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ホーム > コゲイロハツタケ

コゲイロハツタケ
Photo By Игорь Лебединский
コゲイロハツタケ
コゲイロハツタケ
コゲイロハツタケ

コゲイロハツタケ

Russula adusta

（ベニタケ属の一種）

コゲイロハツタケに触れると、赤みや灰色がかった色が次第に黒ずんできます。色の変化には30分以上かかることもあります。富士山や八ヶ岳などの自生するキノコだけ100種類を選んだ書籍にも登場しています。

かさの直径
かさの直径:

4 - 15 cm

匂い
匂い:

やや土っぽく、わずかに酸味があり、熟成チーズの香りがかすかにする。

この記事の内容
特性
類似の種
見つけるコツ
洗浄と保存方法
よくある質問
コゲイロハツタケの一般的な情報
写真1枚でキノコをさっと判定
写真を撮ると、キノコの判定とリスクの査定がすぐにでき、食用ガイドや毒性、医学的価値、生育地、栽培、採集技術などの情報を素早く得られます。
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コゲイロハツタケの特性
かさの直径
4 - 15 cm
子実体の高さ
4 - 11 cm
かさ
傘 5 - 20 cm 広; 濃赤褐色から黒褐色; 表面は滑らかで粘着質; 縁は滑らか
傘の形
饅頭形, 垂生
傘の表面
平滑, ぬめりがあるもしくは粘性のある
ひだ
直生; 密集; クリーム色
ひだのつき方
直生
柄
茎 3 - 11 cm 長, 1 - 5 cm 太; 白色、茶色がかった灰色
柄の形
円筒形
肉
粒状; 茶色に変色
つば（内被膜）
つばなし
胞子紋
白色
匂い
やや土っぽく、わずかに酸味があり、熟成チーズの香りがかすかにする。
色
茶
黒
赤
グレー
白
肉の傷
赤みがかったまたは灰黒色に変色する
発生環境
単独で, 散らばっている
習性
菌根菌
基質
土
近くの木々
コナラ属, トウヒ属（唐檜属）, マツ属, ヨーロッパアカマツ
ステータス
希少、時折見られる
絶滅危惧種
いいえ
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コゲイロハツタケの生育地
主にシラビソやユーカリなどの森林地帯で発生します。コゲイロハツタケは共生菌で、針葉樹の下の地上に群生します。
コゲイロハツタケを採る価値
食用については議論があります。一時期は食用と考えられていましたが、現在では軽度の毒性があると一般的に信じられています。
コゲイロハツタケの用途
コゲイロハツタケは疑わしい食用キノコとされており、注意が必要です。料理の場面において潜在的な用途があるかもしれませんが、その摂取に伴うリスクのため、広く人気があるわけでも推奨されるわけでもありません。コゲイロハツタケの正確な価値や季節的な入手可能性は、これらの安全性の懸念のため、あまり重要ではありません。コゲイロハツタケを扱う際は、食品の安全性を最優先し、使用を考える前に専門家の指導を仰ぐことが重要です。
コゲイロハツタケの科学的分類
門
担子菌門
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網
ハラタケ綱
Icon allow
目
ベニタケ目
Icon allow
科
ベニタケ科
Icon allow
属
ベニタケ属
Icon allow
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ウグイスチャチチタケ（鶯茶乳茸）
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類似の種
コゲイロハツタケ
コゲイロハツタケ
ウグイスチャチチタケ（鶯茶乳茸）とコゲイロハツタケの分別方法は何ですか？
コゲイロハツタケ: ひだが損傷してもラテックスは出ません。

ウグイスチャチチタケ（鶯茶乳茸）: ひだを切ったり、打撲したりすると白から黄色のラテックスが現れます。
コゲイロハツタケを見つけるコツ
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コゲイロハツタケを見つけるのに最適な時期はいつですか？
夏の終わりから秋の初めにかけて、雨が降った後、地面が湿っているが水浸しでないときにコゲイロハツタケを探します。温和な気温と高い湿度が、これらを見つける可能性を高めます。
コゲイロハツタケの理想的な土の条件は何ですか？
砂質の酸性土壌を好みます。
コゲイロハツタケを見つけるコツは何かありますか？
  • 松のような針葉樹の周辺で、間接日光が当たる場所を探します。
  • ブナやオークのような広葉樹の下を確認してコゲイロハツタケキノコを探します。
  • これらの種類の木が豊富にある山岳地帯を探します。
  • 雨が降った後、地面が湿っているときがコゲイロハツタケを見つける理想的な時期です。
  • 砂質で酸性の土壌がある場所を調べ、そこにコゲイロハツタケが生育している可能性が高いです。
コゲイロハツタケの洗浄と保存方法
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コゲイロハツタケの洗浄方法
コゲイロハツタケを掃除するには、柔らかいブラシを使って、傘や茎からゴミや汚れを軽く払い落とします。必要に応じて、湿らせた布で表面を優しく拭き、キノコを浸さないようにします。構造を維持するためにそっと取り扱います。
コゲイロハツタケの乾燥保存のコツ
密封容器に入れ、冷暗で乾燥した低湿度の場所に保管します。
乾燥機で乾燥: 高水分のキノコに有用で、一定の熱と気流を提供します。
オーブンでの乾燥: 肉厚のキノコに適しており、低温に設定し、ドアを少し開けます。
風通しの良い場所での天日干し: 湿度の低い気候に適しており、エネルギーを使わずに済みますが、時間がかかります。
コゲイロハツタケの冷凍保存のコツ
冷凍する前に湯通しする: 冷凍前に酵素を不活性化するために沸騰したお湯で短時間茹でます。
コゲイロハツタケの冷蔵保存のコツ
冷蔵方法
紙袋で保存, 穴の空いたビニール袋で保存, 布で包む, 元のパッケージで保存
冷蔵湿度
90 - 95 %
冷蔵期間
5 - 7 days
紙袋の保管: 通気と湿気吸収を促進し、腐敗を減らすために紙袋に保管します。
通気孔付きプラスチック袋の保管: 湿気の保持と空気の循環をバランスよく保つために、穴あきビニール袋を使用します。
布で包む: 湿らせた布やペーパータオルで包み、湿気を維持しつつ、過湿化を防ぎます。
元のパッケージでの保管: 多少の空気の流れを許容するために、元の包装や同類の容器で部分的にカバーして保管します。
他の人も聞くよくある質問
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