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Photo By Amanda Schabdach

Cantharellus cinnabarinus

Eine Art der Pfifferlinge

Die Cantharellus cinnabarinus gilt unter Experten als einer der schönsten Pilze Nordamerikas, der zwar in manchen Jahren sehr häufig vorkommt, in anderen Jahren aber aus ungeklärten Gründen völlig zu fehlen scheint. Es besteht große Verwechslungsgefahr mit dem 'Cantharellus texensis', der als fast identisch beschrieben wird und sich nur mikroskopisch von der Cantharellus cinnabarinus unterscheiden lässt.

Durchmesser des Hutes:

1 - 5 cm

Geruch:

Süß und aromatisch.

Allgemeine Informationen über Cantharellus cinnabarinus

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Eigenschaften von Cantharellus cinnabarinus

Durchmesser des Hutes

1 - 5 cm

Höhe des Sporokarps

2 - 5 cm

Hut

Hut 1-4 cm breit; konvex, trichterförmig; rosa bis rot, orange; kahl, trocken; Rand einrollt, wird wellig

Form des Hutes

Konvex, Flach, Herablaufend

Kappenoberflächen

Glatt

Stiel

Stiel 1-4 cm lang, 0.5-1 cm breit; gleichmäßig; farblich wie der Hut; kahl, trocken

Stielformen

Zugespitzt

Stieloberflächen

Glatt

Fruchtkörper

Weißlich, unverändert beim Schneiden

Ring

Ringlos

Sporenabdruck

Weiß bis leicht rosa

Geruch

Süß und aromatisch.

Farben

Rot

Orange

Pink

Fleischfarbe verändert sich

Verfärbt sich nicht

Wuchsform

Vereinzelte, gesellige Wuchsformen

Wachstumsart

Mykorrhiza

Substrat

Auf dem Boden

Bei Bäumen

Großzähnige Pappel, Amerikanische Buche

Vorkommen

Laubwald

Arten-Status

Nicht gefährdet

Gefährdete Spezies

Nein

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Lebensraum von Cantharellus cinnabarinus

Der Cantharellus cinnabarinus wächst zumeist in Laubwäldern. Er kommt dort an Harthölzern wie Buchen und Eichen und auch anderen Harthölzern wie Schuppenrinden-Hickory vor.

Verbreitungsgebiet von Cantharellus cinnabarinus

Östliches Nordamerika, Mittelamerika, Nordasien

Verwendungsmöglichkeiten von Cantharellus cinnabarinus

Cantharellus cinnabarinus ist ein begehrter Speisepilz, geschätzt für seinen einzigartigen Geschmack und seine kulinarische Vielseitigkeit. Oft in der freien Natur während der Wachstumszeit geerntet, ist er bei Sammlern beliebt. Köche und Feinschmecker schätzen Cantharellus cinnabarinus für seine Fähigkeit, Gerichte mit seinem pfeffrigen Geschmack zu bereichern. Obwohl er im Allgemeinen als sicher zu essen gilt, ist eine korrekte Identifizierung entscheidend, um Verwechslungen mit möglicherweise giftigen Doppelgängern zu vermeiden.

Wissenschaftliche Klassifizierung von Cantharellus cinnabarinus

Stamm

Ständerpilze

Klasse

Agaricomycetes

Ordnung

Cantharellales

Familie

Pfifferlingsverwandte

Gattung

Pfifferlinge

Toxizität und Essbarkeit von Cantharellus cinnabarinus

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Essbarkeit von Cantharellus cinnabarinus

Der Cantharellus cinnabarinus gilt als essbarer Pilz, dem es nicht nur in Deutschland an Popularität fehlt - dies liegt unter anderem daran, dass er unter dem Schatten seines berühmten Verwandten, dem 'Echten Pfifferling', steht. Dennoch sind Teile der Literatur davon überzeugt, dass der Speisewert des Cantharellus cinnabarinus unterschätzt wird. Besonders gelobt wird er für die farbliche Vielfalt, die er auf den Teller bringt.

