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エノキタケ（榎茸）

Flammulina velutipes

（エノキタケ属の一種）, としても知られているナメタケ, ユキノシタ

鍋料理などでお馴染みのエノキタケ（榎茸）は、白いキノコだと思っている人が多いかもしれません。しかし、もともと野生のエノキタケ（榎茸）は傘が茶褐色で柄は褐色～黒褐色でした。私たちが普段食べている白いエノキタケ（榎茸）は、光で変色しないように暗闇で人工的に栽培されたキノコです。

かさの直径:

2 - 10 cm

匂い:

わずかにキノコの香りがしますが、特に特徴的ではありません。

エノキタケ（榎茸）の一般的な情報

写真1枚でキノコをさっと判定

写真を撮ると、キノコの判定とリスクの査定がすぐにでき、食用ガイドや毒性、医学的価値、生育地、栽培、採集技術などの情報を素早く得られます。

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エノキタケ（榎茸）の特性

かさの直径

2 - 10 cm

子実体の高さ

2 - 11 cm

かさ

カサ 1 - 7 cm; 半球形から平ら; 濃いオレンジブラウンから黄褐色; 新鮮な時は湿って粘着性があり、無毛

傘の形

饅頭形, 平形

傘の表面

平滑, ぬめりがあるもしくは粘性のある

ひだ

茎に密着; 密集または接近; 白っぽいから淡黄色

ひだのつき方

直生

柄

茎 2 - 11 cm長, 3 - 10 mm太い; 基部に向かって等しいか太くなる; 淡黄色から褐色; 硬い

柄の形

先細

柄の表面

平滑からやや繊維状

柄の断面

中空か髄状

肉

薄い; 白っぽいから黄色がかった色

つば（内被膜）

つばなし

胞子紋

白色

匂い

わずかにキノコの香りがしますが、特に特徴的ではありません。

色

茶

白

肉の傷

変色しない

発生環境

群生, 集団

習性

腐生菌類

基質

枯れ木, 生きている木

近くの木々

ニワトコ属, トネリコ属

発生

落葉樹林

ステータス

低懸念

絶滅危惧種

いいえ

エノキタケ（榎茸）の見分け方

子実体傘ひだ

ポケットの中のAIキノコ専門家

エノキタケ（榎茸）の生育地

エノキタケ（榎茸）は林地や庭などで見られます。エノキなどの広葉樹の枯木、落枝、切り株や立ち木の幹に発生します。

エノキタケ（榎茸）の分布地域

北アメリカ、ヨーロッパ、北アジア

エノキタケ（榎茸）の用途

エノキタケ（榎茸）はその料理の多用途性と独特の風味で評価される人気のある食用キノコです。特にアジア料理でよく使われ、スープや炒め物に使われます。この種は季節により採取され、通常は涼しい月に収穫されます。エノキタケ（榎茸）はその味だけでなく、タンパク質やビタミンを含む栄養価の高い食品としても認識されています。その食用性と人気のために、エノキタケ（榎茸）は重要な収集価値を持っています。しかし、毒きのこに似た種と混同しないために信頼できる供給元からこれらのキノコを入手することが重要です。

エノキタケ（榎茸）の科学的分類

門

担子菌門