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Photo By damontighe

ツルタケ（鶴茸）

Amanita vaginata

（テングタケ属の一種）

ツルタケ（鶴茸）は夏から秋にかけて、マツなどの針葉樹やブナ、コナラなどの広葉樹の林内の地上に発生します。テングダケ属ということもあり、似ている猛毒のキノコも多いので、食用にするべきではありません。

かさの直径:

5 - 10 cm

匂い:

穏やかで特徴のないキノコの香り。

ツルタケ（鶴茸）の一般的な情報

写真1枚でキノコをさっと判定

写真を撮ると、キノコの判定とリスクの査定がすぐにでき、食用ガイドや毒性、医学的価値、生育地、栽培、採集技術などの情報を素早く得られます。

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ツルタケ（鶴茸）の特性

かさの直径

5 - 10 cm

子実体の高さ

15 - 25 cm

かさ

3-10 cm; 楕円形、凸状、平ら; 灰色、茶色; 縁が目立って溝があり、1 cm以上の溝もある

傘の形

饅頭形, 平形, 垂生, 中央のこぶ状突起

傘の表面

ぬめりがあるもしくは粘性のある, 目に見える線または縞模様

ひだ

遊離しており、密集していることもある; 白色

ひだのつき方

離生から直生

柄

7-15 cm長、0.5-2 cm太; 先端に向かってわずかに細くなる; つるつるしているか、少し灰色の鱗片があることもある

柄の形

杯付き

柄の表面

鱗片状

柄の断面

中空か髄状

肉

白色で、切っても色が変わりません

つぼ（外皮膜）

袋状で、白色ですが、時に灰色や赤褐色に変色することがある; ゆるくフィットします

つば（内被膜）

つばなし

胞子紋

白色

匂い

穏やかで特徴のないキノコの香り。

色

茶

グレー

白

肉の傷

変色しない

発生環境

単生、まばらに生えています

習性

菌根菌

基質

土

近くの木々

コナラ属, トウヒ属（唐檜属）, マツ属

発生

落葉樹林, 針葉樹林, 混交林, 荒れた土地

ステータス

北アメリカ全域に広く分布しています。

絶滅危惧種

いいえ

ツルタケ（鶴茸）の見分け方

子実体傘ひだ

ポケットの中のAIキノコ専門家

ツルタケ（鶴茸）の生育地

ツルタケ（鶴茸）は林地、林縁の草地、空地などで見られます。地上に発生します。

ツルタケ（鶴茸）を採る価値

危険で、非常に似ており区別が難しい毒性のある種が存在します。

ツルタケ（鶴茸）の用途

ツルタケ（鶴茸）は食用と認識されていますが、重大なリスクが伴います。有害な近縁種との類似性により、潜在的な中毒を避けるために専門家による同定が必要です。それにもかかわらず、ツルタケ（鶴茸）は適切に同定されて調理されると伝統的な料理として重要視されます。キノコの季節中に入手できるため価値がありますが、安全上の懸念から一般の採集者の間で人気はありません。摂取する前に常に注意して菌類学者に相談してください。

