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Finferlo

Cantharellus cibarius

Una specie di Cantharellus, Conosciuto anche come Galluccio, Gallastruzzo, Gaitello, Garitola, Gallinaccio dorato, Giallino

Il finferlo è un fungo molto comune e apprezzato perché, grazie al suo caratteristico colore giallo-arancio e alla sua forma irregolare, è facile distinguerlo da specie potenzialmente tossiche. La carne è soda e dolciastra. Inoltre, è considerato un fungo commestibile di buona qualità, infatti viene utilizzato in molti piatti, ed è adatto sia all’essiccamento che al congelamento.

Diametro del cappello:

5 - 12 cm

Odore:

Leggermente fruttato, che ricorda le albicocche.

Informazioni generali su Finferlo

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Attributi di Finferlo

Diametro del cappello

5 - 12 cm

Altezza dello sporocarpo

3 - 10 cm

Cappello

3-10 cm di larghezza; convesso a forma d'imbuto; giallo tuorlo d'uovo all'ocra; liscio; margine ondulato o lobato

Forma del cappello

Depresso

Superfici del Cappello

Vellutato

Lamelle

In realtà creste che sono biforcate

Attacco branchiale

Attaccato

Gambo

5–10 cm di altezza; dello stesso colore del cappello; a volte biancastro alla base; liscio

Forme del gambo

Affusolato

Superficie del gambo

Liscio

Carne

Bianco giallastro

Volva

A forma di coppa

Anello

Senza anello

Impronta Sporale

Giallo pallido a bianco crema, a volte con una leggera sfumatura rosa

Odore

Leggermente fruttato, che ricorda le albicocche.

Colori

Giallo

Oro

Lividi sulla carne

Non scolorisce

Forma di Crescita

Gregario

Abitudine

Micorrizico

Substrato

Sul suolo, Muschi

Alberi vicini

Populus grandidentata, Peccio, Quercia

Evento

Bosco di latifoglie, Bosco di conifere, Bosco misto

Stato della Specie

Comune in Europa dalla Scandinavia al bacino del Mediterraneo.

Specie in Pericolo

Come identificare Finferlo

Corpo fruttifero Cappello Trama

Esperto di funghi AI in tasca

Habitat di Finferlo

Il finferlo è diffuso nei boschi poco fitti e molto luminosi, solitamente ai piedi delle betulle. Inoltre, predilige i terreni acidi e ricchi di sostanze vegetali.

Area di distribuzione di Finferlo

Nord America, Europa, Africa, America Centrale, Asia settentrionale

Utilizzi di Finferlo

Finferlo è un fungo commestibile molto ricercato, apprezzato per il suo sapore distintivo e la sua versatilità culinaria. È popolare nei piatti gourmet, spesso raccolto in estate e in autunno quando prolifera naturalmente. Il finferlo è comunemente usato fresco, secco o saltato in padella, esaltando i sapori in salse e zuppe. Il suo valore di raccolta è significativo a causa della sua deliziosità e facilità di identificazione, rendendolo un favorito tra i cercatori.

Classificazione scientifica di Finferlo

Divisione

Classe

Ordine

Famiglia

Genere

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Commestibilità di Finferlo

Il finferlo è uno dei funghi più apprezzati e conosciuti al mondo. Si tratta di una specie davvero versatile che può essere consumata in differenti modalità e ricette. Infatti, il finferlo può essere mangiato crudo, fritto, in padella, come condimento o anche sott'olio. Non viene considerato un buon fungo da trifolare.

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Omphalotus illudens

Specie simili

Finferlo

Come distinguere tra Omphalotus illudens e Finferlo?

Finferlo: Lamelle false appaiono biforcate e simili a vene.

Omphalotus illudens: Lamelle vere, ben definite e non biforcate.

Finferlo: Cresce tipicamente solitario o in piccoli gruppi sul terreno.

Omphalotus illudens: Si trova spesso in grappoli su legno, specialmente su ceppi e tronchi.

Finferlo: Non esibisce bioluminescenza.

Omphalotus illudens: Le lamelle emettono un debole bagliore verdastro in completa oscurità.

Suggerimenti per trovare Finferlo

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Qual è il momento migliore per trovare Finferlo

Cercare i finferlo dalla tarda primavera alla fine dell'estate, dopo periodi di pioggia. Scegliere giorni umidi e miti quando il terreno è umido ma non inzuppato d'acqua.

Quali sono le condizioni ideali del terreno per Finferlo

Terreni acidi con buon contenuto organico.

Quali sono i consigli per trovare Finferlo

Cercare sotto la chioma delle foreste miste, in particolare intorno a querce, castagni e noccioli.
Tenere d'occhio il suolo della foresta coperto di muschio per avere maggiori possibilità di trovare i finferlo.
Ispezionare le aree lungo i bordi delle strade che hanno siepi con alberi decidui.
Cercare un colore giallo brillante all'arancione che contrasta con il terreno della foresta.
Spostare delicatamente la lettiera di foglie e il muschio dove spesso vengono nascosti.

Come pulire e conservare Finferlo

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Come pulire Finferlo

Per pulire finferlo, sciacquare delicatamente per rimuovere i detriti, evitando ammollo prolungato per prevenire l'assorbimento di acqua. Trasferire su asciugamani di carta, lasciando asciugare all'aria per mantenere la struttura e prevenire una consistenza gommosa.

Suggerimenti per la conservazione a secco di Finferlo

Conservare in contenitori ermetici, in un luogo fresco, buio e asciutto con bassa umidità.

Essiccazione con disidratatore: Utilizza basse temperature per una rimozione uniforme ed efficiente dell'umidità.

Essiccazione in forno: Impostare alla temperatura più bassa con la porta leggermente aperta per la circolazione dell'aria.

Essiccazione all'aria: Richiede un luogo caldo e asciutto con buona ventilazione, lontano dalla luce diretta del sole.

Suggerimenti per la conservazione in congelamento di Finferlo

Sbollentare prima del congelamento: Trattamento termico rapido per conservare la consistenza, seguito da un rapido raffreddamento prima di congelare.

Suggerimenti sulla conservazione in frigorifero di Finferlo

Metodi di refrigerazione

Conservazione nei sacchetti di carta, Conservazione nell'involucro di plastica, Avvolgimento in tessuto, Conservazione dell'imballaggio originale

Umidità di refrigerazione

90 - 95 %

Durata della refrigerazione

3 - 10 days

Conservazione in sacchetti di carta: Conservare in sacchetti di carta per permettere la traspirazione, riducendo l'accumulo di umidità.

Conservazione con pellicola di plastica: Avvolgere liberamente in plastica perforata per bilanciare mantenimento dell'umidità e flusso d'aria.

Avvolgimento in stoffa: Avvolgere in un panno asciutto per assorbire l'umidità in eccesso e prevenire il deterioramento.

Conservazione nell'imballaggio originale: Conservare nell'imballaggio originale se specificamente progettato per la refrigerazione dei funghi.

Domande comuni che le persone pongono

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A cosa servono finferlo ?

Il finferlo velenoso?

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Quanto velocemente cresce il finferlo ?

Dovresti lavare finferlo ?

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