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ニオイベニハツ

Russula xerampelina

（ベニタケ属の一種）

ニオイベニハツは魚やエビのような匂いが特徴のキノコで、針葉樹林内の地上で発生します。カサは濃い紫色をしていることが多く、白い柄は手で触れたり、傷がつくと褐色に変色します。摂食で中毒症状を起こす事例が報告されています。

かさの直径:

7 - 15 cm

匂い:

茹でた二枚貝のような匂いがあり、年を経るにつれて強まります。

ニオイベニハツの一般的な情報

写真1枚でキノコをさっと判定

写真を撮ると、キノコの判定とリスクの査定がすぐにでき、食用ガイドや毒性、医学的価値、生育地、栽培、採集技術などの情報を素早く得られます。

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ニオイベニハツの特性

かさの直径

7 - 15 cm

子実体の高さ

4 - 15 cm

かさ

凸面で平らな4-30 cm; 赤から紫赤色; 新鮮な時は粘り気がある

傘の形

饅頭形, 垂生

傘の表面

目に見える線または縞模様

ひだ

降り注ぎ、密集しており、近いかやや離れている; 白からクリーム色、黄色またはオレンジがかった黄色

ひだのつき方

直生

柄

3-12 cmの長さ、1-4 cmの厚さ; 等しい; 白色; 乾燥してかなりなめらか

柄の形

円筒形

柄の表面

平滑

柄の断面

中空か髄状

肉

白色; 切った時にゆっくりと黄褐色から茶色がになる

つば（内被膜）

つばなし

胞子紋

クリーミー白, 黄色っぽい, オレンジがかった黄色, 黄土色

匂い

茹でた二枚貝のような匂いがあり、年を経るにつれて強まります。

色

赤

紫

ピンク

肉の傷

茶色に変色

発生環境

単独で散在しています

習性

菌根菌

基質

土, 葉や針葉の落ち葉

近くの木々

ダグラスファー, コロラドトウヒ, マツ属, トウヒ属（唐檜属）, ドイツトウヒ

発生

針葉樹林, 混交林

ステータス

北アメリカ全土に広く分布しています

絶滅危惧種

いいえ

ニオイベニハツの見分け方

子実体傘ひだ

ポケットの中のAIキノコ専門家

ニオイベニハツの生育地

ニオイベニハツは針葉樹のある林地で見られます。針葉樹、稀に広葉樹林の下の地上に発生します。

ニオイベニハツの用途

ニオイベニハツは人気のある食用キノコであり、調理するとナッツの味が引き立つため特に好まれます。秋の収穫シーズンにピークを迎えます。料理人や採取人は、高級料理に頻繁に使用される料理の汎用性に対してニオイベニハツを評価しています。ニオイベニハツは一般的に摂取しても安全ですが、毒性のある種と間違えられる可能性があるため、正しい同定を確認することが重要です。リスクを避けるためには、必ず専門家に相談してください。

ニオイベニハツの科学的分類

門

担子菌門