Il cantharellus lateritius è un fungo dall'inconfondibile aspetto che ricorda quello di un imbuto pieno. Questa specie, descritta per la prima volta nel XIX secolo, contiene del carotene che gli conferisce il suo tipico colore giallo. Il cantharellus lateritius può essere confuso con il commestibile Cantharellus cibarius dal quale si differenzia per il colore, leggermente più rosato. Un'altra somiglianza, invece, è, sebbene meno marcata, ben più pericolosa poiché riguarda l’Omphalotus olearius, un fungo velenoso.
Diametro del cappello:
2 - 8 cm
Odore:
Dolce, fruttato e forte, simile alle albicocche.
In questo articolo
Attributi
Tossicità e commestibilità
Specie simili
Suggerimenti per la ricerca
Pulisci e conserva
Domande comuni
Informazioni generali su Cantharellus lateritius
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Attributi di Cantharellus lateritius
Diametro del cappello
2 - 8 cm
Altezza dello sporocarpo
3 - 10 cm
Cappello
Cappello 2.5-8 cm di diametro; planoconvesso, piatto, a forma di vaso poco profondo; giallo; liscio; con un margine incurvato, ondulato, irregolare; giallastro a marrone arancio quando contuso
Forma del cappello
Convesso, Piatto, Depresso
Superfici del Cappello
Liscio
Lamelle
Molto superficiali, simili a vene; giallo pallido
Gambo
Gambo 3-6 cm lungo, 1-3 cm spesso; rastremato verso la base; dello stesso colore del cappello; liscio; giallastro a marrone arancio quando contuso
Forme del gambo
Affusolato
Superficie del gambo
Liscio
Carne
Bianco, inalterato quando tagliato
Anello
Senza anello
Impronta Sporale
Giallo pallido tendente al rosa
Odore
Dolce, fruttato e forte, simile alle albicocche.
Colori
Giallo
Arancio
Lividi sulla carne
Non scolorisce
Forma di Crescita
Solitario, Sparso, Gregario
Abitudine
Micorrizico
Substrato
Sul suolo
Alberi vicini
Quercia, Pino, Pioppo
Evento
Bosco di latifoglie
Stato della Specie
Minor Preoccupazione
Specie in Pericolo
No
Esperto di funghi AI in tasca
Habitat di Cantharellus lateritius
Il Cantharellus lateritius cresce isolato o a gruppi ai piedi degli alberi, soprattutto delle querce, nei boschi di latifoglie. Inoltre, lo si può trovare sia sul terreno nudo, sia tra l'erba.
Utilizzi di Cantharellus lateritius
Cantharellus lateritius è un fungo commestibile pregiato, apprezzato per la sua versatilità culinaria. È popolare tra i cercatori di funghi e gli chef gourmet, soprattutto quando è disponibile stagionalmente. Sebbene cantharellus lateritius possa essere trovato dagli appassionati durante la sua stagione di crescita, si consiglia cautela per garantire una corretta identificazione a causa di somiglianze con altre specie. Il suo valore di raccolta risiede nel miglioramento del sapore dei piatti, anche se dovrebbe essere consumato dopo una corretta cottura per mitigare eventuali rischi associati ai funghi selvatici.
Classificazione scientifica di Cantharellus lateritius
Tossicità e commestibilità di Cantharellus lateritius
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Commestibilità di Cantharellus lateritius
Il cantharellus lateritius è un fungo edibile praticamente sconosciuto in Italia. Non viene commercializzato e trovarlo è davvero complesso ma, al netto di ciò, possiede un caratteristico odore di albicocca e un sapore mite che lo rende gradevole al palato. Viene comunque considerato un "mediocre commestibile".
Specie simili a Cantharellus lateritius
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Come distinguere tra Omphalotus illudens e Cantharellus lateritius?
Cantharellus lateritius: Non esibisce bioluminescenza.
Omphalotus illudens: Emette un leggero bagliore verde nell'oscurità.
Cantharellus lateritius: Presenta false lamelle o coste sulla parte inferiore del cappello.
Omphalotus illudens: Ha vere lamelle a forma di lama.
Cantharellus lateritius: Solitamente solitario o in piccoli gruppi sul terreno nei boschi.
Omphalotus illudens: Spesso in densi grappoli sul legno.
Suggerimenti per trovare Cantharellus lateritius
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Qual è il momento migliore per trovare Cantharellus lateritius
Cerca cantharellus lateritius dalla fine dell'estate all'inizio dell'autunno quando il terreno è umido. Condizioni ideali seguono alcuni giorni di pioggia, che aiutano l'emersione del cantharellus lateritius.
Quali sono le condizioni ideali del terreno per Cantharellus lateritius
Terreno umido, ben drenato e ricco di materia organica.
Quali sono i consigli per trovare Cantharellus lateritius
Cerca sotto e intorno a querce e hickory, poiché cantharellus lateritius spesso si associa a questi alberi.
Cerca cantharellus lateritius dove il terreno è umido e il suolo contiene abbondante materiale organico.
Controlla se ci sono singoli o più cantharellus lateritius che crescono in prossimità formando gruppi o cluster sciolti.
Scansiona il pavimento della foresta, piuttosto che scavare, per evitare di disturbare l'habitat e garantire la crescita futura.
Come pulire e conservare Cantharellus lateritius
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Come pulire Cantharellus lateritius
Per pulire il cantharellus lateritius, rimuovere prima qualsiasi terra senza immergerlo, poiché assorbe acqua che ne altera la consistenza e il sapore. Usare un tovagliolo di carta umido per spazzare via i detriti. Se necessario, sciacquare rapidamente sotto l'acqua corrente, poi asciugare accuratamente per evitare una consistenza gommosa.
Suggerimenti per la conservazione a secco di Cantharellus lateritius
Conservare in un luogo fresco, buio e asciutto con contenitori ermetici per prevenire la reidratazione e la contaminazione.
Essiccazione con essiccatore: Garantisce un'essiccazione uniforme e minimizza il rischio di deterioramento.
Essiccazione al forno: Impostare alla temperatura più bassa, mantenendo la porta socchiusa per la circolazione dell'aria.
Essiccazione all'aria: Appendere in un'area ben ventilata lontano dalla luce diretta del sole.
Suggerimenti per la conservazione in congelamento di Cantharellus lateritius
Sbollentare prima del congelamento: Bollire brevemente, quindi immergere in acqua ghiacciata per mantenere la consistenza.
Suggerimenti sulla conservazione in frigorifero di Cantharellus lateritius
Metodi di refrigerazione
Conservazione nei sacchetti di carta, Conservazione in un sacchetto di plastica perforato, Avvolgimento in tessuto
Umidità di refrigerazione
90 - 95 %
Durata della refrigerazione
7 - 10 days
Conservazione in sacchetto di carta: Mettere i funghi in un sacchetto di carta per consentire il flusso d'aria, prevenendo l'accumulo di umidità e riducendo il rischio di deterioramento.
Conservazione in sacchetto di plastica perforato: Conservare in un sacchetto di plastica perforato per mantenere un livello di umidità equilibrato, evitando che si asciughino o diventino molli.
Avvolgimento in panno: Mettere i funghi in un contenitore con un panno leggermente umido sopra di essi per mantenere l'umidità senza contatto diretto con l'acqua.
Domande comuni che le persone pongono
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