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Japanisches Stockschwämmchen

Pholiota nameko

Eine Art der Schüpplinge, Auch bekannt als Nameko, Klebriger Schüppling

Japanisches Stockschwämmchen stammt aus dem Norden Japans. Es ist ein Holzzersetzer und wird in Japan schon seit langem kommerziell angebaut. Wer sich lange den Sporen des Pilzes aussetzt, läuft Gefahr, sich eine bestimmte Form der Lungenentzündung einzuhandeln, die in Japan als Pilzzüchterlunge bekannt ist.

Durchmesser des Hutes:

5 - 9 cm

Geruch:

Mild pilzig mit einem mehlartigen Duft.

Allgemeine Informationen über Japanisches Stockschwämmchen

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Eigenschaften von Japanisches Stockschwämmchen

Durchmesser des Hutes

5 - 9 cm

Hut

Hut 5-8,6 cm breit; hemisphärisch oder flach; bräunlich; glatt

Kappenoberflächen

Glatt, Schleimig oder leicht klebrig

Lamellen

Vertikal; dicht; weiß oder gelb, färben sich rost- oder ockerfarben

Lamellenanheftung

Gekerbt

Stiel

Länge von 5-7 cm; stengelartig

Stielquerschnitte

Hohl oder watteartig hohl

Fruchtkörper

Leicht gelblich

Ring

An der Oberseite des Stiels; gelb

Sporenabdruck

Zimtbraun

Geruch

Mild pilzig mit einem mehlartigen Duft.

Farben

Braun

Bronze

Fleischfarbe verändert sich

Verfärbt sich nicht

Wuchsform

In Gruppen, Geballt

Wachstumsart

Saprophytisch

Substrat

Auf Holz

Arten-Status

Beliebteste kultivierte Pilze

Gefährdete Spezies

Nein

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Lebensraum von Japanisches Stockschwämmchen

Japanisches Stockschwämmchen wächst oft in Verbindung mit Laubbäumen und kann auf verrottendem Holz wie Baumstämmen und in Bereichen mit feuchtem Sägemehl oder Holzspänen gefunden werden.

Verwendungsmöglichkeiten von Japanisches Stockschwämmchen

Japanisches Stockschwämmchen ist ein geschätzter Speisepilz, der besonders in der japanischen Küche wegen seiner einzigartigen gelatineartigen Textur und seines nussigen Geschmacks geschätzt wird. Er wird häufig in Misosuppe und Nabemono verwendet. Japanisches Stockschwämmchen wird in der Herbstsaison geerntet und hat einen bedeutenden kulinarischen Wert. Er wird oft angebaut, um seiner Beliebtheit gerecht zu werden. Obwohl er sicher zu essen ist, sollten die Verbraucher eine ordnungsgemäße Identifikation und Zubereitung sicherstellen, um Verwechslungen mit ungenießbaren Doppelgängern zu vermeiden.

Wissenschaftliche Klassifizierung von Japanisches Stockschwämmchen

Stamm

Ständerpilze

Klasse

Agaricomycetes

Ordnung

Champignonartige

Familie

Träuschlingsverwandte

Gattung

Schüpplinge

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Grünblättriger Schwefelkopf

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Japanisches Stockschwämmchen

Wie unterscheidet man zwischen Grünblättriger Schwefelkopf und Japanisches Stockschwämmchen ?

Japanisches Stockschwämmchen: Die Lamellen beginnen hellgelb und werden mit dem Alter bräunlicher.

Grünblättriger Schwefelkopf: Die Lamellen sind anfangs blass und werden grünlich-gelb.

Japanisches Stockschwämmchen: Der Hut ist nass und hat eine gallertartige Schicht.

Grünblättriger Schwefelkopf: Der Hut ist trocken und hat keine gallertartige Schicht.

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Wann ist die beste Zeit, um Japanisches Stockschwämmchen zu finden?

Japanisches Stockschwämmchen suchen Sie von Spätsommer bis Mitte Herbst, besonders nach Regenperioden, gefolgt von ein paar Tagen warmen Wetters. Kühle Nächte, gefolgt von warmen Tagen, liefern oft die besten Ergebnisse.

Was sind die idealen Bodenbedingungen für Japanisches Stockschwämmchen

Reich an organischer Substanz, feucht, gut durchlässig.

Tipps zum Finden von Japanisches Stockschwämmchen

Untersuche gefallene Baumstämme, Stümpfe und Zweige in Laubwäldern, insbesondere in Bereichen mit jüngst durchgeführter Holzernte.
Suche rund um Sägemehl- oder Holzspänehaufen, die durch Baumfällung oder Holzverarbeitung entstanden sind.
Untersuche die Basis von lebenden oder toten Laubbäumen, da Japanisches Stockschwämmchen oft nahe der Holzoberfläche sprießen.
Überprüfe Bereiche, die ständig feucht sind und eine Ansammlung von organischen Abfällen aufweisen, die die ideale Umgebung für Japanisches Stockschwämmchen bieten.
Notiere mögliche Standorte mit geeigneten Lebensräumen und besuche diese Stellen erneut, da Japanisches Stockschwämmchen dazu neigt, an denselben Orten wiederzukommen.

So reinigt und konserviert man Japanisches Stockschwämmchen

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So reinigt man Japanisches Stockschwämmchen

Um Japanisches Stockschwämmchen zu reinigen, nach sichtbarem Schmutz untersuchen und diesen mit einer Bürste oder einem trockenen Papiertuch vorsichtig abwischen. Für hartnäckige Teile ein leicht angefeuchtetes Tuch verwenden und abwischen. Falls nötig, kurz in Wasser schwenken, abtropfen lassen und mit einem Handtuch trocken tupfen. Weiche Japanisches Stockschwämmchen nicht ein, um Wasseraufnahme zu vermeiden.

Tipps zur Trockenkonservierung von Japanisches Stockschwämmchen

An einem kühlen, trockenen Ort mit geringer Luftfeuchtigkeit und fern von direktem Licht aufbewahren.

Trocknen mit Dehydrator: Effiziente Feuchtigkeitsentfernung, geeignet für Sorten mit höherem Wassergehalt.

Trocknen im Ofen: Gesteuerte Temperatureinstellung ermöglicht gleichmäßiges Trocknen.

Lufttrocknung: Umweltfreundliche Option, am besten in Gebieten mit niedriger Luftfeuchtigkeit.

Tipps zur Kältekonservierung von Japanisches Stockschwämmchen

Kühlmethoden

Lagerung in Papiertüten, Lagerung in Plastikfolie, Stoffumhüllung, Lagerung in der Originalverpackung

Feuchtigkeit bei der Kühlung

85 - 90 %

Kühldauer

3 - 7 days

Aufbewahrung in Papiertüte: In Papiertüten aufbewahren, um Atmungsaktivität und Feuchtigkeitsaufnahme zu ermöglichen und Feuchtigkeit zu vermeiden.

Aufbewahrung in Plastikfolie: Lose in Plastik mit Löchern für Luftzirkulation einwickeln; verringert das Austrocknen und ermöglicht dennoch Belüftung.

Verpacken in Tuch: In ein feuchtes, sauberes Tuch einwickeln, um Feuchtigkeit ohne Nässe zu erhalten und so Schimmelbildung zu verhindern.

Originalverpackung Aufbewahrung: In der originalen, belüfteten Verpackung im Hauptfach des Kühlschranks aufbewahren, um Frische zu wahren.

Häufig gestellte Fragen

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