O blancaccio é um cogumelo que desenvolve uma relação mutuamente benéfica com as raízes de árvores como faias, carvalhos e aveleiras. Ele expele um látex ao ser cortado ou danificado. O termo "piperatus" no nome científico do blancaccio (Lactarius piperatus) significa “apimentado”. Na Índia e em certas regiões do Leste Europeu, ele é usado para a fabricação de um substituto da pimenta.
Diâmetro do Chapéu:
10 - 16 cm
Cheiro:
Leve aroma de cogumelo, mas não distintivo.
Neste Artigo
Atributos
Toxicidade e Comestibilidade
Espécies Similares
Dicas para Encontrar
Limpar e Conservar
Perguntas Comuns
Informações Gerais Sobre Blancaccio
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Atributos de Blancaccio
Diâmetro do Chapéu
10 - 16 cm
Altura do Esporocarpo
4 - 10 cm
Tampa de Cogumelo
Convexo, tornando-se fracamente em forma de funil; esbranquiçado a creme; superfície opaca a ligeiramente brilhante
Formato do Chapéu
Convexo, Plano, Deprimido
Superfícies do Chapéu
Liso
Brânquis
Muito denso; creme, às vezes com coloração laranja
Acoplamento das Brânquias
Decorrente
Haste
2-8 cm de comprimento, 1-2.5 cm de espessura; branco, marrom; igual ou levemente afilado na base, pelado, sólido, liso
Formas do Haste
Afunilada
Superfícies da Haste
Liso
Corpo
Muito firme; branco, exsudando um látex branco
Anel
Sem anel
Padrão de Esporos
Branco
Cheiro
Leve aroma de cogumelo, mas não distintivo.
Cores
Marrom
Amarela
Branca
Marcas
Sem descoloração
Libera líquido quando lesionado
Sim
Forma de Crescimento
Disperso, Gregário
Hábito
Micorrízicos
Substrato
No solo
Árvores Próximas
Carvalho, Pinheiro
Ocorrência
Floresta Decídua, Floresta Mista
Status das Espécies
Aparentemente amplamente distribuída a leste das Montanhas Rochosas
Espécies em Perigo
Não
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Habitat de Blancaccio
O blancaccio aparece em matas, planícies e florestas com faias ou carvalhos. Ele prefere locais úmidos e quentes e costuma crescer sobre troncos ou embaixo da copa das árvores.
Área de Distribuição de Blancaccio
Leste da América do Norte, Europa, África, Ásia
Valores de Coleta de Blancaccio
O sabor é picante, mas algumas regiões utilizam métodos de cozimento exclusivos para o consumo.
Usos de Blancaccio
O blancaccio é considerado comestível com precauções devido ao seu sabor picante, que pode ser mitigado por meio de um cozimento adequado ou secagem. Apesar de não ser uma escolha popular, é valorizado por alguns coletores durante sua estação de frutificação no outono. O blancaccio deve ser manuseado com cuidado; consumi-lo cru ou malcozido pode causar desconforto gastrointestinal. Sempre certifique-se de uma identificação e preparo adequados antes do consumo para evitar riscos à saúde.
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Blancaccio é Tóxico?
O blancaccio é um cogumelo levemente tóxico que causa distúrbios gastrointestinais. O cogumelo é difícil de digerir e os sintomas mais comuns relacionados à sua ingestão incluem náuseas, vômitos, diarreia, cólicas estomacais e suor.
Comestibilidade de Blancaccio
A comestibilidade do blancaccio é um tema bastante controverso. Apesar da espécie ser consumida em alguns locais, principalmente no Oriente, alguns cientistas alertam que o blancaccio não é comestível e poder ser até mesmo tóxico. Seu sabor é extremamente picante. Possíveis efeitos adversos após a sua ingestão incluem irritação nos lábios e na língua.
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Aspectos Confusos entre Fleecy milk-cap e Blancaccio?
Tanto Blancaccio quanto Fleecy milk-cap possuem coloração de branco a creme e formatos de chapéu semelhantes, levando à identificação errônea.
Como Diferenciar Fleecy milk-cap e Blancaccio?
Blancaccio: Possui lamelas muito próximas.
Fleecy milk-cap: Apresenta lamelas mais distantes e largas.
Dicas para Encontrar Blancaccio
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Quando é o Melhor Momento para Encontrar Blancaccio
Colete blancaccio no final do verão até o outono, após chuvas, com temperaturas amenas e condições úmidas no solo. Melhor em períodos mais frescos do dia, como de manhã cedo ou final da tarde.
Quais são as Condições Ideais de Solo para Blancaccio
Úmido, bem drenado e rico em matéria orgânica.
Quais as Dicas para Encontrar Blancaccio
Procure em bosques caducifólios, focando especialmente ao redor de árvores de carvalho e faia.
Procure pelo blancaccio em locais onde o solo é bem drenado, mas retém umidade.
Verifique se o blancaccio cresce individualmente ou em grupos, às vezes formando aglomerados densos.
Inspeccione áreas com uma espessa camada de folhas caídas, pois o blancaccio pode estar emergindo através delas.
Remova delicadamente detritos ao redor da base das árvores para revelar qualquer blancaccio oculto.
Como Limpar e Conservar Blancaccio
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Como Limpar Blancaccio
Para limpar o blancaccio, lave-os suavemente em uma tigela de água, mexendo brevemente para eliminar a sujeira; evite deixá-los de molho. Retire da água e seque. Isso minimiza a absorção de água, preservando sua integridade. Use este método para limpeza rápida e eficaz.
Conselhos sobre a Conservação a Seco de Blancaccio
Armazene em recipientes herméticos em um local fresco, escuro, seco e com baixa umidade.
Secagem em desidratador: Mais eficiente para fungos com muita umidade, mantendo temperatura e circulação de ar consistentes.
Secagem no forno: Use na temperatura mais baixa para permitir a remoção gradual da umidade sem cozinhar.
Secagem ao ar: Necessita de área quente, seca e bem ventilada, mais lenta, mas eficiente em termos energéticos.
Conselhos sobre a Conservação por Congelamento de Blancaccio
Branquear antes de congelar: Submersão breve em água fervente seguida de resfriamento rápido antes de congelar.
Conselhos para a Conservação em Refrigeração de Blancaccio
Métodos de Refrigeração
Armazenamento em Sacos de Papel, Armazenamento em Sacos Plásticos Perfurados, Embrulho de Pano, Recipiente com Revestimento Absorvente
Umidade de Refrigeração
85 - 90 %
Duração da Refrigeração
5 - 7 days
Armazenamento em saco de papel: Armazene em sacos de papel para permitir a circulação de ar e reduzir o acúmulo de umidade.
Armazenamento em saco plástico perfurado: Use sacos perfurados para evitar a condensação de umidade, permitindo alguma circulação de ar.
Embrulho em pano: Envolva os cogumelos em um pano úmido para manter a umidade sem contato direto com a umidade.
Recipiente com Forro Absorvente: Coloque os cogumelos em um recipiente forrado com toalhas de papel frescas para absorver o excesso de umidade.
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