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チチタケ（乳茸）
Photo
By
Dan Molter (shroomydan)
チチタケ（乳茸）
Lactarius volemus
（
チチタケ属
の一種）
チチタケ（乳茸）という和名は、このキノコを傷つけると白色の乳液を出すことに由来します。チチタケ（乳茸）は古くなったり、採取してから時間が経ったりすると生臭い悪臭を放ちます。有毒な「ドクササコ」と見間違えられる場合があることに注意が必要です。
かさの直径:
3 - 13 cm
匂い:
やや魚臭があり、特に強い臭いではない。
この記事の内容
特性
類似の種
見つけるコツ
洗浄と保存方法
よくある質問
チチタケ（乳茸）の一般的な情報
写真1枚でキノコをさっと判定
写真を撮ると、キノコの判定とリスクの査定がすぐにでき、
食用ガイドや毒性、医学的価値、生育地、栽培、採集技術
などの情報を素早く得られます。
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チチタケ（乳茸）の特性
かさの直径
3 - 13 cm
子実体の高さ
5 - 12 cm
かさ
傘の直径3 - 13 cm；凸状から平面；橙褐色；滑らか
傘の形
饅頭形, 平形, 垂生
傘の表面
平滑, ビロード状
ひだ
付着；密生；クリーム色からバフ色；傷ついたときに茶色に変化
ひだのつき方
直生
柄
柄の長さ5 - 10 cm、太さ5 - 25 mm；基部に向かって等長か先細り；橙褐色
柄の形
円筒形
柄の表面
平滑
肉
白色；切断後徐々に茶色に変色
つば（内被膜）
つばなし
胞子紋
白色
匂い
やや魚臭があり、特に強い臭いではない。
色
茶
赤
オレンジ
肉の傷
茶色に変色
傷つくと肉から液体が出る
はい
発生環境
単生、散生、群生
習性
菌根菌
基質
土
近くの木々
コナラ属, マツ属
発生
落葉樹林, 針葉樹林, 混交林
ステータス
広範に分布
絶滅危惧種
いいえ
ポケットの中のAIキノコ専門家
チチタケ（乳茸）の生育地
チチタケ（乳茸）は地上に生える林床のキノコで、宿主となる樹木の根と共生関係を形成します。最も一般的にはオークやクリなどの広葉樹と関連していますが、針葉樹の下でも育つことがあります。
チチタケ（乳茸）の分布地域
北アメリカ、ヨーロッパ、北アジア
チチタケ（乳茸）の用途
チチタケ（乳茸）はおいしい食用キノコとして珍重され、そのリッチな風味としっかりした食感で知られています。特に自然生息地の地域社会での料理に人気があります。季節のピーク時に収穫され、さまざまな料理に美食的な価値を提供します。安全に食べるためには、識別の専門家による確認が推奨されます。同様な外観を持つキノコと混同しないよう注意が必要です。
チチタケ（乳茸）の科学的分類
門
担子菌門
網
ハラタケ綱
目
ベニタケ目
科
ベニタケ科
属
チチタケ属
チチタケ（乳茸）に類似の種
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アカチチモドキ
類似の種
チチタケ（乳茸）
アカチチモドキとチチタケ（乳茸）の分別方法は何ですか？
チチタケ（乳茸）
: 白い乳液を分泌し、空気に触れると茶色っぽくなることがあります。これはひだを茶色に染めます。
アカチチモドキ
: 透明から白っぽい乳液を分泌し、色が変わらず、キノコの内部組織を染めることはありません。
チチタケ（乳茸）を見つけるコツ
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チチタケ（乳茸）を見つけるのに最適な時期はいつですか？
晩夏から初秋にかけて、雨の後の暖かく湿った日にチチタケ（乳茸）を探します。理想的な温度はこの時期で50–70°F(10–21°C)です。
チチタケ（乳茸）の理想的な土の条件は何ですか？
湿気があり、水はけが良く、有機物が豊富な環境。
チチタケ（乳茸）を見つけるコツは何かありますか？
チチタケ（乳茸）を広葉樹や針葉樹の根元近くで探します。これらの木と共生関係を好みます。
森の床を捜し、腐りかけた木や落ち葉の中を調べましょう。チチタケ（乳茸）が隠れているかもしれません。
湿度が高い時期に探索します。湿った環境はチチタケ（乳茸）の出現に有利です。
そっと葉やデブリの上層を取り除き、隠れているチチタケ（乳茸）の標本を見つけてください。
チチタケ（乳茸）の洗浄と保存方法
キノコの保存の総合ガイド
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チチタケ（乳茸）の洗浄方法
チチタケ（乳茸）を掃除するには、まずデブリをブラシで払い落とし、低流量のぬるま湯で軽くすすぎます。清潔なブラシを使用して汚れを浮かせます。必要に応じて繰り返し、キノコが水を吸収しないようにします。
チチタケ（乳茸）の乾燥保存のコツ
密閉容器に保存し、最適な保存のために32-41°F(0-5°C)の低温、低湿度、光を避けて保存します。
乾燥機で乾燥
: 高い水分含有量を効率的に除去し、均一な熱分配で品質を維持します。
オーブンでの乾燥
: 低温設定でゆっくりと水分を除去し、構造を変えないようにします。
風通しの良い場所での天日干し
: 湿度の低い気候に最適；自然なプロセスで、ほとんどの自然な品質を保持します。
チチタケ（乳茸）の冷凍保存のコツ
冷凍する前に湯通しする
: 2-3分間ブランチングし、急速に冷却し、水気を切った後、冷凍します。
チチタケ（乳茸）の冷蔵保存のコツ
冷蔵方法
紙袋で保存, ラップで包んで保存, 布で包む, 野菜室に保存
冷蔵湿度
90 - 95 %
冷蔵期間
5 - 7 days
紙袋の保管
: 紙袋にキノコを入れて通気性を確保し、余分な水分を吸収させます。
プラスチックラップの保存
: 呼吸を可能にするために穴を開けたプラスチックラップで軽く包み、結露を減らします。
布で包む
: キノコを個別に清潔な湿った布で包み、水浸しにならないように湿度を維持します。
クリスパードロワーでの保存
: 冷蔵庫の野菜室に保管し、より涼しく湿度が高い環境を提供します。キノコに適しています。
他の人も聞くよくある質問
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チチタケ（乳茸）に似たその他のキノコ
ヒロハチチタケ
Lactarius hygrophoroides
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