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Agaric des bois

Agaricus sylvicola

Une espèce de Agaric, Aussi connu sous le nom Psalliote des bois, Boule de neige des bois

L'agaric des bois est un champignon de texture assez lisse, reconnaissable à son chapeau de couleur blanche qui jaunit au toucher et au fur et à mesure qu’il vieillit. Sa chair peut aussi jaunir au toucher. L'odeur de la chair de l'agaric des bois s’apparente à celle de l’anis.

Diamètre du chapeau:

6 - 14 cm

Odeur:

Forte odeur d'anis.

Infos générales sur Agaric des bois

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Caractéristiques de Agaric des bois

Diamètre du chapeau

6 - 14 cm

Hauteur du sporocarpe

5 - 12 cm

Chapeau

5–15 cm de diamètre; crème clair; devient jaune ocre lorsqu'il est endommagé

Forme du chapeau

Convexe, Plat

Surfaces du chapeau

Lisse, Fibreux-écailleux

Branchies

Serrées; initialement gris-rose devenant gris à maturité

Attachement des lamelles

Libre

Pied

Pied 5–15 cm; base bulbeuse; même couleur que le chapeau

Formes du pied

En forme de massue

Surfaces du pied

Fibreux

Sections transversales des pieds

Creux ou creux cotonneux

Chair

Fin; blanc

Anneau

Tombant; fragile; blanc

Anneau

Avec anneau

Empreinte de spores fongiques

De brun à brun chocolat

Odeur

Forte odeur d'anis.

Couleurs

Crème

Ecchymoses sur la chair

Se décolore pour devenir jaunâtre

Type de croissance

Solitaire, Grégaire

Habitude

Saprophyte

Substrat

Sur le sol

Arbres proches

Épicéa, Sapin

Occurrence

Forêt mixte

Statut des espèces

Commun

Les espèces Menacées

Non

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Habitat de Agaric des bois

L'agaric des bois se rencontre essentiellement dans les bois aérés, mais peut pousser dans les pelouses et en lisière de forêt. Il pousse dans la litière de la forêt ou dans l'herbe.

Utilisations de Agaric des bois

Agaric des bois est un champignon comestible prisé pour ses utilisations culinaires. Il est souvent cueilli dans les forêts et utilisé dans divers plats pour son goût agréable, surtout lorsqu'il est frais et jeune. La popularité de agaric des bois auprès des amateurs de champignons culmine pendant ses périodes de croissance saisonnières. Bien qu'il soit généralement sûr à consommer, il est essentiel d'identifier correctement agaric des bois pour éviter toute confusion avec ses sosies toxiques. Les cueilleurs doivent être connaisseurs de cette espèce avant de la consommer.

Classification scientifique de Agaric des bois

Phylum

Classe

Ordre

Famille

Genre

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Agaric jaunissant

Espèces similaires

Agaric des bois

Comment faire la différence entre Agaric jaunissant et Agaric des bois ?

Agaric des bois: A une odeur douce, semblable à l'anis.

Agaric jaunissant: Dégage une odeur phénolique, désagréable.

Agaric des bois: Ne change pas de couleur lorsqu'on frotte le chapeau.

Agaric jaunissant: Le chapeau devient souvent jaune lorsqu'il est pressé ou meurtri.

Agaric à chapeau plat

Espèces similaires

Agaric des bois

Comment faire la différence entre Agaric à chapeau plat et Agaric des bois ?

Agaric des bois: Les lamelles commencent roses et deviennent brun chocolat avec l'âge.

Agaric à chapeau plat: Les lamelles sont généralement gris clair, devenant plus foncées à maturité.

Agaric des bois: A un arôme agréable de type anis.

Agaric à chapeau plat: Produit une odeur phénolique ou chimique.

Conseils pour trouver Agaric des bois

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Quel est le meilleur moment pour trouver Agaric des bois

Cherchez agaric des bois de la fin de l'été au début de l'automne, lorsque le sol est humide après les pluies et que les températures ne sont pas trop élevées, généralement entre 10°C et 21°C.

Quelles sont les conditions idéales du sol pour Agaric des bois

Sol riche et bien drainé.

Quels sont les conseils pour trouver Agaric des bois

Cherchez agaric des bois dans des zones où coexistent des arbres feuillus et conifères.
Recherchez autour de la matière organique en décomposition, comme les bûches tombées et les feuilles décomposées.
Inspectez les petites clairières dans les forêts, car agaric des bois peut préférer ces endroits pour se développer.
Déplacez délicatement les litières de feuilles pour découvrir tout agaric des bois pouvant être caché.
Vérifiez la présence de agaric des bois dans des endroits bien ensoleillés qui peuvent réchauffer le sol de la forêt.

Comment nettoyer et conserver Agaric des bois

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Comment nettoyer Agaric des bois

Brossez doucement les débris de surface de agaric des bois à l'aide d'une brosse souple. Si nécessaire, humidifiez légèrement un chiffon et essuyez la surface pour enlever la saleté. Manipulez délicatement pour maintenir l'intégrité du champignon et évitez de le tremper, car il peut absorber de l'eau, ce qui compromettrait sa texture.

Conseils sur la conservation par séchage de Agaric des bois

Un endroit frais, sombre, à faible humidité et bien ventilé est optimal pour le stockage.

Sécher au déshydrateur: Élimine efficacement l'humidité, préservant les qualités pour de plus longues périodes.

Sécher au four: Une température basse constante retire efficacement le contenu en eau.

Sécher à l'air libre: Utilise le flux d'air naturel, bien que plus lent et dépendant des conditions météorologiques.

Conseils sur la conservation par congélation de Agaric des bois

Blanchir avant de congeler: Faites brièvement cuire à la vapeur ou bouillir, puis refroidissez et congelez pour maintenir la fermeté.

Conseils sur la conservation par réfrigération de Agaric des bois

Méthodes de réfrigération

Stockage dans des sacs en papier, Emballage en tissu, Stockage dans l'emballage d'origine, Stockage dans des emballages souples

Humidité de réfrigération

85 - 95 %

Durée de réfrigération

5 - 7 days

Stockage en sac en papier: Stockez dans des sacs en papier pour absorber l'excès d'humidité et maintenir une bonne ventilation.

Enveloppement en tissu: Enveloppez dans un tissu légèrement humide pour garder les champignons humides mais pas mouillés, évitant ainsi le flétrissement et la détérioration.

Stockage dans l'emballage d'origine: Conservez-les dans leur emballage d'origine s'il est ventilé, ou faites de petits trous pour permettre la circulation de l'air, assurant ainsi la fraîcheur.

Stockage en vrac: Disposez en vrac sur les étagères du réfrigérateur pour éviter de piéger l'humidité et faciliter la circulation de l'air.

Questions fréquentes posées

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