Главная > Опёнок зимний

Photo By Цаци

Опёнок зимний

Flammulina velutipes

Вид Flammulina, Также известный как Фламмулина, Коллибия бархатистоножковая

Опёнок зимний растет большими скоплениями на мертвой древесине лиственных пород, а также часто паразитирует на ослабленных живых деревьях. Эти грибы плодоносят с осени до весны, их можно найти даже под снегом. Опёнок зимний съедобен и особенно популярен в японской кухне, его употребляют в свежем (вареном), маринованном и соленом виде. В азиатских странах гриб культивируется в промышленных масштабах (до 100 тыс. тонн в год) под названием "энокитаке" и "иноки".

Диаметр крышки:

2 - 10 cm

Запах:

Слегка грибной, но без характерного запаха.

Общая информация о Опёнок зимний

Мгновенно определяйте грибы с помощью снимка

Сделайте фото для мгновенной идентификации гриба и оценки риска, быстро получая информацию о съедобных рекомендациях, токсичности, медицинской ценности, среде обитания, культуре и методах поиска и т.д.

Загрузите приложение бесплатно

Атрибуты Опёнок зимний

Диаметр крышки

2 - 10 cm

Высота спорокарпа

2 - 11 cm

Шляпка

Шляпка 1-7 см; от выпуклой до плоской формы; темно-оранжево-коричневый до желтовато-коричневого цвета; влажная и липкая в свежем виде, гладкая.

Форма шляпки

Выпуклый, Плоская

Покрытие поверхностей

Гладкий, Склизкий или слегка липкий

Пластинки

Прикреплены к ножке; густые или близко расположенные; от беловатого до бледно-желтого цвета

Прикрепление жабр

Прикреплённый

Ножка

Ножка 2-11 см длиной, 3-10 мм толщиной; равная или утолщенная к основанию; от бледного до желтовато-коричневого цвета; жесткая

Формы стебля

Сужающийся

Поверхности стебля

Гладкий до слегка волокнистого

Поперечные сечения стебля

Полый или хлопковидный полый

Мякоть

Тонкий; от беловатого до желтоватого цвета

Кольцо

Без кольца

Споровый отпечаток

Белый

Запах

Слегка грибной, но без характерного запаха.

Цвета

Коричневый

Белый

Синяки на коже

Не обесцвечивается

Форма роста

Образует группы, Скопления

Образ жизни

Сапрофитный

Субстрат

Мертвые деревья, Древесина живых деревьев

Близлежащие Деревья

Бузина, Ясень

Встречаемость

Лиственный лес

Статус разновидности

Не вызывает опасений

Вымирающие виды

Нет

Как определить Опёнок зимний

Плодовое тело Шляпка Ламелла

Эксперт по грибам с искусственным интеллектом в вашем кармане

Среда обитания Опёнок зимний

Опёнок зимний растёт в лиственных лесах, на опушках, в садах и парках, чаще всего на тополях или ивах. Предпочитает селиться на деревьях лиственных пород, либо на отмершей древесине: валежнике и пнях.

Область распространения Опёнок зимний

Северная Америка, Европа, северная Азия

Использование Опёнок зимний

Опёнок зимний — популярный съедобный гриб, ценимый за кулинарную универсальность и уникальный вкус. Он часто используется в азиатской кухне, особенно в супах и блюдах, приготовленных методом жарки в стрир-фрай. Этот вид имеет сезонную доступность, обычно собирается в более прохладные месяцы. Опёнок зимний получил признание не только за вкус, но и как источник питательных веществ, включая белки и витамины. Ввиду своей съедобности и популярности, опёнок зимний имеет значительную ценность для сбора. Однако, важно приобретать эти грибы у надежных поставщиков, чтобы избежать путаницы с похожими ядовитыми видами.

Научная классификация Опёнок зимний

Отдел

Класс

Порядок

Семейство

Род

Токсичность и съедобность Опёнок зимний

Освоение токсичности и съедобности грибов

Раскройте секреты разновидностей грибов, съедобности, токсичности и советы по безопасности!

Загрузите приложение бесплатно

Съедобность Опёнок зимний

Опёнок зимний — это очень востребованный гриб, который съедобен при приготовлении. Хотя он коммерчески доступен по всему миру, особенно хорошо сочетается с азиатской кухней. Однако у него мягкая или слизистая текстура, которая может не понравиться некоторым людям. Будьте осторожны, так как дикорастущий опёнок зимний можно спутать с ядовитым грибом Funeral Bell.

Похожие виды на Опёнок зимний

Раскрытие секретов идентификации множества видов грибов

Освойте искусство различения разновидностей грибов с помощью экспертных советов.

Загрузите приложение бесплатно

Галерина окаймлённая

Схожие виды

Опёнок зимний

Как отличить Галерина окаймлённая от Опёнок зимний?

Опёнок зимний: Стебель бархатистый на ощупь, особенно ближе к основанию.

Галерина окаймлённая: Стебель волокнистый и не бархатистый.