ツルタケ（鶴茸）の科学的分類

門

網

目

科

属

ツルタケ（鶴茸）に類似の種

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テングツルタケ（天狗鶴茸）

類似の種

ツルタケ（鶴茸）

テングツルタケ（天狗鶴茸）とツルタケ（鶴茸）の紛らわしいところはありますか？

ツルタケ（鶴茸）のかさの表面にある鱗片が剥がれると、テングツルタケ（天狗鶴茸）と混同されることがあります。

テングツルタケ（天狗鶴茸）とツルタケ（鶴茸）の分別方法は何ですか？

ツルタケ（鶴茸）: 基部のつぼの残骸は、袋状または袋のようになっています。

テングツルタケ（天狗鶴茸）: つぼの残骸は、ゆるい綿のような斑点のように見えます。

ヒメコナカブリツルタケ

類似の種

ツルタケ（鶴茸）

ヒメコナカブリツルタケとツルタケ（鶴茸）の紛らわしいところはありますか？

かさの表面の鱗片が取れると、ツルタケ（鶴茸）はヒメコナカブリツルタケと混同されることがあります。

ヒメコナカブリツルタケとツルタケ（鶴茸）の分別方法は何ですか？

ツルタケ（鶴茸）: かさは滑らかで、縁にわずかな条線があります。

ヒメコナカブリツルタケ: 微小な鱗片のために、かさには粉状または小麦粉のような外観があります。

アマニタ・ビスポリゲラ

類似の種

ツルタケ（鶴茸）

アマニタ・ビスポリゲラとツルタケ（鶴茸）の紛らわしいところはありますか？

かさの表面の鱗片が落ちると、ツルタケ（鶴茸）はアマニタ・ビスポリゲラと混同される可能性があります。

アマニタ・ビスポリゲラとツルタケ（鶴茸）の分別方法は何ですか？

ツルタケ（鶴茸）: 柄にリングが表示されない。

アマニタ・ビスポリゲラ: かすかな、消えてしまうリングを持っています。

ツルタケ（鶴茸）: かさの縁は縞状で、明確な放射状の線または隆起があります。

アマニタ・ビスポリゲラ: かさの縁は滑らかで、縞模様がありません。

ツルタケ（鶴茸）を見つけるコツ

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ツルタケ（鶴茸）を見つけるのに最適な時期はいつですか？

湿気がありすぎず、暑すぎない時期に、夏末から秋にかけてツルタケ（鶴茸）を探します。軽い雨の後を狙い、これらの条件が成長を促します。

ツルタケ（鶴茸）の理想的な土の条件は何ですか？

湿った排水のよい有機物入り土壌を好みます。

ツルタケ（鶴茸）を見つけるコツは何かありますか？

特にオークなどの広葉樹の周囲を探します、ツルタケ（鶴茸）はこれらの環境を好む傾向があります。
地面が乱れた場所、たとえば森の中の小道や空き地などでツルタケ（鶴茸）を探します。
有機物が豊富で排水良く見える土壌を調査し、潜在的な生育地を確認します。
ツルタケ（鶴茸）の特徴的な特徴を持つ森の床をスキャンし、その中程度から大きなサイズを考慮します。
ツルタケ（鶴茸）は自然の色合いのため環境に溶け込んでしまう可能性があるため、探す際には忍耐強く徹底してください。

ツルタケ（鶴茸）の洗浄と保存方法

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ツルタケ（鶴茸）の洗浄方法

ツルタケ（鶴茸）をきれいにするには、表面をやさしくふくむために柔らかいブラシや湿った布を使用し、浸すことなく洗わないようにしてください。細菌を取り除くために裏側の傘を重点的に清掃してください。

ツルタケ（鶴茸）の乾燥保存のコツ

湿気のない直射日光を避けた涼しい場所に、密閉容器に保管してください。

乾燥機で乾燥: 水分含有率の高い種に対する効率的な水分除去方法で、品質を保持し、48時間かかります。

オーブンでの乾燥: 50-60°C程度の低温で、ドアを少し開け、約6時間で素早く乾燥します。

風通しの良い場所での天日干し: 自然な方法で、湿度が低く通気が良い環境が必要で、遅くなり、数日かかることがあります。

ツルタケ（鶴茸）の冷凍保存のコツ

冷凍する前に湯通しする: 酵素活性を抑制し、解凍後に質を保つためにブランチします。

ツルタケ（鶴茸）の冷蔵保存のコツ

冷蔵方法

紙袋で保存, 布で包む, 元のパッケージで保存, 穴の空いたビニール袋で保存, 分散して保存

冷蔵湿度

90 - 95 %

冷蔵期間

3 - 7 days

紙袋の保管: 紙袋を使用して空気を循環させ、腐敗を招く湿気の蓄積を防ぎます。

布で包む: 余分な水分を吸収しながら通気を確保するため、乾いた清潔な布でキノコを包みます。

元のパッケージでの保管: 湿気を防ぎ通気を確保するよう設計されている場合、元の包装に保管してください。

通気孔付きプラスチック袋の保管: 穴のあいたプラスチック袋に入れて湿度と空気の流れのバランスを取ります。

広げる保存: 他の農産物から離れて保存し、エチレンを生成する果物や野菜からの早期の腐敗を避けます。

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