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Prataiolo

Agaricus bisporus

Una specie di Agaricus

Il fungo prataiolo è resistente e compatto. Si distingue per il colore bianco deciso del cappello e del gambo, che è forse la sua caratteristica principale. Viene coltivato e commercializzato ovunque nel mondo e cresce anche spontaneamente nei prati e al limite dei boschi, dove, candido com’è, predilige i terreni ricchi di sterco di cavallo.

Diametro del cappello:

5 - 14 cm

Odore:

Leggermente terroso, profumo tipico di fungo.

Informazioni generali su Prataiolo

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Attributi di Prataiolo

Diametro del cappello

5 - 14 cm

Altezza dello sporocarpo

5 - 10 cm

Cappello

Cappello 2,5-14 cm di diametro; convesso a rotondo, piatto; marrone; con scaglie piatte e piumose

Forma del cappello

Convesso, Piatto

Superfici del Cappello

Fibrillosio-squamoso

Lamelle

Libere; vicine; rosate a marrone-cioccolato

Attacco branchiale

Libero

Gambo

Gambo 2-7 cm lungo, 1-2,5 cm di spessore; bianco; superficie liscia

Forme del gambo

Cilindrico

Superficie del gambo

Squamoso

Carne

Sodo; bianco; diventa rosato a rossastro, marrone quando macchiato o ammaccato

Anello

Sul gambo; sottile

Anello

Con anello

Impronta Sporale

Cioccolato fondente-marrone

Odore

Leggermente terroso, profumo tipico di fungo.

Colori

Marrone

Grigio

Lividi sulla carne

Decolorazione in rosa o rosso

Forma di Crescita

Solitaria, Sparsa, Gregaria

Abitudine

Saprofita

Substrato

Sul suolo, Su sterco animale, Trucioli di legno o pacciamatura

Alberi vicini

Ginepro

Evento

Terreni disturbati, Prati

Stato della Specie

Non comune a raro

Specie in Pericolo

Come identificare Prataiolo

Corpo fruttifero Trama Lamelle

Esperto di funghi AI in tasca

Habitat di Prataiolo

Intensamente coltivato, il fungo prataiolo è presente anche in ambiente naturale. Infatti, cresce nei prati, nei giardini e in generale nei terreni concimati e abbondanti di humus, nonché in grotta per via dell’umidità ottimale.

Area di distribuzione di Prataiolo

Nord America, Europa, Nord Africa, Asia; probabilmente introdotto in Australia e Nuova Zelanda

Utilizzi di Prataiolo

Prataiolo è un fungo commestibile molto popolare, apprezzato per la sua versatilità in cucina. È disponibile tutto l'anno, diventando un ingrediente base nei piatti di tutto il mondo. Prataiolo è comunemente coltivato per il suo significativo valore economico e può essere trovato fresco o lavorato. Grazie al suo sapore saporito, prataiolo è spesso utilizzato in zuppe, salse, e come sostituto proteico. Sebbene sia commestibile e sicuro per il consumo, i consumatori dovrebbero sempre assicurarsi che i funghi siano correttamente identificati per evitare confusione con varietà tossiche.

Classificazione scientifica di Prataiolo

Divisione

Classe

Ordine

Famiglia

Genere

Tossicità e commestibilità di Prataiolo

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Commestibilità di Prataiolo

Il prataiolo è uno dei funghi più conosciuti e apprezzati a tavola. Si tratta di una specie molto diffusa, facile da rintracciare in supermercati e negozi alimentari. Si tratta di una specie che offre diverse modalità di cucina, dal crudo in insalata fino al fungo ripieno al forno. Può essere consumato anche cotto in casseruola, ricetta con la quale lo si accosta facilmente alle carni.

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Falso prataiolo

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Prataiolo

Come distinguere tra Falso prataiolo e Prataiolo?

Prataiolo: Ha un odore mite o piacevole di fungo.

Falso prataiolo: Emette un odore fenolico, simile a quello chimico, che ricorda l'inchiostro.

Prataiolo: I cambiamenti di colore del cappello non sono tipicamente presenti.

Falso prataiolo: Spesso mostra ingiallimento sul cappello se strofinato o invecchiato.

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Qual è il momento migliore per trovare Prataiolo

Cercare il prataiolo durante i climi miti, in particolare nei mesi autunnali quando le temperature sono comprese tra 10-21°C (50-70°F). Le condizioni post-pioggia con alti livelli di umidità aumentano la probabilità di incontrare il prataiolo.

Quali sono le condizioni ideali del terreno per Prataiolo

Terreno ricco, concimato con sufficiente umidità.

Quali sono i consigli per trovare Prataiolo

Cercare aree erbose nei pascoli o nei prati, particolarmente dove il terreno è arricchito con materia organica.
Guardare intorno ai cumuli di compost o ai mucchi di letame dato che il prataiolo cresce spesso nelle vicinanze.
Investigare la vicinanza di alberi di conifere, prestando attenzione allo strato di erba o di lettiera sul terreno.
Concentrarsi su aree con sufficiente umidità, poiché queste condizioni del terreno favoriscono la crescita del prataiolo.

Come pulire e conservare Prataiolo

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Come pulire Prataiolo

Sciacquare delicatamente prataiolo sotto l'acqua corrente per rimuovere eventuali detriti. Contrariamente al mito che assorbano acqua, le ricerche mostrano che ne assorbono quantità trascurabili. Asciugare con un panno, assicurandosi di maneggiare con delicatezza per mantenere l'integrità.

Suggerimenti per la conservazione a secco di Prataiolo

Conservare in contenitori ermetici, in un luogo fresco, buio e asciutto.

Essiccazione con disidratatore: Preserva i nutrienti e la texture attraverso temperatura e flusso d'aria controllati.

Essiccazione in forno: Conveniente per chi non ha attrezzature speciali; utilizzare l'impostazione più bassa.

Essiccazione all'aria: Adatto in climi caldi e secchi; non richiede l'uso di energia.

Suggerimenti per la conservazione in congelamento di Prataiolo

Sbollentare prima del congelamento: Immersione in acqua bollente per un breve periodo per inattivare gli enzimi.

Suggerimenti sulla conservazione in frigorifero di Prataiolo

Metodi di refrigerazione

Conservazione nei sacchetti di carta, Scatole di cartone per l'immagazzinamento, Conservazione in un sacchetto di plastica perforato, Conservazione dell'imballaggio originale, Avvolgimento in tessuto

Umidità di refrigerazione

85 - 90 %

Durata della refrigerazione

5 - 7 days

Conservazione in sacchetto di carta: Permette la fuoriuscita dell'umidità, prevenendo l'ammollimento pur mantenendo la freschezza.

Conservazione in scatola di cartone: Assorbe l'umidità in eccesso e fornisce una buona circolazione d'aria.

Conservazione in sacchetto di plastica forato: Piccoli fori nel sacchetto garantiscono ventilazione e controllo dell'umidità.

Conservazione nell'imballaggio originale: Molti funghi sono confezionati in imballaggi traspiranti, adatti alla refrigerazione.

Avvolgimento in panno: Un panno asciutto assorbe l'umidità e offre aerazione, mantenendoli asciutti.

Domande comuni che le persone pongono

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