Опёнок зимний: Шляпка имеет слизистую, липкую поверхность, когда влажная.

Галерина окаймлённая: Шляпка более волокнистая и не такая липкая, когда влажная.

Гимнопил сосновый

Схожие виды

Опёнок зимний

Сложные аспекты Гимнопил сосновый и Опёнок зимний?

Эти два вида часто путают из-за их схожих коричневатых шляпок, пластинчатой структуры и роста на стволах деревьев или пнях.

Как отличить Гимнопил сосновый от Опёнок зимний?

Опёнок зимний: Шляпка оранжевая до красновато-коричневой с блестящей, слизистой поверхностью.

Гимнопил сосновый: Шляпка более коричнево-желтая без слизистой поверхности.

Опёнок зимний: Ножка темнее у основания, часто бархатистая или волосатая.

Гимнопил сосновый: Характеризуется равномерно окрашенной ножкой без бархатистой текстуры.

Опёнок зимний: Производит белые споры.

Гимнопил сосновый: Производит желтовато-оранжевые споры.

Советы по поиску Опёнок зимний

Ваш полный гид по грибам

Откройте для себя все тонкости сбора грибов: когда собирать, оптимальные условия почвы и другие советы!

Загрузите приложение бесплатно

Когда лучше всего искать Опёнок зимний

Ищите опёнок зимний с поздней осени до начала зимы, после первых заморозков, но до выпадения сильного снега. Идеальные условия — холодная, влажная погода после дождя, с температурой от 30 до 50°F (-1–10°C).

Какие есть советы по поиску Опёнок зимний

Ищите скопления опёнок зимний на пнях, бревнах или стволах лиственных деревьев, особенно на участках с мертвой или разлагающейся древесиной.
Проверьте мертвые лиственные деревья, особенно бук и вяз, так как опёнок зимний может появляться на оставшихся деревянных частях.
Ищите у основания деревьев и в местах, где древесина соприкасается с землей, так как опёнок зимний может казаться наземным грибом.
Осмотрите больные деревья на наличие опёнок зимний, так как его можно иногда найти на живых хозяевах, которые находятся в стадии увядания.

Как очистить и сохранить Опёнок зимний

Ваш всеобъемлющий гид по сохранению грибов

Изучите эффективные методы очистки и сохранения грибов, чтобы обеспечить их свежесть и качество.

Загрузите приложение бесплатно

Как почистить Опёнок зимний

Чтобы очистить грибы эноки или опёнок зимний, начните с того, что обрежьте их основание, затем аккуратно промойте под холодной проточной водой. Убедитесь, что вся видимая грязь удалена. После промывки разложите их на чистом полотенце, чтобы они высохли, не слипаясь, сохраняя их нежную структуру.

Советы по сухой консервации Опёнок зимний

Сушка в обезвоживателе: Сохраняет грибы, эффективно удаляя влагу, сохраняя качество, идеально для продуктов с высоким содержанием воды.

Сушка в духовке: Полезно, когда дегидратор недоступен. Установите минимальную температуру духовки, оставьте дверцу слегка приоткрытой.

Сушка на воздухе: Экономично для климатов с низкой влажностью; подвесьте или разложите грибы в хорошо проветриваемом месте.

Советы по заморозке и хранению Опёнок зимний

Бланширование перед заморозкой: Инактивирует ферменты, вызывающие порчу, сохраняет текстуру после размораживания.

Советы по сохранению Опёнок зимний в холодильнике

Методы охлаждения

Хранение в бумажном пакете, Завернуто в ткань, Хранение в оригинальной упаковке, Хранение в пластиковой пленке

Влажность в холодильнике

90 - 95 %

Продолжительность охлаждения

7 - 10 days

Хранение в бумажном пакете: Поместите грибы в бумажные пакеты для поглощения влаги и циркуляции воздуха, предотвращая образование слизи.

Обертывание в ткань: Заверните грибы в слегка увлажненную ткань, чтобы сохранить влажность, не допуская затопления водой.

Хранение в оригинальной упаковке: Если грибы продаются в перфорированной упаковке, храните их в оригинальном контейнере для поддержания воздушного обмена.

Хранение в пленке: Накройте их свободно пластиковой пленкой с перфорацией для обеспечения обмена воздуха.

Часто задаваемые вопросы

Получите быстрые ответы о грибах с помощью снимка

Сделайте фото для мгновенного определения грибов и ответов на вопросы о съедобности, токсичности, медицинской ценности, среде обитания, культуре и техниках поиска!

Загрузите приложение бесплатно

Как вы растете опёнок зимний ?

Как долго длится опёнок зимний ?

Как узнать, когда плохое опёнок зимний ?

Когда вы можете найти опёнок зимний в дикой природе?

Какое на вкус опёнок зимний ?

Другие грибы, похожие на Опёнок зимний

Галерина окаймлённая

Galerina marginata

Опёнок летний

Kuehneromyces mutabilis

Коллибия лесолюбивая

Gymnopus dryophilus