カワリハツ（変初）

Russula cyanoxantha

（ベニタケ属の一種）

カワリハツ（変初）は夏から秋に、ブナ科やカバノキ科などの広葉樹林に発生します。紫、緑、青、オリーブなど、表面の色に様々なタイプがあることが特徴です。食べることができるキノコで、炒め物などの油を使った料理や汁物などに利用されますが、辛みが強い場合があり、食感もあまりよくないため、実際にはあまり食用にされていません。

かさの直径:

5 - 15 cm

匂い:

マッシュルームのような繊細なナッツのニュアンスがあります。

カワリハツ（変初）の一般的な情報

写真1枚でキノコをさっと判定

写真を撮ると、キノコの判定とリスクの査定がすぐにでき、食用ガイドや毒性、医学的価値、生育地、栽培、採集技術などの情報を素早く得られます。

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カワリハツ（変初）の特性

かさの直径

5 - 15 cm

子実体の高さ

5 - 13 cm

かさ

傘4-15 cm; 半球形、凸状から平ら; 灰紫、紫、クリーム、ピンク、緑; 表面は滑らかから微細な静脈模様

傘の形

饅頭形, 平形, 垂生

傘の表面

平滑, ぬめりがあるもしくは粘性のある

ひだ

付属、下現; 密集し、ほとんど離れている; 白

ひだのつき方

直生

柄

柄5-13 cm長、1-3 cm太; 白、淡い紫がかった; 脆い; 表面は滑らか

柄の形

円筒形

柄の表面

平滑

肉

太く; 脆い; 白

つば（内被膜）

つばなし

胞子紋

白色

匂い

マッシュルームのような繊細なナッツのニュアンスがあります。

色

緑

黃

白

紫

ピンク

肉の傷

変色しない

発生環境

単生、散生、群生

習性

菌根菌

基質

土

近くの木々

コナラ属, マツ属, ヨーロッパブナ

発生

落葉樹林, 針葉樹林, 混交林

ステータス

広く分布

絶滅危惧種

いいえ

カワリハツ（変初）の見分け方

子実体傘ひだ

ポケットの中のAIキノコ専門家

カワリハツ（変初）の生育地

カワリハツ（変初）は各種林地や公園で見られます。特にブナ科とカバノキ科の木の下でよく発生します。

カワリハツ（変初）の分布地域

北アメリカ、ヨーロッパ、北アフリカ、中央アメリカ、北アジア

カワリハツ（変初）の用途

カワリハツ（変初）はフォージャーに特に人気のある選択食用キノコであり、特に夏の終わりから秋にかけての旬には好まれます。繊細な味としっかりした食感がさまざまな料理の貴重な材料として評価されています。カワリハツ（変初）は自然に育つ地域で伝統的な料理法で重要な意味を持っています。食用種として、適切に識別および調理されれば、重要なリスクはほとんどないとされています。ただし、野生のキノコ全般に言えるように、混同される可能性のある有毒な類似種に注意が必要です。

カワリハツ（変初）の科学的分類

門

担子菌門