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Lactaire à lait abondant

Lactarius volemus

Une espèce de Lactaire

On reconnaît le lactaire à lait abondant à son chapeau velouté brun orangé et à son odeur peu agréable de poisson. Quand il est blessé, il exsude une grande quantité de lait épais, d'où son nom de Lactaire à lait abondant, qui brunit au contact de l'air et tâche tout ce qu'il touche. Ses lamelles et son pied, d'abord blancs, se teintent progressivement de brun avec les meurtrissures.

Diamètre du chapeau:

3 - 13 cm

Odeur:

Légèrement poissonneux, pas particulièrement fort.

Infos générales sur Lactaire à lait abondant

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Caractéristiques de Lactaire à lait abondant

Diamètre du chapeau

3 - 13 cm

Hauteur du sporocarpe

5 - 12 cm

Chapeau

Chapeau 3-13 cm de diamètre ; convexe, plat ; brun-orangé ; lisse

Forme du chapeau

Convexe, Plat, Enfoncé

Surfaces du chapeau

Lisse, Velouté

Branchies

Rattachées ; serrées ; crème à beige ; brunissant lorsqu'elles sont blessées

Attachement des lamelles

Attaché

Pied

Pied 5-10 cm de long, 0.5-2.5 cm d'épaisseur ; égal ou s'effilant vers la base ; brun-orangé

Formes du pied

Cylindrique

Surfaces du pied

Lisse

Chair

Blanc ; brunissant lentement lorsqu'il est tranché

Anneau

Sans anneau

Empreinte de spores fongiques

Blanc

Odeur

Légèrement poissonneux, pas particulièrement fort.

Couleurs

Marron

Rouge

Orange

Ecchymoses sur la chair

Se décolore en marron

La chair exsude un liquide en cas de lésion

Oui

Type de croissance

Solitaire, épars, grégaire

Habitude

Mycorhizien

Substrat

Sur le sol

Arbres proches

Chêne, Pin

Occurrence

Forêts de feuillus, Forêt de conifères, Forêt mixte

Statut des espèces

Largement distribué

Les espèces Menacées

Non

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Habitat de Lactaire à lait abondant

Le lactaire à lait abondant est une espèce terrestre de champignon des bois qui pousse sur le sol, formant une relation symbiotique avec les racines de son arbre hôte. Il est le plus souvent associé aux feuillus, comme les chênes et les châtaigniers, mais peut également pousser sous les conifères.

Zone de distribution de Lactaire à lait abondant

Amérique du Nord, Europe, Asie du Nord

Utilisations de Lactaire à lait abondant

Lactaire à lait abondant est un champignon comestible prisé, recherché pour sa saveur riche et sa texture ferme. Il est populaire dans les pratiques culinaires, en particulier dans les communautés locales où il pousse naturellement. Récolté à son apogée saisonnière, lactaire à lait abondant apporte une valeur gastronomique à divers plats. Bien qu'il soit généralement sûr à consommer, une identification appropriée par des experts est conseillée avant la consommation pour éviter toute confusion avec des sosies.

Classification scientifique de Lactaire à lait abondant

Phylum

Classe

Ordre

Famille

Genre

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Lactaire à odeur de céleri

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Lactaire à lait abondant

Comment faire la différence entre Lactaire à odeur de céleri et Lactaire à lait abondant ?

Lactaire à lait abondant: Il exsude un latex blanc, qui devient parfois brunâtre au contact de l'air; cela tache les lamelles en brun.

Lactaire à odeur de céleri: Il produit un latex clair à blanchâtre qui ne change pas de couleur et ne tache pas les tissus du champignon.

Conseils pour trouver Lactaire à lait abondant

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Quel est le meilleur moment pour trouver Lactaire à lait abondant

Cherchez lactaire à lait abondant de la fin de l'été au début de l'automne, après des périodes de pluie suivies de jours chauds et humides. Les températures idéales varient de 50 à 70°F (10-21°C) pendant cette période.

Quelles sont les conditions idéales du sol pour Lactaire à lait abondant

Humide, bien drainé, riche en matière organique.

Quels sont les conseils pour trouver Lactaire à lait abondant

Cherchez lactaire à lait abondant près de la base des arbres feuillus ou des conifères, car ils préfèrent les relations symbiotiques avec ces arbres.
Inspectez le sol de la forêt, autour du bois en décomposition et de la litière de feuilles où lactaire à lait abondant peut être caché.
Explorez pendant les périodes de forte humidité ; les environnements humides sont favorables à l'émergence de lactaire à lait abondant.
Dégagez délicatement les couches supérieures de feuilles et de débris pour découvrir des spécimens de lactaire à lait abondant cachés.

Comment nettoyer et conserver Lactaire à lait abondant

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Comment nettoyer Lactaire à lait abondant

Pour nettoyer lactaire à lait abondant, brossez les débris ou rincez brièvement sous un filet d'eau tiède, en utilisant une brosse propre pour enlever la saleté. Répétez jusqu'à ce qu'il soit propre, minimisant l'absorption d'eau par le champignon.

Conseils sur la conservation par séchage de Lactaire à lait abondant

Conservez dans des récipients hermétiques, à des températures fraîches de 32-41°F (0-5°C), faible humidité, à l'abri de la lumière pour une conservation optimale.

Séchage au déshydrateur: Efficace pour éliminer une forte teneur en eau, en maintenant la qualité grâce à une distribution uniforme de la chaleur.

Séchage au four: Utilisez un réglage de basse température pour assurer un retrait progressif de l'humidité sans altérer la structure.

Séchage à l'air: Idéal pour les climats à faible humidité ; processus naturel retenant la plupart des qualités naturelles.

Conseils sur la conservation par congélation de Lactaire à lait abondant

Blanchir avant de congeler: Blanchir pendant 2-3 minutes, refroidir rapidement, égoutter, puis congeler.

Conseils sur la conservation par réfrigération de Lactaire à lait abondant

Méthodes de réfrigération

Stockage dans des sacs en papier, Stockage avec film plastique, Emballage en tissu, Stockage dans le bac à légumes

Humidité de réfrigération

90 - 95 %

Durée de réfrigération

5 - 7 days

Stockage en sac en papier: Placez les champignons dans des sacs en papier pour permettre une respirabilité, aidant à absorber l'excès d'humidité.

Stockage sous film plastique: Couvrez légèrement les champignons avec un film plastique perforé pour permettre un échange d'air et réduire la condensation.

Emballage dans un tissu: Emballez les champignons individuellement dans des tissus propres et humides pour maintenir l'humidité sans les inonder.

Stockage dans le tiroir à légumes: Stockez dans le tiroir à légumes du réfrigérateur pour un environnement plus frais et plus humide, bien adapté aux champignons.

Questions fréquentes posées

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