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Photo By Barge EG, Cripps CL

Lactaire renversé

Lactarius controversus

Une espèce de Lactaire, Aussi connu sous le nom Lactaire controversé, Lactaire taché, Roussette

Le lactaire renversé est un gros champignon à forme irrégulière. Les lames de ce lactaire rosissent en vieillissant, et il produit un lait âcre d’une couleur blanche qui jaunit quand il est sec. Le lactaire renversé n’est pas considéré comme un champignon toxique, mais il n’est pas pour autant consommé en raison de son mauvais goût amer.

Diamètre du chapeau:

6 - 31 cm

Odeur:

Légèrement champignon mais non distinctif.

Infos générales sur Lactaire renversé

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Caractéristiques de Lactaire renversé

Diamètre du chapeau

6 - 31 cm

Hauteur du sporocarpe

3 - 12 cm

Chapeau

Chapeau 7-30 cm; d'abord convexe, plat ou en forme de vase; blanchâtre; visqueux à collant lorsqu'il est frais, bientôt sec; avec un bord enroulé légèrement velu

Forme du chapeau

Convexe, Plat, Enfoncé

Surfaces du chapeau

Visqueux ou un peu collant, Fibreux-écailleux

Branchies

Attachées; rapprochées ou presque serrées; rosâtre à rose pâle

Attachement des lamelles

Attaché

Pied

Pied 2.5-10 cm de long, 1.5-4 cm d'épaisseur; égal, ou se rétrécissant vers la base; blanchâtre; collant lorsqu'il est frais, bientôt sec, glabre, devenant finalement creux

Formes du pied

Cylindrique

Surfaces du pied

Lisse

Chair

Assez ferme; blanc; ne change pas à l'exposition

Anneau

Sans anneau

Empreinte de spores fongiques

Blanc crémeux, Rose pâle

Odeur

Légèrement champignon mais non distinctif.

Couleurs

Blanc

Violet

Rose

Ecchymoses sur la chair

Ne se décolore pas

La chair exsude un liquide en cas de lésion

Oui

Type de croissance

Solitaire, grégaire

Habitude

Mycorhizien

Substrat

Sur le sol

Arbres proches

Peuplier faux-tremble, Grand tremble, Peuplier de Virginie, Peuplier, Saule, Peuplier tremble

Occurrence

Forêts de feuillus, Forêt mixte

Statut des espèces

Largement distribué dans le nord et les montagnes d'Amérique du Nord

Les espèces Menacées

Non

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Habitat de Lactaire renversé

Le lactaire renversé se rencontre dans les forêts de feuillus ainsi qu'à l'orée des bois et dans les clairières. Il est généralement associé aux saules et aux peupliers au pied desquels il pousse, mais se développe sur les sols herbeux.

Utilisations de Lactaire renversé

Lactaire renversé est un champignon apprécié pour ses usages culinaires. Cette espèce est disponible de manière saisonnière et est souvent recherchée par les cueilleurs. Bien que lactaire renversé soit comestible, il est essentiel que les consommateurs l'identifient et le préparent correctement pour éviter toute confusion avec des variétés toxiques similaires. Il jouit d'une popularité modérée parmi les champignons comestibles mais n'est pas largement cultivé commercialement. La valeur pratique de lactaire renversé réside principalement dans la cuisine traditionnelle où il ajoute de la saveur à divers plats.

Classification scientifique de Lactaire renversé

Phylum

Classe

Ordre

Famille

Genre

Toxicité et comestibilité de Lactaire renversé

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Lactaire renversé est-il toxique ?

Lactaire renversé est un champignon à toxicité gastro-intestinale associée, causant des troubles comme des nausées, des vomissements et des diarrhées. Les cas graves peuvent se manifester par des troubles de la vision, des troubles du mouvement ou des dommages potentiels aux reins et au foie. Lactaire renversé est identifiable par ses caractéristiques physiques distinctes; cependant, il ne doit pas être consommé en raison de ses effets potentiellement nocifs.

Type de toxines

Terpénoïde

Type d'empoisonnement

Gastro-intestinal

Gravité de la toxicité

Toxicité modérée

Période d'incubation

0,5-4 heures

Symptômes d'empoisonnement

Les symptômes courants incluent des troubles gastro-intestinaux, caractérisés par des nausées, des vomissements, des crampes et des diarrhées.

Dans les cas plus graves, l'intoxication peut entraîner des problèmes au-delà du système digestif, tels que des troubles de la vision, des troubles du mouvement comme des tremblements ou de l'ataxie, et des dommages potentiels aux organes vitaux comme le foie et les reins.

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Lactaire pubescent

Espèces similaires

Lactaire renversé

Confusion entre Lactaire pubescent et Lactaire renversé ?

