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Champignon

Agaricus bisporus

uma espécie de Agaricus

Este é o famoso champignon, um dos cogumelos comestíveis mais conhecidos no mundo inteiro! Curiosamente, a espécie possui vários nomes, dependendo de sua cor e idade. Só nos Estados Unidos, o cultivo do champignon gera cerca de $1 bilhão de dólares a cada ano.

Diâmetro do Chapéu:

5 - 14 cm

Cheiro:

Leve aroma terroso, típico de cogumelos.

Informações Gerais Sobre Champignon

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Atributos de Champignon

Diâmetro do Chapéu

5 - 14 cm

Altura do Esporocarpo

5 - 10 cm

Tampa de Cogumelo

Chapéu 2.5-14 cm de diâmetro; convexo a redondo, plano; marrom; com escamas planas e felpudas

Formato do Chapéu

Convexo, Plano

Superfícies do Chapéu

Fibriloso-escamoso

Brânquis

Livres; próximas; rosadas a marrom-chocolate

Acoplamento das Brânquias

Livre

Haste

Caule 2-7 cm de comprimento, 1-2.5 cm de espessura; branco; superfície lisa

Formas do Haste

Cilíndrico

Superfícies da Haste

Escamoso

Corpo

Firme; branco; fica rosado a avermelhado, marrom quando manchado e machucado

Anel

No caule; fino

Anel

Com Anel

Padrão de Esporos

Chocolate escuro-marrom

Cheiro

Leve aroma terroso, típico de cogumelos.

Cores

Marrom

Cinza

Marcas

Descoloração para rosa ou vermelho

Forma de Crescimento

Solitário, Espalhado, Gregário

Hábito

Saprófitas

Substrato

No solo, Em fezes de animais, Lascas de Madeira ou Mulch

Árvores Próximas

Juniperus

Ocorrência

Áreas Perturbadas, Prados

Status das Espécies

Incomum a raro

Espécies em Perigo

Não

Como Identificar Champignon

Corpo frutífero Carne Lamelas (Parte de baixo do chapéu)

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Habitat de Champignon

Champignon é comum em pastos permanentes, pilhas de compostagem e outros locais com vegetação baixa. Cresce no solo, preferencialmente quando este é rico em excrementos.

Área de Distribuição de Champignon

América do Norte, Europa, Norte da África, Ásia; provavelmente introduzido na Austrália, Nova Zelândia

Usos de Champignon

Champignon é um cogumelo comestível altamente popular, estimado por sua versatilidade em aplicações culinárias. Está disponível o ano todo, tornando-se um item básico em pratos globalmente. Champignon é comumente cultivado por seu valor econômico significativo e pode ser encontrado fresco ou processado. Devido ao seu sabor saboroso, champignon é frequentemente utilizado em sopas, molhos e como substituto de proteína. Embora comestível e seguro para consumo, os consumidores devem sempre garantir que os cogumelos sejam devidamente identificados para evitar confusão com variedades tóxicas.

Classificação Científica de Champignon

Filo

Classe

Ordem

Família

Gênero

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Comestibilidade de Champignon

No Brasil, é comum encontrar o champignon à venda em conserva. Ele possui um aroma e sabor suaves. Na natureza, cuidado para não o confundir com cogumelos potencialmente tóxicos, como o A. xanthodermus. Além disso, o champignon possui uma substância cancerígena que exige um longo cozimento e armazenamento adequado para ser eliminada.

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Agárico-amarelado

Espécies Semelhantes

Champignon

Como Diferenciar Agárico-amarelado e Champignon?

Champignon: Tem um cheiro suave ou agradável de cogumelo.

Agárico-amarelado: Libera um cheiro fenólico, parecido com produtos químicos, lembrando tinta.

Champignon: Mudanças de cor no chapéu geralmente não estão presentes.

Agárico-amarelado: Frequentemente exibe amarelamento no chapéu quando esfregado ou envelhecido.

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Quando é o Melhor Momento para Encontrar Champignon

Procure o champignon durante climas amenos, principalmente nos meses de outono, quando as temperaturas estão entre 10-21°C. Condições pós-chuva com altos níveis de umidade aumentam a probabilidade de encontrar o champignon.

Quais são as Condições Ideais de Solo para Champignon

Solo rico em esterco com umidade adequada.

Quais as Dicas para Encontrar Champignon

Procure áreas gramadas em pastagens ou gramados, particularmente onde o solo é enriquecido com matéria orgânica.
Procure ao redor de pilhas de compostagem ou montes de esterco, pois o champignon costuma crescer nas proximidades.
Investigue a vizinhança de árvores coníferas, prestando atenção à camada de gramínea ou folhada do solo.
Foque em áreas com umidade adequada, pois essas condições do solo são favoráveis ao crescimento do champignon.

Como Limpar e Conservar Champignon

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Como Limpar Champignon

Enxágue delicadamente o champignon sob água corrente para remover quaisquer detritos. Contrariamente ao mito de que absorvem água, a pesquisa mostra que eles absorvem quantidades insignificantes. Seque com uma toalha, manuseando com cuidado para manter a integridade.

Conselhos sobre a Conservação a Seco de Champignon

Armazene em recipientes herméticos, em local fresco, escuro e seco.

Secagem em desidratador: Preserva nutrientes e textura através de temperatura e fluxo de ar controlados.

Secagem no forno: Conveniente para quem não tem equipamento especial; use a configuração mais baixa.

Secagem ao ar: Adequado em climas quentes e secos; não requer uso de energia.

Conselhos sobre a Conservação por Congelamento de Champignon

Branquear antes de congelar: Imersão em água fervente por um breve período para inativar enzimas.

Conselhos para a Conservação em Refrigeração de Champignon

Métodos de Refrigeração

Armazenamento em Sacos de Papel, Armazenamento em Caixa de Papelão, Armazenamento em Sacos Plásticos Perfurados, Armazenamento em Embalagem Original, Embrulho de Pano

Umidade de Refrigeração

85 - 90 %

Duração da Refrigeração

5 - 7 days

Armazenamento em saco de papel: Permite que a umidade escape, evitando que fiquem encharcados enquanto mantém a frescura.

Armazenamento em caixa de papelão: Absorve o excesso de umidade e oferece boa circulação de ar.

Armazenamento em saco plástico perfurado: Pequenos furos na bolsa garantem ventilação e controle de umidade.

Armazenamento na embalagem original: Muitos cogumelos vêm em embalagens respiráveis, adequadas para refrigeração.

Embrulho em pano: Um pano seco absorve a umidade e proporciona aeração, mantendo-os secos.

Perguntas Comuns que as Pessoas Também Fazem

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