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Ulmenrasling

Hypsizygus ulmarius

Eine Art der Holzraslinge, Auch bekannt als Ulmenholzrasling, Ulmenseitling

Der Ulmenrasling verbreitet einen milden, manchmal säuerlichen Geruch nach Gurke, Wassermelone oder Hering. Trotz dieser lecker klingenden Kombination gilt er jedoch nicht als Speisepilz. Manchmal wird er in die Gattung der 'Seitlinge' eingeordnet, die im selben Lebensraum wachsen und oft mit dem Ulmenrasling verwechselt werden. Sein Bestand geht stark zurück, weshalb er aktuell geschützt und nicht gesammelt werden sollte.

Durchmesser des Hutes:

5 - 30 cm

Geruch:

Schwach erdig, nicht besonders auffällig.

Allgemeine Informationen über Ulmenrasling

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Eigenschaften von Ulmenrasling

Durchmesser des Hutes

5 - 30 cm

Höhe des Sporokarps

10 - 20 cm

Hut

Hut 6-30 cm breit; konvex bis flach; weiß bis gelblich; Oberfläche glatt

Form des Hutes

Konvex

Kappenoberflächen

Glatt

Lamellen

Angesetzt, kurz herablaufend; gedrängt; weiß bis cremefarben bis blass ocker

Lamellenanheftung

Angewachsen

Stiel

Stiel 6-13 cm lang, 2-3 cm dick; weiß bis gelblich; Oberfläche glatt

Stielformen

Zylindrisch

Stieloberflächen

Fibrilliös

Fruchtkörper

Fest; weiß

Ring

Ringlos

Sporenabdruck

Weiß bis Buff

Geruch

Schwach erdig, nicht besonders auffällig.

Farben

Gelb

Weiß

Fleischfarbe verändert sich

Verfärbt sich nicht

Wuchsform

Geclustert

Wachstumsart

Saprophytisch, Parasitär

Substrat

Holz lebender Bäume, Totes Holz

Bei Bäumen

Ulmen, Mehlbeeren, Bergulme

Vorkommen

Laubwald

Arten-Status

Weit verbreitet, aber eher selten

Gefährdete Spezies

Nein

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Lebensraum von Ulmenrasling

Der Lebensraum des Ulmenrasling sind Laubwälder, er findet sich aber auch am Waldrand oder in Parks. Er wächst an Verletzungen von Bäumen, besonders gern an Ulmen.

Verbreitungsgebiet von Ulmenrasling

Nordamerika, Europa, Nordasien

Verwendungsmöglichkeiten von Ulmenrasling

Ulmenrasling ist ein essbarer Pilz, der für seine kulinarische Vielseitigkeit geschätzt wird. Beliebt in vielen Küchen wird er wegen seiner festen Textur und milden Geschmacks nachgefragt, oft in Suppen, Pfannengerichten und als Fleischersatz verwendet. Sein verfügbares Volumen ist in den kühleren Jahreszeiten am höchsten, was seine Attraktivität für Sammler und Kultivatoren erhöht. Obwohl Ulmenrasling beim richtigen Kochen keine besonderen Vorsichtsmaßnahmen erfordert, sollten Verbraucher immer sicherstellen, dass sie diese Art korrekt identifiziert haben, um Verwechslungen mit ungenießbaren Doppelgängern zu vermeiden.

Wissenschaftliche Klassifizierung von Ulmenrasling

Stamm

Klasse

Ordnung

Familie

Gattung

Toxizität und Essbarkeit von Ulmenrasling

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Essbarkeit von Ulmenrasling

Der Ulmenrasling (Hypsizygus ulmarius) ist prinzipiell essbar, sollte aber vor dem Verzehr gründlich durchgekocht werden. Er wird in Deutschland saisonal zwischen Oktober und November gegessen. Wildpilzesammeln birgt grundsätzlich Verwechslungsgefahr. Der Bestand des Pilzes ist in Deutschland aktuell gefährdet.

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Wann ist die beste Zeit, um Ulmenrasling zu finden?

Suchen Sie Ulmenrasling vom Spätsommer bis zum Herbst, wenn die Temperaturen beginnen zu sinken, aber vor dem ersten Frost. Ideale Bedingungen sind nach Regenfällen bei kühlerem Wetter.

Tipps zum Finden von Ulmenrasling

Untersuchen Sie die Stämme und Wunden von Hartholzbäumen, insbesondere von Ulmen.
Suchen Sie nach Ulmenrasling in verschiedenen Höhen, vom Boden bis zu höheren Baumwunden.
Achten Sie auf Gruppen von weißen bis cremefarbenen Pilzen, ein häufiges Merkmal von Ulmenrasling.
Überprüfen Sie beschädigte Holzbereiche auf Wachstum, da Ulmenrasling dort häufig erscheint.
Besuchen Sie bewaldete Gebiete mit einem Überfluss an Ulmen, die ideale Lebensräume für Ulmenrasling sind.

So reinigt und konserviert man Ulmenrasling

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So reinigt man Ulmenrasling

Um Ulmenrasling zu reinigen, bürsten Sie vorsichtig Schmutz mit einer weichen Bürste ab und wischen Sie die Oberfläche mit einem feuchten Tuch ab. Vermeiden Sie es, den Pilz einzuweichen, da dies die Integrität des Pilzes beeinträchtigen kann.

Tipps zur Trockenkonservierung von Ulmenrasling

Lagern Sie sie in einem luftdichten Behälter, an einem kühlen, dunklen Ort, mit Silicagel zur Feuchtigkeitskontrolle.

Trocknen im Dörrgerät: Hocheffektiv wegen des gleichmäßigen Luftstroms und der Temperaturkontrolle.

Trocknen im Ofen: Gut für schnelles Trocknen bei niedriger Hitze, um die Struktur zu erhalten.

Lufttrocknen: Am besten in trockenen Klimazonen mit reichlich Belüftung; langsamer Prozess.

Tipps zur Gefrierkonservierung von Ulmenrasling

Blanchieren vor dem Einfrieren: Kurz in kochendes Wasser tauchen, dann abkühlen und trocknen, um die Textur zu erhalten.

Tipps zur Kältekonservierung von Ulmenrasling

Kühlmethoden

Lagerung in Papiertüten, Stoffumhüllung, Lagerung in der Originalverpackung, Aufbewahrung in perforierten Plastiktüten, Behälter mit saugfähiger Auskleidung

Feuchtigkeit bei der Kühlung

90 - 95 %

Kühldauer

3 - 7 days

Aufbewahrung in Papiertüten: Lagern Sie die Pilze in Papiertüten, um Luftzirkulation zu ermöglichen und Feuchtigkeitsansammlungen zu reduzieren.

Verpackung in Tuch: Leicht in ein sauberes, feuchtes Tuch wickeln, um die Feuchtigkeit aufrechtzuerhalten, ohne zu durchweichen.

Aufbewahrung in Originalverpackung: Wenn sie in einem atmungsaktiven Behälter verkauft werden, halten Sie sie darin, aber stellen Sie sicher, dass es innen sauber und trocken ist.

Aufbewahrung in perforierten Plastiktüten: Kleine Löcher in einer Plastiktüte lassen überschüssige Feuchtigkeit entweichen und reduzieren Verderb.

Behälter mit absorbierendem Futter: Legen Sie ein Papiertuch oder ein sauberes Tuch in den Behälter, um überschüssige Feuchtigkeit aufzunehmen.

Häufig gestellte Fragen

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Weitere Pilze, die Ulmenrasling ähnlich sind

Marmorierter Holzrasling

Hypsizygus marmoreus

Berindeter Seitling

Pleurotus dryinus