Lactaire renversé et Lactaire pubescent sont souvent confondus en raison de leur couleur blanche à pâle similaire, leur grande taille, et la production d'un latex laiteux lorsqu'ils sont endommagés.

Comment faire la différence entre Lactaire pubescent et Lactaire renversé ?

Lactaire renversé: Le chapeau est souvent collant à visqueux lorsqu'il est humide.

Lactaire pubescent: Le chapeau est sec et hérissé.

Lactaire renversé: Les lamelles sont rosâtres.

Lactaire pubescent: Les lamelles sont blanches à légèrement teintées de rose saumon.

Lactaire retroussé

Espèces similaires

Lactaire renversé

Confusion entre Lactaire retroussé et Lactaire renversé ?

Lactaire renversé et Lactaire retroussé sont souvent confondus en raison de leur couleur blanche à pâle similaire, de leur grande taille et de la production d'un latex laiteux lorsqu'ils sont endommagés.

Comment faire la différence entre Lactaire retroussé et Lactaire renversé ?

Lactaire renversé: La surface du chapeau est lisse.

Lactaire retroussé: La surface du chapeau présente généralement des écailles semblables à des poils, surtout sur le bord.

Lactaire velouté

Espèces similaires

Lactaire renversé

Confusion entre Lactaire velouté et Lactaire renversé ?

Lactaire renversé et Lactaire velouté sont souvent confondus en raison de leur couleur similaire allant du blanc au pâle, de leur grande taille, et de la production d'un latex laiteux lorsqu'ils sont endommagés.

Comment faire la différence entre Lactaire velouté et Lactaire renversé ?

Lactaire renversé: Les lamelles sont rosâtres.

Lactaire velouté: Les lamelles sont blanches.

Conseils pour trouver Lactaire renversé

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Quel est le meilleur moment pour trouver Lactaire renversé

Cherchez lactaire renversé de la fin de l'été à l'automne. Ils ont tendance à apparaître après des périodes de pluie, lorsque les températures matinales sont fraîches et l'air est humide.

Quelles sont les conditions idéales du sol pour Lactaire renversé

Sol humide, bien drainé.

Quels sont les conseils pour trouver Lactaire renversé

Explorez les zones autour des peupliers et des saules, car lactaire renversé est souvent associé à ces arbres.
Cherchez dans des endroits où le sol est humide et bien drainé, car cela est préférable pour lactaire renversé.
Recherchez lactaire renversé aussi bien en solitaire qu'en groupe, car ils n'ont pas de schéma de croissance spécifique.
Explorez les bois et forêts minutieusement en vous déplaçant lentement et en scrutant le sol forestier pour repérer les caractéristiques distinctives de lactaire renversé.
Vérifiez régulièrement les zones avec des caractéristiques de l'habitat adaptées, car lactaire renversé peut apparaître en grandes troupes.

Comment nettoyer et conserver Lactaire renversé

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Comment nettoyer Lactaire renversé

Pour nettoyer lactaire renversé, donnez-leur un bref rinçage sans les tremper. Utilisez un grand bol d'eau, remuez doucement lactaire renversé pour détacher la saleté qui se dépose au fond, puis retirez rapidement et séchez-le. Évitez une exposition prolongée à l'eau pour empêcher lactaire renversé de devenir détrempé.

Conseils sur la conservation par séchage de Lactaire renversé

Conservez dans des contenants hermétiques, dans des conditions fraîches, sombres et à faible humidité pour maintenir la qualité.

Séchage au déshydrateur: Le séchage à basse température contrôlée conserve la qualité, empêchant la détérioration due à une forte teneur en humidité.

Séchage au four: Une méthode plus rapide, régler le four à basse température peut réduire efficacement l'humidité.

Séchage à l'air: Mieux adapté aux climats arides; les champignons doivent être tranchés et espacés pour favoriser la circulation de l'air.

Conseils sur la conservation par congélation de Lactaire renversé

Blanchir avant de congeler: Blanchir pendant 2-3 minutes puis refroidir et stocker pour préserver la texture.

Conseils sur la conservation par réfrigération de Lactaire renversé

Méthodes de réfrigération

Stockage dans des sacs en papier, Emballage en tissu, Stockage dans des sacs plastiques perforés

Humidité de réfrigération

90 - 95 %

Durée de réfrigération

3 - 7 days

Conservation en sac en papier: Conservez-les dans des sacs en papier pour permettre la circulation de l'air et éviter l'accumulation d'humidité, réduisant le risque de détérioration.

Emballage en tissu: Enveloppez dans des serviettes en tissu respirantes pour absorber l'excès d'humidité, maintenant la texture et la longévité.

Conservation en sac plastique perforé: Utilisez des sacs plastiques perforés pour équilibrer le contrôle de l'humidité avec une certaine circulation d'air.

Questions fréquentes posées

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