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Wann ist die beste Zeit, um Cantharellus cinnabarinus zu finden?

Suchen Sie Cantharellus cinnabarinus von Spätsommer bis Herbst. Diese Pilze bevorzugen die Zeit nach leichten Regenfällen, wenn der Boden feucht ist und die Temperaturen mild sind, idealerweise zwischen 10°C-21°C (50°F-70°F). Frühe Morgenstunden können besonders ertragreich sein.

Was sind die idealen Bodenbedingungen für Cantharellus cinnabarinus

Bevorzugt feuchten, gut durchlässigen Boden.

Tipps zum Finden von Cantharellus cinnabarinus

Suchen Sie rund um die Basis von Eichen- und Buchenbäumen, da Cantharellus cinnabarinus in der Nähe dieser Laubbäume wächst.
Suchen Sie in Bereichen, wo der Boden feucht und gut durchlässig ist; ein Gleichgewicht der Feuchtigkeit ist entscheidend für Cantharellus cinnabarinus.
Untersuchen Sie den Waldboden nach den markanten rötlich-orangefarbenen bis zinnoberroten Hüten von Cantharellus cinnabarinus; ihre leuchtende Farbe kann bei der Identifizierung helfen.
Achten Sie auf verstreute oder gesellige Wuchsformen, ohne große Ansammlungen zu erwarten.
Untersuchen Sie das Laub und die Streu sorgfältig, da Cantharellus cinnabarinus teilweise darunter versteckt sein kann.

So reinigt und konserviert man Cantharellus cinnabarinus

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So reinigt man Cantharellus cinnabarinus

Beim Reinigen von Cantharellus cinnabarinus eine weiche Bürste oder ein Tuch verwenden, um Schmutz vorsichtig aus den Rillen zu entfernen, ohne den Pilz einzuweichen. Falls nötig, das Tuch leicht anfeuchten, um Staunässe zu vermeiden, da sie empfindlich sind und überschüssige Feuchtigkeit aufnehmen können.

Tipps zur Trockenkonservierung von Cantharellus cinnabarinus

An einem dunklen, kühlen, trockenen Ort in luftdichten Behältern aufbewahren, um Feuchtigkeit zu minimieren und die Qualität zu erhalten.

Trocknung im Dörrautomat: Effektiv aufgrund kontrollierter Temperatur, erhält Struktur und verbessert Konservierungseffizienz.

Trocknung im Backofen: Relativ schnell, gleichmäßige Hitze, aber Gefahr der Strukturveränderung, wenn nicht sorgfältig überwacht.

Lufttrocknung: Natürliche Methode, geeignet für Umgebungen mit niedriger Luftfeuchtigkeit, erfordert keinen Strom.

Tipps zur Gefrierkonservierung von Cantharellus cinnabarinus

Blanchieren vor dem Einfrieren: Blanchieren für ein paar Minuten, dann schnell abkühlen und einfrieren, um die Qualität zu erhalten.

Tipps zur Kältekonservierung von Cantharellus cinnabarinus

Kühlmethoden

Lagerung in Papiertüten, Stoffumhüllung, Behälter mit saugfähiger Auskleidung

Feuchtigkeit bei der Kühlung

90 - 95 %

Kühldauer

7 - 10 days

Aufbewahrung in Papiertüten: In Papiertüten legen, um Atmungsaktivität zu ermöglichen und Feuchtigkeitsansammlung zu verhindern.

Einwickeln in Tuch: In ein feuchtes Tuch wickeln und im Gemüsefach aufbewahren, um Frische zu erhalten und Austrocknung zu verhindern.

Behälter mit absorbierender Auskleidung: Mit Papiertüchern in einem Behälter schichten, um überschüssige Feuchtigkeit aufzunehmen und Struktur zu bieten.

Häufig gestellte Fragen

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