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チギレハツタケ（千切初茸）
チギレハツタケ（千切初茸）
Russula vesca
（
ベニタケ属
の一種）
チギレハツタケ（千切初茸）は色が特徴的で、多くはカサがワインカラーのような赤み帯びており、茶色やオリーブ色などもあり、その色は「古くなったハム」とも表現されます。カワリハツによく似ていますが、本種にはヒダに分岐があることで区別できます。
かさの直径:
4 - 11 cm
匂い:
軽いキノコの香り、繊細、特に独特の香りはなし。
この記事の内容
特性
類似の種
見つけるコツ
洗浄と保存方法
よくある質問
チギレハツタケ（千切初茸）の一般的な情報
写真1枚でキノコをさっと判定
写真を撮ると、キノコの判定とリスクの査定がすぐにでき、
食用ガイドや毒性、医学的価値、生育地、栽培、採集技術
などの情報を素早く得られます。
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チギレハツタケ（千切初茸）の特性
かさの直径
4 - 11 cm
子実体の高さ
4 - 12 cm
かさ
かさ 5 - 10 cm の幅; 平ら、凸型; 褐色から暗赤煉瓦色; 弱く粘性があり、滑らか
傘の形
饅頭形, 垂生
傘の表面
平滑
ひだ
接近して生える; 白色
ひだのつき方
直生
柄
2 - 7 cm の長さ、1.5 - 2.5 cm の幅; 基部に向かって細くなる; 白色; 滑らか; 鉄塩と擦ると深いサーモン色に変わる
柄の形
円筒形
柄の表面
平滑
肉
白色
つば（内被膜）
つばなし
胞子紋
白色
匂い
軽いキノコの香り、繊細、特に独特の香りはなし。
色
茶
赤
白
肉の傷
変色しない
発生環境
単独、群生、散在
習性
菌根菌
基質
土
近くの木々
トウヒ属（唐檜属）, マツ属, コナラ属
発生
落葉樹林, 針葉樹林
ステータス
軽度懸念
絶滅危惧種
いいえ
ポケットの中のAIキノコ専門家
チギレハツタケ（千切初茸）の生育地
チギレハツタケ（千切初茸）は針葉樹および広葉樹林下に発生します。主にオークやブナの木の下の地上に群性しますが、中性または酸性の土壌にも育ちます。
チギレハツタケ（千切初茸）の分布地域
北アメリカ、ヨーロッパ、北アフリカ、北アジア
チギレハツタケ（千切初茸）の用途
チギレハツタケ（千切初茸） はその穏やかでフルーティーな味から価値のある食用キノコとして知られています。料理界で人気があり、様々な料理の風味を高めるのに使用されます。主に夏の終わりから秋にかけて利用でき、初心者のキノコ狩りにも適しています。しかし、毒性のある種と間違えないためにも、専門家によって正しく識別された場合にのみ食べることが推奨されます。
チギレハツタケ（千切初茸）の科学的分類
門
担子菌門
網
ハラタケ綱
目
ベニタケ目
科
ベニタケ科
属
ベニタケ属
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Russula betularum
類似の種
チギレハツタケ（千切初茸）
Russula betularumとチギレハツタケ（千切初茸）の分別方法は何ですか？
チギレハツタケ（千切初茸）
: 湿れてもカサ表面はマットのままです。
Russula betularum
: 湿れるとカサ表面は明らかに光沢が出ます。
ルスラ・クレモリコロール
類似の種
チギレハツタケ（千切初茸）
ルスラ・クレモリコロールとチギレハツタケ（千切初茸）の分別方法は何ですか？
チギレハツタケ（千切初茸）
: 典型的には一貫してピンクがかった茶色のかさがあり、湿っているときもマットなままです。
ルスラ・クレモリコロール
: かさには橙色の色調の変動が見られ、湿っていると少し光沢が出ます。
チギレハツタケ（千切初茸）を見つけるコツ
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チギレハツタケ（千切初茸）を見つけるのに最適な時期はいつですか？
湿っているがあまり暑くも寒くもない時期、通常は暖かい日々の後の雨の期間に、夏の終わりから秋にかけて チギレハツタケ（千切初茸） を探します。
チギレハツタケ（千切初茸）の理想的な土の条件は何ですか？
中性から酸性の土壌、通常は森林地帯。
チギレハツタケ（千切初茸）を見つけるコツは何かありますか？
ブナやトウヒの木が豊富な地域で チギレハツタケ（千切初茸） を探します。
木の根元や落ち葉の近くを探し、チギレハツタケ（千切初茸） が多く生える可能性があります。
チギレハツタケ（千切初茸） に特有のかさの色やひだのパターンを確認し、他の種と区別します。
潜在的な チギレハツタケ（千切初茸） の成長点で落ち葉をやさしく退け、隠れた標本を見つけます。
チギレハツタケ（千切初茸）の洗浄と保存方法
キノコの保存の総合ガイド
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チギレハツタケ（千切初茸）の洗浄方法
チギレハツタケ（千切初茸） を清掃するには、そのひだ構造を保つようにしてください。柔らかいブラシや布で軽く汚れやゴミを払い落とし、必要に応じて軽く水で洗い、すぐに乾かします。浸しすぎるとデリケートなひだが損傷する可能性があるため、注意が必要です。
チギレハツタケ（千切初茸）の乾燥保存のコツ
密閉容器で暗く冷涼な乾燥した場所に保管し、直射日光を避けます。
乾燥機で乾燥
: 品質を維持しながら効率的に水分を除去します。
オーブンでの乾燥
: 低温に設定し、速く均一に乾燥させます。
風通しの良い場所での天日干し
: 費用対効果が高く、低湿度で風通しの良い環境で最適です。
チギレハツタケ（千切初茸）の冷凍保存のコツ
冷凍する前に湯通しする
: 部分的に調理し酵素を不活性化し、品質と食感を保ちます。
チギレハツタケ（千切初茸）の冷蔵保存のコツ
冷蔵方法
紙袋で保存, 穴の空いたビニール袋で保存, 布で包む, 元のパッケージで保存, 換気できる入れ物で保存
冷蔵湿度
90 - 95 %
冷蔵期間
1 - 2 weeks
紙袋の保管
: 通気性を向上させ、湿気の蓄積を防ぎます。
通気孔付きプラスチック袋の保管
: 小さな穴が少しの空気流通を許し、湿気の蓄積を抑えます。
布で包む
: 余分な湿気を吸収し、テクスチャーの一貫性を保ちます。
元のパッケージでの保管
: 購入時の容器に保管し、環境の一貫性を保ちます。
通気性のある容器に保存
: 脱水を防ぎ、緩くカバーして空気の交換を可能にします。
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カワリハツ（変初）
Russula cyanoxantha
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