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Gemeiner Birkenpilz

Leccinum scabrum

Eine Art der Leccinum, Auch bekannt als Birkenröhrling, Geißpilz, Graukopf, Langhaxen, Jagahaxn, Gemeiner Raufuss, Kapuzinerpilz, Birken-Röhrling

Der Gemeiner Birkenpilz ist, wie sein Name schon anzeigt, häufig in der Nähe von Birken zu finden. Er steht gemeinsam mit allen anderen Pilzen der Familie der Dickröhrlingsverwandten unter Naturschutz und darf nur in kleinen Mengen gesammelt werden.

Durchmesser des Hutes:

6 - 15 cm

Geruch:

Leicht angenehm, nicht besonders charakteristisch.

Allgemeine Informationen über Gemeiner Birkenpilz

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Eigenschaften von Gemeiner Birkenpilz

Durchmesser des Hutes

6 - 15 cm

Höhe des Sporokarps

7 - 20 cm

Hut

5–15 cm breit; halbkugelförmig, flach; braun; glatt

Form des Hutes

Konvex

Kappenoberflächen

Fibrillös-schuppig, Samtig, Schleimig oder leicht klebrig

Stiel

5–15 cm lang, 1–3.5 cm breit; schlank, verjüngt sich nach oben; mit weißen und dunklen bis schwarzen Schuppen

Stielformen

Kelchförmig

Stieloberflächen

Schuppig

Stielquerschnitte

Hohl oder watteartig hohl

Fruchtkörper

Weißlich, grauweiß, unverändert beim Zerbrechen

Ring

Ringlos

Sporenabdruck

Olive, Olivbraun

Geruch

Leicht angenehm, nicht besonders charakteristisch.

Farben

Braun

Rot

Grau

Fleischfarbe verändert sich

Verfärbung zu rötlich oder grau-schwarz

Wuchsform

Einzeln, verstreut

Wachstumsart

Mykorrhiza

Substrat

Auf dem Boden

Bei Bäumen

Eichen, Pappeln, Fichten, Kiefern

Vorkommen

Laubwald

Arten-Status

Weit verbreitet in Europa

Gefährdete Spezies

Nein

So identifiziert man Gemeiner Birkenpilz

Fruchtkörper Hut (Kappe)Fruchtfleisch (Fleisch)

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Lebensraum von Gemeiner Birkenpilz

Ein Gemeiner Birkenpilz wächst als Symbiosepartner von Birken. Er gedeiht auf allen Böden, bevorzugt jedoch sauren Untergrund und wächst am liebsten in offenen Räumen wie Parks.

Verwendungsmöglichkeiten von Gemeiner Birkenpilz

Gemeiner Birkenpilz ist ein geschätzter Speisepilz, der wegen seines nussigen Geschmacks gesucht wird. Er wird häufig vom Spätsommer bis Herbst gesammelt und verleiht kulinarischen Gerichten einen saisonalen Charme. Obwohl Gemeiner Birkenpilz unter Pilzsammlern von bedeutendem Sammelwert ist, muss er vor dem Verzehr gründlich gekocht werden, um mögliche Magenbeschwerden zu vermeiden. Seine praktische Verwendung in der Gastronomie ist bemerkenswert, oft in Suppen, Eintöpfen und als Beilage zu finden.

Wissenschaftliche Klassifizierung von Gemeiner Birkenpilz

Stamm

Ständerpilze

Klasse

Agaricomycetes

Ordnung

Dickröhrlingsartige

Familie

Dickröhrlingsverwandte

Gattung

Leccinum

Toxizität und Essbarkeit von Gemeiner Birkenpilz

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Essbarkeit von Gemeiner Birkenpilz

Gemeiner Birkenpilz ist ein essbarer Pilz, aber der milde Geschmack bietet wenig kulinarischen Wert, sodass er sich nicht lohnt. Dieser Pilz variiert im Aussehen und kann wie viele andere Pilze aussehen, insbesondere jene derselben Gattung. Achten Sie darauf, diesen Pilz korrekt zu identifizieren, um nicht versehentlich eine giftige Art zu sammeln.

