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ニシキタケ

Russula aurea

（ベニタケ属の一種）

ニシキタケの学名のaureaは「金」や「黄金色」を意味します。よく目立つ美しいキノコで、傘は鮮やかな黄赤～黄橙色ですが、時に全面が血赤色の場合もあります。近年いくつかの地域では絶滅危惧種と評価されており、保全の対象となっています。

かさの直径:

4 - 10 cm

匂い:

穏やかで特に際立った味ではありません。

ニシキタケの一般的な情報

写真1枚でキノコをさっと判定

写真を撮ると、キノコの判定とリスクの査定がすぐにでき、食用ガイドや毒性、医学的価値、生育地、栽培、採集技術などの情報を素早く得られます。

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ニシキタケの特性

かさの直径

4 - 10 cm

子実体の高さ

4 - 9 cm

かさ

かさ 4 - 9 cm 広; 半球状から凸状から平ら; 明るい銅赤から錆赤; 表面は滑らか

傘の形

饅頭形, 平形, 垂生

傘の表面

平滑

ひだ

付着性、自由; 広く間隔を空けて配置; 淡黄色から深黄褐色

ひだのつき方

離生から直生

柄

柄 3 - 8 cm 長, 1 - 1.5 cm 厚; 円柱形; 白またはクリームから黄金黄色; 表面は滑らか

柄の形

円筒形

柄の表面

平滑

柄の断面

中空か髄状

肉

壊れやすい; 黄色

つば（内被膜）

つばなし

胞子紋

深い黄土色

匂い

穏やかで特に際立った味ではありません。

色

茶

黃

赤

白

オレンジ

クリーム

肉の傷

変色しない

発生環境

群生

習性

菌根菌

基質

土

近くの木々

トウヒ属（唐檜属）, マツ属, コナラ属, ヨーロッパブナ

発生

落葉樹林

ステータス

まれ

絶滅危惧種

いいえ

ポケットの中のAIキノコ専門家

ニシキタケの生育地

ニシキタケは主にブナ科の広葉樹林内に発生します。湿気の多い広葉樹の下の落ち葉に成長します。

ニシキタケの分布地域

ヨーロッパ、北アフリカ、北アジア

ニシキタケの用途

ニシキタケは食用として人気の高いキノコで、その調理の多様性が評価されています。成長期にはよく収穫され、その風味を活かした様々な料理に使われます。ニシキタケは採取者の間で人気がありますが、誤認しやすい毒キノコが存在するため、正確な識別が重要です。したがって、消費は専門家による識別後に行うべきです。

ニシキタケの科学的分類

門

網

目

科

属

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ルスラ・クレモリコロール

類似の種

ニシキタケ

ルスラ・クレモリコロールとニシキタケの分別方法は何ですか？

ニシキタケ: ひだは淡黄色です。

ルスラ・クレモリコロール: ひだは通常、白色またはクリーム色です。

Russula flavida

類似の種

ニシキタケ

Russula flavidaとニシキタケの分別方法は何ですか？

ニシキタケ: 茎はしばしば白色またはクリーム色をしている。

Russula flavida: 茎は通常黄色がかっている。

ニシキタケを見つけるコツ

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ニシキタケを見つけるのに最適な時期はいつですか？

暖かく湿った晩夏から初秋の日にニシキタケを探します。理想的な条件は、降雨後に地面が湿っているが、水浸しではない場合に生じます。

ニシキタケの理想的な土の条件は何ですか？

湿り気があり、排水が良く、有機物に富んでいます。

ニシキタケを見つけるコツは何かありますか？

広葉樹の下の落ち葉が多い場所を探します。
排水が良く、豊かな湿った場所でニシキタケを探します。
切り株や腐った木の周りで有機物が豊富な場所を調べます。
草が少なく、露出した土のある場所を検視し、ニシキタケに理想的な条件を提供します。
適切な生息地を定期的に訪問し、ニシキタケが好条件で群生することを確認します。

ニシキタケの洗浄と保存方法

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ニシキタケの洗浄方法

キノコナイフを使用してニシキタケを地面の上で切り、きれいに保ち、菌糸体を保護します。ニシキタケを地面から引き抜くことは避け、泥の移動を防ぎます。柔らかいブラシを使って軽く土を払い、必要ならば冷たい低流量の水で短時間すすいでください。

ニシキタケの乾燥保存のコツ

涼しい暗所で湿度が低く密閉容器に保管します。

乾燥機で乾燥: 温度を制御し、一貫した気流で均一な乾燥を確保します。

ニシキタケの冷凍保存のコツ

冷凍する前に湯通しする: 酵素を無効化し、食感を維持します。

ニシキタケの冷蔵保存のコツ

冷蔵方法

紙袋で保存, 布で包む, 元のパッケージで保存, ゆるくラップで包んで保存

冷蔵湿度

90 - 95 %

冷蔵期間

5 - 7 days

紙袋の保管: 通気性のある容器は湿気を逃がし、湿っぽい劣化を防ぎます。冷蔵庫のメインコンパートメントに保管してください。

布で包む: 乾いた布は余分な湿気を吸収しながら、空気の循環を許可します。野菜室に静かに置いてください。

元のパッケージでの保管: 市販されている場合は、そのままの通気性のある容器に保管し、短期間の保存に最適です。

弛めた包みでの保存: 周囲に空気の循環を許可し、湿気の蓄積や腐敗のリスクを減らします。

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