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Lactaire au lait rouge

Lactarius rubrilacteus

Une espèce de Lactaire

Le lactaire au lait rouge peut être bleu-vert ou orangé, il possède un large chapeau rond de forme arrondie, recourbé vers l'intérieur sur les bords. Ce champignon a la particularité de laisser s'écouler un liquide laiteux de couleur orange ou pourpre lorsque sa chair est coupée.

Diamètre du chapeau:

4 - 13 cm

Odeur:

Légèrement champignon mais pas distinctif.

Infos générales sur Lactaire au lait rouge

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Caractéristiques de Lactaire au lait rouge

Diamètre du chapeau

4 - 13 cm

Hauteur du sporocarpe

3 - 8 cm

Chapeau

Chapeau 4-9 cm de large; convexe à largement convexe; brun orangé; marge relevée ou en forme de vase peu profond

Forme du chapeau

Convexe, Enfoncé

Surfaces du chapeau

Visqueux ou un peu collant

Branchies

Décurrent; serré; orange sale pâle; devient vert sale lorsqu'il est taché ou meurtri

Attachement des lamelles

Attaché

Pied

Pied 2-4 cm de long, 1-2 cm d'épaisseur; effilé à la base; terne orangé

Formes du pied

Effilage

Surfaces du pied

Lisse

Chair

Assez ferme; blanchâtre; devient rose à violacé lorsqu'il est tranché

Anneau

Sans anneau

Empreinte de spores fongiques

Jaune pâle

Odeur

Légèrement champignon mais pas distinctif.

Couleurs

Marron

Vert

Blanc

Orange

Ecchymoses sur la chair

Se décolore en rose ou en rouge

Type de croissance

Solitaire, éparpillé

Habitude

Mycorhizien

Substrat

Sur le sol

Arbres proches

Sapin de Douglas

Occurrence

Forêt de conifères

Statut des espèces

Moindre préoccupation

Les espèces Menacées

Non

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Habitat de Lactaire au lait rouge

Le lactaire au lait rouge est une espèce de champignons que l’on retrouve surtout en Amérique du Nord, dans les forêts. Il pousse principalement au sol sous les conifères

Utilisations de Lactaire au lait rouge

Lactaire au lait rouge est une espèce de champignon comestible appréciée pour ses applications culinaires. Sa valeur de collecte réside dans son utilisation comme source de nourriture, en particulier parmi les cueilleurs de champignons sauvages. Bien qu'il ne soit pas le plus populaire, il est recherché par ceux qui connaissent son identification et sa disponibilité saisonnière. Comme pour tous les champignons sauvages, la prudence est de mise lorsque vous consommez lactaire au lait rouge, en vous assurant de l'identifier correctement pour éviter toute confusion avec des espèces toxiques. Il est important de noter que la consommation ne doit se faire que sous la direction d'un expert.

Classification scientifique de Lactaire au lait rouge

Phylum

Classe

Ordre

Famille

Genre

Toxicité et comestibilité de Lactaire au lait rouge

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Comestibilité de Lactaire au lait rouge

Avant de consommer ce champignon, il faut bien vérifier que le lait qui s'en écoule est bien rouge à la découpe. Si le lait est jaune ou blanc, le champignon est improre à la consommation. Le lactaire au lait rouge est essentiellement consommé aux États-Unis et son léger goût de noix et de beurre s'accommode parfaitement avec les pâtes et le riz surtout.

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Lactaire à taches jaunes

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Lactaire au lait rouge

Comment faire la différence entre Lactaire à taches jaunes et Lactaire au lait rouge ?

Lactaire au lait rouge: Exsude un latex rouge lors d'une blessure.

Lactaire à taches jaunes: Sécrète un latex blanc qui devient lentement jaune.

Conseils pour trouver Lactaire au lait rouge

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Quel est le meilleur moment pour trouver Lactaire au lait rouge

Cherchez lactaire au lait rouge de la fin de l'été à l'automne quand le temps est humide mais non gelé. Les conditions idéales sont après les pluies, avec des nuits fraîches et des journées douces et humides.

Quelles sont les conditions idéales du sol pour Lactaire au lait rouge

Préfère les sols humides et bien drainés.

Quels sont les conseils pour trouver Lactaire au lait rouge

Recherchez des forêts de conifères, en vous concentrant sur les zones autour des sapins de Douglas et des pins.
Cherchez lactaire au lait rouge dans des endroits où le sol est humide et bien drainé.
Cherchez en formations solitaires ou en groupes, car lactaire au lait rouge ne pousse pas exclusivement selon un modèle.
Inspectez soigneusement le sol de la forêt, car lactaire au lait rouge pourrait être partiellement caché par des débris forestiers.
Soyez constant, examinez patiemment les zones probables car lactaire au lait rouge peut ne pas être immédiatement évident.

Comment nettoyer et conserver Lactaire au lait rouge

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Comment nettoyer Lactaire au lait rouge

Brossez doucement toute saleté de lactaire au lait rouge, en prenant soin de ne pas endommager les bords lisses. Si nécessaire, rincez brièvement sous l'eau froide courante pour éliminer toute saleté restante, mais ne les faites pas tremper. Laissez sécher à l'air sur un chiffon propre.

Conseils sur la conservation par séchage de Lactaire au lait rouge

Endroit frais, sombre et sec avec des contenants hermétiques; les sachets de gel de silice peuvent aider à maintenir la sécheresse.

Sécher au déshydrateur: Suppression efficace de l'humidité, préserve la qualité, idéal pour les aliments à forte teneur en eau, généralement 35-57°C (95-135°F).

Sécher au four: Chaleur constante, option si déshydrateur indisponible, utilisez une basse température avec la porte légèrement ouverte pour la ventilation.

Conseils sur la conservation par congélation de Lactaire au lait rouge

Blanchir avant de congeler: Expose brièvement à l'eau chaude pour inhiber l'activité enzymatique.

Conseils sur la conservation par réfrigération de Lactaire au lait rouge

Méthodes de réfrigération

Stockage dans des sacs en papier, Emballage en tissu, Stockage dans des sacs plastiques perforés, Récipient avec doublure absorbante, Stockage dans l'emballage d'origine

Humidité de réfrigération

90 - 95 %

Durée de réfrigération

7 - 10 days

Stockage dans un sac en papier: Placez les champignons dans des sacs en papier pour absorber l'excès d'humidité, en maintenant la saveur et la texture.

Emballage en tissu: Les champignons enveloppés dans un tissu humide empêchent la déshydratation tout en permettant la respirabilité.

Stockage dans un sac en plastique perforé: De petites perforations dans les sacs permettent la circulation de l'air, réduisant le risque de condensation et d'altération.

Conteneur avec doublure absorbante: Utilisez un conteneur avec une couche de papier absorbant humide en dessous pour maintenir les champignons séparés et humides.

Stockage dans l'emballage d'origine: Réutilisez l'emballage d'origine du champignon s'il est ventilé, offrant un micro-environnement idéal.

Questions fréquentes posées

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De quelle couleur est lactaire au lait rouge ?

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Où trouve-t-on le lactaire au lait rouge ?

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Comment lactaire au lait rouge grandit-il?