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Wann ist die beste Zeit, um Gemeiner Birkenpilz zu finden?

Suchen Sie nach Gemeiner Birkenpilz vom Spätsommer bis zum Frühherbst, nach Regenperioden, wenn der Waldboden feucht, aber nicht durchnässt ist. Ideale Temperaturen liegen zwischen 10-21°C (50-70°F).

Was sind die idealen Bodenbedingungen für Gemeiner Birkenpilz

Bevorzugt gut durchlässige, feuchte Böden.

Tipps zum Finden von Gemeiner Birkenpilz

Suchen Sie in Gebieten mit hoher Konzentration an Birken, da Gemeiner Birkenpilz eine symbiotische Beziehung mit ihnen hat.
Gehen Sie langsam um die Birken herum und untersuchen Sie den Boden auf die markanten Hüte des Gemeiner Birkenpilz.
Suchen Sie nach Bäumen mit Platz darum, der Sonnenlicht durchlässt, da diese Stellen das Wachstum von Gemeiner Birkenpilz begünstigen können.
Überprüfen Sie den Stammfuß der Birken, da Gemeiner Birkenpilz oft nah am Baumstamm wächst.
Wenn ein Gebiet kürzlich bewässert wurde oder nach einem Regenfall, untersuchen Sie diese Orte, da Gemeiner Birkenpilz feuchte Bodenbedingungen bevorzugt.

So reinigt und konserviert man Gemeiner Birkenpilz

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So reinigt man Gemeiner Birkenpilz

Um Gemeiner Birkenpilz zu reinigen, bürsten Sie Schmutz mit einer Bürste ab, kratzen Sie größere Stellen mit einem Messer ab und vermeiden Sie das Abspülen mit Wasser, um Schleimigkeit zu verhindern. Wählen Sie junge Exemplare mit festem Fleisch. Behutsam behandeln, um die Integrität zu bewahren.

Tipps zur Trockenkonservierung von Gemeiner Birkenpilz

An einem kühlen, trockenen Ort mit niedriger Luftfeuchtigkeit und fern von direktem Sonnenlicht lagern, um die Qualität zu erhalten.

Trocken in einem Dörrgerät: Sorgt für gleichmäßiges und gründliches Trocknen und bewahrt die Qualität für längere Lagerung.

Ofentrocknung: Effizient für feuchtreiche Sorten, bei niedriger Temperatur einstellen, um Schäden zu vermeiden.

Lufttrocknung: Verwendet natürliche Luftzirkulation und niedrige Luftfeuchtigkeit, geeignet für weniger dickfleischige Exemplare.

Tipps zur Gefrierkonservierung von Gemeiner Birkenpilz

Blanchieren vor dem Einfrieren: Kurz in kochendes Wasser tauchen, um Textur und Geschmack zu bewahren.

Tipps zur Kältekonservierung von Gemeiner Birkenpilz

Kühlmethoden

Lagerung in Papiertüten, Stoffumhüllung, Lagerung in der Originalverpackung, Ausgebreitete Lagerung

Feuchtigkeit bei der Kühlung

90 - 95 %

Kühldauer

5 - 10 days

Aufbewahrung in Papiertüten: In Papiertüten lagern, um Luftzirkulation und Feuchtigkeitsaufnahme zu ermöglichen und somit Feuchtigkeit und Verderb zu verhindern.

Einwickeln mit Tuch: Verwenden Sie ein feuchtes Tuch zum lockeren Einwickeln, was sie feucht, aber nicht nass hält und somit Austrocknen und Welken reduziert.

Aufbewahrung in Originalverpackung: Wenn in Behältern mit Löchern gekauft, lassen Sie sie darin, da diese für Atmungsaktivität und Feuchtigkeitsausgleich ausgelegt sind.

Aufbewahrung ausgebreitet: In eine Pappschachtel mit Abtrennungen legen, um Kontakt zwischen den Stücken zu vermeiden und so Fäulnis und Quetschungen zu minimieren.

Häufig gestellte Fragen

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Wo wächst der Gemeiner Birkenpilz ?

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Leccinum versipelle

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Leccinum variicolor

Laubwald-Rotkappe

Leccinum aurantiacum