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Morille à chapeau étroit

Morchella angusticeps

Une espèce de Morilles

La morille la plus répandue en Amérique du Nord, morille à chapeau étroit ne pousse ni sur les sites brûlés ni sur le bois, caractéristique principale de toutes les espèces de morilles. Elle apparaît tôt dans la saison, avant les morilles jaunes. Les morille à chapeau étroit peuvent être distinguées des morilles jaunes par leurs crêtes plus sombres que leurs fosses.

Diamètre du chapeau:

2 - 5 cm

Odeur:

Légèrement champignon mais pas distinctif.

Infos générales sur Morille à chapeau étroit

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Caractéristiques de Morille à chapeau étroit

Diamètre du chapeau

2 - 5 cm

Hauteur du sporocarpe

3 - 13 cm

Chapeau

Chapeau 3-8 cm de hauteur et 2-5 cm de largeur; conique; jeune, presque chauve ou finement velouté

Forme du chapeau

En forme de cloche

Surfaces du chapeau

Velouté, Lignes ou bandes visibles

Pied

2-8 cm de long et 1-3 cm d'épaisseur; égal, ou avec une base légèrement gonflée; blanc à brun pâle; avec des granules

Formes du pied

Cylindrique

Surfaces du pied

Nervuré

Anneau

Sans anneau

Empreinte de spores fongiques

De blanc à crème

Odeur

Légèrement champignon mais pas distinctif.

Couleurs

Marron

Jaune

Bronze

Blanc

Ecchymoses sur la chair

Ne se décolore pas

Type de croissance

Solitaires, Éparpillées, Grégaires

Habitude

Mycorhizien, Saprophyte

Substrat

Sur le sol

Occurrence

Forêts de feuillus

Statut des espèces

Largement distribuée à l'est des Montagnes Rocheuses

Les espèces Menacées

Non

Comment identifier Morille à chapeau étroit

Organe de fructification Chapeau Pied

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Habitat de Morille à chapeau étroit

Morille à chapeau étroit prospère généralement dans les zones boisées, souvent sous les arbres feuillus comme les frênes et les tulipiers. Ces environnements favorisent leur croissance.

Valeurs pour la cueillette de Morille à chapeau étroit

Doit généralement être cuite avant consommation. Même après une cuisson approfondie, certaines personnes peuvent encore ressentir une gêne.

Utilisations de Morille à chapeau étroit

Morille à chapeau étroit est un champignon comestible recherché, particulièrement prisé en cuisine gastronomique pour sa saveur unique. Il apparaît généralement au printemps et est populaire auprès des cueilleurs. Cependant, il est crucial de le consommer avec prudence en raison de la possible confusion avec des espèces toxiques similaires. Une identification et une préparation correctes sont essentielles avant consommation pour éviter tout risque pour la santé. Sa valeur de collecte reste élevée en raison de sa demande culinaire.

Classification scientifique de Morille à chapeau étroit

Phylum

Classe

Ordre

Famille

Genre

Toxicité et comestibilité de Morille à chapeau étroit

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Comestibilité de Morille à chapeau étroit

La morille à chapeau étroit est un excellent comestible au goût assez exotique. Cependant, comme toutes les autres morilles, ce champignon doit être bien cuit avant d'être consommé car quand il est encore cru, il contient des toxines qui vous rendront malade, et ces dernières sont détruites par la cuisson.

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Fausse morille

Espèces similaires

Morille à chapeau étroit

Comment faire la différence entre Fausse morille et Morille à chapeau étroit ?

Morille à chapeau étroit: Possède un chapeau clairement alvéolé et en nid d'abeille.

Fausse morille: Présente un chapeau ridé et ressemblant à un cerveau.

Morille à chapeau étroit: Possède une tige lisse.

Fausse morille: A une tige plus épaisse, souvent irrégulière ou ridée.

Conseils pour trouver Morille à chapeau étroit

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Quel est le meilleur moment pour trouver Morille à chapeau étroit

Cherchez morille à chapeau étroit à la fin du printemps lorsque le sol se réchauffe. Les températures idéales sont de 15°C à 21°C pendant la journée. Cherchez après les averses de pluie, qui fournissent l'humidité nécessaire à morille à chapeau étroit pour croître.

Quelles sont les conditions idéales du sol pour Morille à chapeau étroit

Sol riche, humide et bien drainé.

Quels sont les conseils pour trouver Morille à chapeau étroit

Cherchez autour des bases des arbres feuillus, en particulier les frênes et les tulipiers.
Recherchez des zones avec un sol riche, humide et bien drainé, car morille à chapeau étroit préfère ces conditions.
Vérifiez la présence de groupes dispersés de morille à chapeau étroit, car ils ont tendance à ne pas pousser en isolation.
Scannez le sol attentivement à la recherche de la structure distincte en nid d'abeille du chapeau de morille à chapeau étroit.
Revenez dans les spots précédemment fructueux car morille à chapeau étroit peut réapparaître dans les mêmes zones.

Comment nettoyer et conserver Morille à chapeau étroit

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Comment nettoyer Morille à chapeau étroit

Nettoyez morille à chapeau étroit en vérifiant la présence de vers dans les recoins du chapeau et en les retirant. Utilisez un pinceau à pâtisserie sec pour enlever la saleté et les débris. Choisissez des spécimens fermes et secs et évitez ceux qui sont flétris ou spongieux.

Conseils sur la conservation par séchage de Morille à chapeau étroit

Stockez dans un endroit frais, sombre avec faible humidité et une bonne circulation d'air pour maintenir la sécheresse.

Séchage au déshydrateur: Élimine efficacement l'humidité, adapté aux structures délicates et aux contenus à forte teneur en eau.

Séchage au four: Réglez à la température la plus basse avec la porte légèrement ouverte pour permettre une déshydratation contrôlée.

Séchage à l'air: Méthode naturelle et économique, utilisant le flux d'air et une faible humidité pour éliminer progressivement l'humidité.

Conseils sur la conservation par congélation de Morille à chapeau étroit

Blanchir avant de congeler: Préserve la texture en désactivant les enzymes; adapté aux champignons riches en humidité.

Conseils sur la conservation par réfrigération de Morille à chapeau étroit

Méthodes de réfrigération

Stockage dans des sacs en papier, Stockage dans des emballages souples, Stockage dans des sacs plastiques perforés, Récipient avec doublure absorbante

Humidité de réfrigération

85 - 95 %

Durée de réfrigération

7 - 10 days

Conservation en sachet en papier: Stockez dans des sacs en papier pour permettre la circulation de l'air et éviter l'accumulation d'humidité, ce qui peut entraîner une détérioration.

Conservation en emballage lâche: Placez-les lâchement dans un film plastique pour retenir une légère humidité tout en permettant une certaine aération.

Conservation en sac plastique perforé: Utilisez des sacs perforés pour combiner les avantages de la rétention d'humidité et de l'échange d'air.

Contenant avec doublure absorbante: Stockez dans un récipient doublé de papier absorbant pour absorber l'excès d'humidité et les garder au sec.

Questions fréquentes posées

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