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Lattario rufo

Lactarius rufus

Una specie di Lactarius

Il lattario rufo è un fungo appartenente al genere dei Lactarius ed è considerato velenoso. La sua ingestione provoca infatti gastroenteriti gravi. È caratterizzato da un cappello molto largo e da un gambo che secerne del lattice bianco dall’odore partcolarmente acre.

Diametro del cappello:

3 - 11 cm

Odore:

Delicato senza un odore distintivo.

Informazioni generali su Lattario rufo

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Attributi di Lattario rufo

Diametro del cappello

3 - 11 cm

Altezza dello sporocarpo

3 - 10 cm

Cappello

Fino a 10 cm di diametro; convesso, piatto; mattone scuro, baio o rosso-bruno; asciutto, opaco

Forma del cappello

Convesso, Depresso, Dosso centrale

Superfici del Cappello

Viscido o leggermente appiccicoso, Fibrillosio-squamoso

Lamelle

Leggermente decorrente; crema, diventando colorato come il cappello in seguito, solo più chiaro

Attacco branchiale

Decorrente

Gambo

Diventa cavo con l'età; concolore ma più pallido

Forme del gambo

Cilindrico

Superficie del gambo

Liscio

Sezioni trasversali dello stelo

Vuoto o cotonoso

Carne

Bianco

Anello

Senza anello

Impronta Sporale

Panna pallida con una leggera sfumatura rosa salmone

Odore

Delicato senza un odore distintivo.

Colori

Marrone

Rosso

Lividi sulla carne

Non scolorisce

La carne trasuda liquido quando viene ferita

Sì

Forma di Crescita

Sparso, gregario

Abitudine

Micorrizico

Substrato

Letto di foglie o aghi, Sul suolo

Alberi vicini

Pino, Peccio, Abete, Quercia

Evento

Bosco di conifere

Stato della Specie

Frequente nelle zone temperate settentrionali in Europa e Nord America

Specie in Pericolo

Come identificare Lattario rufo

Corpo fruttifero Cappello Trama

Esperto di funghi AI in tasca

Habitat di Lattario rufo

Il lattario rufo cresce singolarmente o a gruppi in varie tipologie di boschi, soprattutto di abete rosso e betulla, nelle brughiere aride, nelle zone rocciose, tra i licheni, e persino nelle paludi. Inoltre, predilige solitamente substrati acidi.

Valori di ricerca di Lattario rufo

Seguite le linee guida culinarie locali, tipicamente essiccati e macinati in polvere per condimento o utilizzati in sottaceti.

Utilizzi di Lattario rufo

Lattario rufo è riconosciuto come un fungo commestibile con cautela. Sebbene possa essere consumato, è importante garantire una corretta identificazione e preparazione per evitare disagi gastrointestinali. Il suo valore di raccolta deriva dal suo uso culinario quando preparato correttamente, anche se non è tra i funghi commestibili più popolari. La disponibilità stagionale di lattario rufo potrebbe influenzare le sue applicazioni pratiche. Consultate sempre un esperto prima di consumare lattario rufo per mitigare i rischi per la salute.

Classificazione scientifica di Lattario rufo

Divisione

Classe

Ordine

Famiglia

Genere

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Lattario rufo è tossico?

Lattario rufo si trova tipicamente nelle foreste di conifere durante l'autunno. È identificabile dal cappello rossastro-bruno e dalle lamelle arancio-brune. Il consumo può provocare una sensazione di bruciore in bocca e in gola, seguita da nausea e vomito, sottolineando il potenziale danno per la salute umana.

Tipo di tossine

Terpenoide

Tipo di avvelenamento

Gastrointestinale

Gravità della tossicità

Tossicità moderata

Periodo di incubazione

0,5-4 ore

Sintomi di avvelenamento

Inizia con una sensazione di bruciore in bocca e in gola,

Seguito da nausea e vomito.

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Lactarius xanthogalactus

Specie simili

Lattario rufo

Come distinguere tra Lactarius xanthogalactus e Lattario rufo?

Lattario rufo: Emana latte bianco che non cambia colore.

Lactarius xanthogalactus: Emana latte bianco che diventa giallo a contatto con l'aria.

Lactarius helvus

Specie simili

Lattario rufo

Come distinguere tra Lactarius helvus e Lattario rufo?

Lattario rufo: L'odore è delicato.

Lactarius helvus: Odore caratteristico che ricorda il fieno greco o il curry.

Lattario rufo: Presenta una superficie del cappello gommosa, a volte viscida.

Lactarius helvus: Ha una superficie del cappello liscia o leggermente vellutata.

Suggerimenti per trovare Lattario rufo

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Qual è il momento migliore per trovare Lattario rufo

Cerca lattario rufo da fine estate all'autunno, quando le temperature diurne sono fresche, soprattutto dopo la pioggia. Le condizioni ideali includono suolo umido e notti più fresche.

Quali sono le condizioni ideali del terreno per Lattario rufo

Ricco di humus, pH leggermente acido a neutro.

Quali sono i consigli per trovare Lattario rufo

Cerca in aree con molti aghi di pino caduti e lettiera; lattario rufo potrebbe essere nascosto dentro.
Cerca lattario rufo in macchie muschiose o aree con legno in decomposizione nelle foreste di conifere.
Esplora vicino a pini o abeti rossi dove lattario rufo si stabiliscono spesso; controlla vicino alla base.
Indaga dopo periodi di pioggia, poiché le condizioni umide sono favorevoli per l'emergere di lattario rufo.
Sii osservante di leggere protuberanze o interruzioni nella lettiera, indicando una potenziale presenza di lattario rufo sotto.

Come pulire e conservare Lattario rufo

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Come pulire Lattario rufo

Per pulire lattario rufo, spazzolateli delicatamente per rimuovere lo sporco visibile. Se necessario, utilizzare un tovagliolo di carta umido per pulire delicatamente i pezzi ostinati, facendo attenzione a non danneggiare la carne delicata. Maneggiare lattario rufo con cura per mantenere la loro integrità.

Suggerimenti per la conservazione a secco di Lattario rufo

Conservare in contenitori ermetici, in un luogo fresco, buio e a bassa umidità per mantenere la qualità e prolungare la durata.

Essiccazione con disidratatore: Temperatura e flusso d'aria costanti riducono il deterioramento e asciugano efficacemente.

Essiccazione nel forno: Impostazione a bassa temperatura permette la rimozione lenta dell'umidità senza sovraessiccazione.

Essiccazione all'aria: Metodo naturale ed economico, richiede un ambiente secco, caldo e ben ventilato.

Suggerimenti per la conservazione in congelamento di Lattario rufo

Sbollentare prima del congelamento: Breve immersione in acqua bollente seguita da rapido raffreddamento per mantenere la consistenza.

Suggerimenti sulla conservazione in frigorifero di Lattario rufo

Metodi di refrigerazione

Conservazione nei sacchetti di carta, Avvolgimento in tessuto, Stoccaggio in contenitori ventilati

Umidità di refrigerazione

90 - 95 %

Durata della refrigerazione

5 - 7 days

Conservazione in sacchetti di carta: Conservare in sacchetti di carta per assorbire l'umidità in eccesso e consentire la circolazione dell'aria.

Avvolgimento in stoffa: Avvolgere i funghi in un panno umido per mantenere l'umidità senza contatto diretto con l'acqua.

Conservazione in contenitore ventilato: Posizionare in un contenitore di plastica perforato per bilanciare l'umidità e limitare l'accumulo di umidità.

Domande comuni che le persone pongono

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Quando appare il lattario rufo ?

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