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ナメコ（滑子）
ナメコ（滑子）
Pholiota nameko
（
スギタケ属
の一種）
量的にナメコ（滑子）は日本で最も栽培されているきのこ種であり、国民のお気に入りの味噌汁の主要な成分であるため、国にとって深い文化的価値があります。驚いたことに、このキノコは他の場所ではほとんど知られていません。おそらくその粘着性のあるコーティングのために、その豊かな風味を損なう可能性があります。
かさの直径:
5 - 9 cm
匂い:
少し薄いキノコのような香りと粉のような香り
この記事の内容
特性
類似の種
見つけるコツ
洗浄と保存方法
よくある質問
ナメコ（滑子）の一般的な情報
写真1枚でキノコをさっと判定
写真を撮ると、キノコの判定とリスクの査定がすぐにでき、
食用ガイドや毒性、医学的価値、生育地、栽培、採集技術
などの情報を素早く得られます。
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ナメコ（滑子）の特性
かさの直径
5 - 9 cm
かさ
直径5 - 9 cmの円形または平らなカツラギの形状; 褐色; 滑らか
傘の表面
平滑, ぬめりがあるもしくは粘性のある
ひだ
上方向に密集していて、白または黄色で、サビ色または黄褐色に変色します
ひだのつき方
凹生
柄
5-7 cmの長さの柄
柄の断面
中空か髄状
肉
わずかに黄色
つば（内被膜）
柄の上端部; 黄色
胞子紋
シナモンブラウン
匂い
少し薄いキノコのような香りと粉のような香り
色
茶
ブロンズ
肉の傷
変色しない
発生環境
群れで生活している, 群がっている
習性
腐生菌類
基質
木
ステータス
最も人気のある栽培きのこ
絶滅危惧種
いいえ
ポケットの中のAIキノコ専門家
ナメコ（滑子）の生育地
ナメコ（滑子）はよく広葉樹と共生しており、腐った木、たとえば丸太や湿ったひ材や木くずのある場所に見られます。
ナメコ（滑子）の用途
ナメコ（滑子）は貴重な食用きのこであり、ユニークなゼラチン状の食感とナッツのような風味で特に日本料理で好まれます。秋の季節に収穫され、ナメコ（滑子）は大きな調理価値を持ち、その人気のために栽培されることがよくあります。食べるのは安全ですが、消費者は誤食のしやすい見た目の違いを避けるために正しい同定と調理を心掛ける必要があります。
ナメコ（滑子）の科学的分類
門
担子菌門
網
ハラタケ綱
目
ハラタケ目
科
モエギタケ科
属
スギタケ属
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類似の種
ナメコ（滑子）
ニガクリタケ（苦栗茸）とナメコ（滑子）の分別方法は何ですか？
ナメコ（滑子）
: ひだは最初は淡い黄色で、年齢と共に茶色に変わります。
ニガクリタケ（苦栗茸）
: ひだは最初は淡く、後に緑がかった黄色になります。
ナメコ（滑子）
: 傘は濡れると粘性があり、ゼラチン質の層がある。
ニガクリタケ（苦栗茸）
: 傘は乾いていて、ゼラチン質の覆いがない。
ナメコ（滑子）を見つけるコツ
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ナメコ（滑子）を見つけるのに最適な時期はいつですか？
湿気の少ない場所で、特に雨の後に数日間の暖かい天候に続く夜が涼しい日々にナメコ（滑子）を探します。涼しい夜と温かい日が最適な結果をもたらすことがよくあります。
ナメコ（滑子）の理想的な土の条件は何ですか？
有機物が豊富で湿り気があり、水はけがよい。
ナメコ（滑子）を見つけるコツは何かありますか？
最近の伐採活動が行われた硬葉樹の森の倒木、切り株、枝を調査します。
木の切断や木材加工から生じたひ材や木くずの山の周りを探します。
生きた木や枯れ木の基部を確認し、木の表面に近いところにナメコ（滑子）きのこがよく発生することがあります。
一貫して湿気があり、有機的な残骸が堆積している場所を調べます。これはナメコ（滑子）にとって理想的な環境を提供します。
適した生息地の可能性のある場所をメモしておき、これらの場所を再訪してください。ナメコ（滑子）きのこは同じ地域で繰り返し出現する傾向があります。
ナメコ（滑子）の洗浄と保存方法
キノコの保存の総合ガイド
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ナメコ（滑子）の洗浄方法
ナメコ（滑子）をきれいにするには、目に見える汚れを調べ、柔らかいブラシや乾いたキッチンペーパーで優しく表面をふき取ります。頑固な部分がある場合は、ふき取ったタオルを軽く湿らせてふき取ります。必要な場合は水にさっと浸し、水気をきれいにしながら乾かします。ナメコ（滑子）を浸すことは避けてください。
ナメコ（滑子）の乾燥保存のコツ
湿度が低く、直射日光から離れた冷涼で乾燥した場所に保管します。
乾燥機で乾燥
: 湿気を効率的に取り除き、水分含有量の高い品種に適しています。
オーブンでの乾燥
: 一定の温度設定での安定した乾燥が可能です。
風通しの良い場所での天日干し
: 環境にやさしい選択肢であり、低湿度地域で最適です。
ナメコ（滑子）の冷蔵保存のコツ
冷蔵方法
紙袋で保存, ラップで包んで保存, 布で包む, 元のパッケージで保存
冷蔵湿度
85 - 90 %
冷蔵期間
3 - 7 days
紙袋の保管
: 通気性があり湿気を吸収し、べたつきを防ぎます。
プラスチックラップの保存
: 通気孔のあるプラスチックでゆるく包んで、脱水を軽減し、通気を確保します。
布で包む
: 湿ったきれいな布で包み、腐敗を防ぎつつ湿気を維持します。
元のパッケージでの保管
: 換気の良い場合は、新鮮さを維持するために冷蔵庫の主な区画に保管します。
他の人も聞くよくある質問
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