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Juba-de-leão

Hericium erinaceus

uma espécie de Hericium

O juba-de-leão é cultivado e muito utilizado em pratos gourmet, principalmente nos continentes americano e asiático. Assim que é cozido, libera um forte aroma que lembra lagostas. Ambos os termos em seu nome científico, Hericium erinaceus, significam ouriço, assim, a espécie também é conhecida como "cogumelo ouriço" em inglês.

Diâmetro do Chapéu
Diâmetro do Chapéu:

8 - 16 cm

Cheiro
Cheiro:

Levemente fungoso, mas não distintivo.

Informações Gerais Sobre Juba-de-leão
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Atributos de Juba-de-leão
Diâmetro do Chapéu
8 - 16 cm
Altura do Esporocarpo
5 - 20 cm
Tampa de Cogumelo
8-16 cm de diâmetro; espinhos brancos, tornando-se marrons ou amarelados com a idade
Haste
com no máximo um caule rudimentar
Corpo
Branco, inalterado quando cortado
Padrão de Esporos
Branco
Cheiro
Levemente fungoso, mas não distintivo.
Cores
Amarela
Branca
Marcas
Sem descoloração
Forma de Crescimento
Solitário, Gregário
Hábito
Saprófitas, Parasitas
Substrato
Madeira de Árvores Vivas, Madeiras Mortas
Árvores Próximas
Faia-europeia
Ocorrência
Floresta Decídua
Status das Espécies
Menos preocupante
Espécies em Perigo
Não

Como Identificar Juba-de-leão

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Habitat de Juba-de-leão
O juba-de-leão é encontrado em florestas decíduas de vários continentes (inclusive da América do Sul), associado principalmente a carvalhos e faias. Brota sobre lesões em troncos e galhos grossos de árvores vivas, parasitando-as, e pode continuar a crescer sobre a madeira em decomposição após a morte da árvore.
Área de Distribuição de Juba-de-leão
América do Norte, Europa, norte da Ásia
Usos de Juba-de-leão
Juba-de-leão é uma delícia culinária, procurado por seu sabor e textura únicos. É popular na culinária gourmet, frequentemente usado em sopas e molhos. Medicinalmente, juba-de-leão é valorizado por suas possíveis propriedades neuroprotetoras e é incorporado em suplementos. Embora seja comestível sem grandes precauções, os consumidores devem garantir a identificação correta antes do consumo para evitar confusões com cogumelos semelhantes.
Classificação Científica de Juba-de-leão
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Comestibilidade de Juba-de-leão
O juba-de-leão é bastante apreciado por sua textura, semelhante à de peixe ou de uma carne macia, e por seu sabor, que já foi comparado ao de lagosta amanteigada. Seu cultivo tem se tornado cada vez mais comum nos últimos anos. Recomenda-se que o juba-de-leão seja consumido fresco, isto é, quando seus “dentes” ainda estão claros.
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Quando é o Melhor Momento para Encontrar Juba-de-leão
Procure juba-de-leão do fim do verão até o outono, quando as florestas temperadas começam a esfriar. Clima pós-chuva com temperaturas diurnas por volta de 15-21°C aumenta as chances de encontrar espécimes maduros.
Quais as Dicas para Encontrar Juba-de-leão
  • Procure juba-de-leão em madeiras duras como carvalhos e faias, especialmente onde há feridas visíveis ou cicatrizes de galhos.
  • Pesquise ao redor da base de árvores vivas ou em madeira caída nas florestas de madeira dura.
  • Inspecione troncos ou tocos caídos, pois juba-de-leão pode frutificar nesses substratos.
  • Procure os espinhos distintivos de juba-de-leão, que pendem em cachos, tornando-os mais fáceis de localizar contra a casca.
Como Limpar e Conservar Juba-de-leão
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Como Limpar Juba-de-leão
Para limpar juba-de-leão, sacuda suavemente para remover qualquer sujeira solta e use uma escova macia para sujeira persistente. Evite mergulhar em água, pois isso pode afetar sua estrutura. Manuseie com cuidado para preservar os espinhos delicados.
Conselhos sobre a Conservação a Seco de Juba-de-leão
Armazene em recipientes herméticos, em local fresco, escuro e seco, e com dessecantes.
Secagem em desidratador: Garante a secagem completa enquanto preserva a estrutura e a qualidade.
Secagem no forno: Configurações abaixo de 50°C com a porta ligeiramente aberta para ajudar na liberação de umidade.
Secagem ao ar: Método natural, eficiente em ambientes secos e quentes com boa circulação de ar.
Conselhos para a Conservação em Refrigeração de Juba-de-leão
Métodos de Refrigeração
Armazenamento em Sacos de Papel, Armazenamento em Filme Plástico, Armazenamento em Caixa de Papelão, Embrulho de Pano, Recipiente com Revestimento Absorvente
Umidade de Refrigeração
90 - 95 %
Duração da Refrigeração
5 - 7 days
Armazenamento em saco de papel: Permite a circulação de ar, reduz o acúmulo de umidade e evita o apodrecimento ao absorver o excesso de umidade.
Armazenamento em filme plástico: Oferece umidade balanceada e troca de ar, limitando o crescimento de mofo enquanto retém a umidade.
Armazenamento em caixa de papelão: Estrutura robusta protege contra contusões; material respirável mantém a secura e a circulação de ar.
Embrulho em pano: Utiliza um pano limpo e seco para cobrir e proteger da umidade enquanto permite a circulação de ar.
Recipiente com Forro Absorvente: Forrar o fundo e o topo com toalhas de papel absorve a umidade e mantém os cogumelos secos.
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