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Photo By Amanda Schabdach

Russule de Marie

Russula mariae

Une espèce de Russules

La russule de Marie est un champignon à lamelles qui se reconnait plutôt facilement à la couleur teintée de violet de son pied et de son chapeau, et à la pruine distinctive qui recouvre ce dernier (une cire presque grasse comme sur les prunes), qui est commune à tous les champignons de ce genre. Vous pourrez la rencontrer occasionnellement dans les bois de feuillus et de conifères. C'est un champignon comestible avec une légère odeur huileuse. Sa saveur est généralement douce.

Diamètre du chapeau:

2 - 10 cm

Odeur:

Odeur huileuse, légèrement désagréable.

Infos générales sur Russule de Marie

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Caractéristiques de Russule de Marie

Diamètre du chapeau

2 - 10 cm

Hauteur du sporocarpe

2 - 7 cm

Chapeau

Chapeau 2-10 cm de large; convexe à plat; violet, rouge, rosé, jaune ou brun; marge striée

Forme du chapeau

Convexe, Plat, Enfoncé

Surfaces du chapeau

Lignes ou bandes visibles

Branchies

Attachées; serrées, entassées; blanches, crème à jaune pâle

Attachement des lamelles

Attaché

Pied

Pied 2-6 cm de long, 0.5-2 cm d'épaisseur; teinté de rose ou de violet; surface assez lisse

Formes du pied

Cylindrique

Surfaces du pied

Lisse

Chair

Blanc; inchangeant lorsqu'il est tranché

Anneau

Sans anneau

Empreinte de spores fongiques

Crémeux à jaune pâle

Odeur

Odeur huileuse, légèrement désagréable.

Couleurs

Marron

Vert

Jaune

Rouge

Violet

Rose

Ecchymoses sur la chair

Ne se décolore pas

Type de croissance

Dispersé, Grégaire

Habitude

Mycorhizien

Substrat

Sur le sol

Arbres proches

Chêne, Pin

Occurrence

Forêts de feuillus

Statut des espèces

Largement distribué

Les espèces Menacées

Non

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Habitat de Russule de Marie

Le russule de Marie peut être trouvé dans les bois, les zones boisées et herbeuses où il est généralement associé aux chênes. Il pousse au sol. C'est une espèce mycorhizienne qui forme une relation symbiotique avec les arbres, il est donc toujours trouvé à proximité des racines de son arbre hôte.

Utilisations de Russule de Marie

Russule de Marie est un champignon comestible sauvage apprécié pour son goût, principalement utilisé dans les applications culinaires. Il est disponible de manière saisonnière et est valorisé par les cueilleurs et les amateurs de champignons. Bien que n'étant pas parmi les plus populaires, il enrichit les plats lorsqu'il est disponible. Comme pour tout champignon sauvage, une identification et une cuisson appropriées sont cruciales pour éviter les risques potentiels associés aux espèces ressemblantes.

Classification scientifique de Russule de Marie

Phylum

Classe

Ordre

Famille

Genre

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Confusion entre Russule de Quélet et Russule de Marie ?

Les espèces de Russula peuvent être déroutantes en raison de leur grande diversité, de leur variabilité au sein des espèces et de leurs caractéristiques incohérentes. Pour les non-experts, il est crucial de faire preuve de prudence.

Comment faire la différence entre Russule de Quélet et Russule de Marie ?

Russule de Marie: Le chapeau est rouge violacé à rose et légèrement velouté.

Russule de Quélet: Le chapeau est rouge brique avec une surface lisse, souvent brillante.

Russule couleur de sardoine

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Confusion entre Russule couleur de sardoine et Russule de Marie ?

Les espèces de Russula peuvent prêter à confusion en raison de leur grande diversité, de leur variabilité au sein des espèces et de leurs caractéristiques incohérentes. Pour les non-experts, il est crucial de faire preuve de prudence.

Comment faire la différence entre Russule couleur de sardoine et Russule de Marie ?

Russule de Marie: Les lamelles sont généralement de couleur crème.

Russule couleur de sardoine: Les lamelles sont souvent plus jaunâtres.

Conseils pour trouver Russule de Marie

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Quel est le meilleur moment pour trouver Russule de Marie

Cherchez le russule de Marie à la fin de l'été jusqu'au début de l'automne, car ils apparaissent souvent après des périodes de pluie suivies de temps chaud. Les températures idéales varient de 10°C à 21°C (50°F à 70°F).

Quelles sont les conditions idéales du sol pour Russule de Marie

Sols humides et bien drainés avec une riche matière organique.

Quels sont les conseils pour trouver Russule de Marie

Cherchez dans les forêts de feuillus, en vous concentrant sur les zones autour des chênes.
Recherchez des grappes ou des spécimens isolés sur le sol de la forêt.
Examinez les zones où le sol est humide et bien drainé.
Scrutez à la recherche du chapeau et de la structure des lamelles typiques de russule de Marie.
Procédez doucement, car russule de Marie peut être délicat et facile à manquer si vous vous précipitez.

Comment nettoyer et conserver Russule de Marie

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Comment nettoyer Russule de Marie

Pour nettoyer le russule de Marie, brossez doucement toute saleté ou débris avec une brosse douce. Si nécessaire, rincez brièvement à l'eau et séchez immédiatement pour maintenir l'intégrité. Évitez le trempage prolongé car cela peut affecter la texture du champignon.

Conseils sur la conservation par séchage de Russule de Marie

Conservez dans des contenants hermétiques dans un environnement frais, sombre, à faible humidité et bien ventilé.

Séchage au déshydrateur: Une exposition uniforme à la chaleur sèche de manière homogène, préservant ainsi la qualité.

Séchage au four: Basse température avec la porte entre-ouverte pour la circulation de l'air, convient pour l'élimination de l'humidité.

Séchage à l'air: Convient aux climats avec faible humidité; méthode naturelle avec un minimum d'équipement.

Conseils sur la conservation par congélation de Russule de Marie

Blanchir avant de congeler: Ébullition brève pour préserver la couleur et la texture.

Conseils sur la conservation par réfrigération de Russule de Marie

Méthodes de réfrigération

Stockage dans des sacs en papier, Récipient avec doublure absorbante, Stockage dans des sacs plastiques perforés

Humidité de réfrigération

90 - 95 %

Durée de réfrigération

5 - 7 days

Stockage en sac en papier: Stockage dans des sacs en papier pour permettre la circulation de l'air, réduisant ainsi l'accumulation d'humidité.

Contenant avec doublure absorbante: Placer dans un contenant doublé de serviettes en papier pour absorber l'excès d'humidité.

Stockage en sac plastique perforé: Utilisez des sacs en plastique perforés pour maintenir l'humidité tout en permettant une certaine circulation d'air.

Questions fréquentes posées

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