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ホーム > エリンギ

エリンギ

Photo By Holger Krisp

エリンギ

エリンギ

エリンギ

エリンギ

Pleurotus eryngii

（ヒラタケ属の一種）, としても知られているシロアワビタケ

エリンギはヨーロッパでは古くから食べられており、日本で流通するようになったのは1990年代からです。味やにおいにクセがなく、緻密な肉質で食感が良いキノコです。豊富な食物繊維などの栄養価の高さが注目されます。

かさの直径:

2 - 20 cm

匂い:

マイルド、ポルチーニキノコを思わせる。

エリンギの一般的な情報

写真1枚でキノコをさっと判定

写真を撮ると、キノコの判定とリスクの査定がすぐにでき、食用ガイドや毒性、医学的価値、生育地、栽培、採集技術などの情報を素早く得られます。

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エリンギの特性

かさの直径

2 - 20 cm

子実体の高さ

5 - 18 cm

かさ

厚い；白い；滑らか

傘の表面

平滑, ビロード状

ひだ

垂下；白みがかったクリーム色またはバフ

ひだのつき方

垂生

柄

厚く、肉質；白い

柄の形

先太

つば（内被膜）

つばなし

胞子紋

白色

匂い

マイルド、ポルチーニキノコを思わせる。

色

茶

白

肉の傷

変色しない

発生環境

単独で, 群れで生活している, 群がっている

習性

腐生菌類

ステータス

広く栽培されている

絶滅危惧種

いいえ

ポケットの中のAIキノコ専門家

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エリンギの生育地

エリンギはエリンギウム・カンペストレ（Eryngium campestre）などのセリ科植物の根元に発生します。このような基質となる植物がある場所で見られます。

エリンギの分布地域

南ヨーロッパ、北アフリカ、南西アジア

エリンギの用途

エリンギは食感がしっかりとして旨味があり、非常に評価の高い食用キノコです。特にグルメ料理で広く使用されています。この種は栽培されて一年中手に入り、野生の季節的な利用を超えた貴重な食材となっています。エリンギはシェフや家庭料理でも人気があり、炒め物、スープ、肉の代替品としてよく使われます。栄養価も高く、特に高タンパクが評価されています。

エリンギの科学的分類

門

網

ハラタケ綱

目

ハラタケ目

科

ヒラタケ科

属

ヒラタケ属

エリンギの毒性と可食性

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エリンギの可食性

エリンギは日本では自生しない栽培キノコです。スーパーでも多く流通しています。癖のない風味とシャキシャキした歯ごたえで、スープ、シチュー、天ぷら、パスタなど料理の応用の幅が広いキノコです。生食は胃腸不良を引き起こす恐れがあるため、必ずしっかり火を通してから食べます。

エリンギに類似の種

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エリンギを見つけるコツ

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キノコ狩りの心得を調べる：タイミング、最適な土の条件、その他のコツ！

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エリンギを見つけるのに最適な時期はいつですか？

夏の終わりから秋にかけて、雨が降った後にエリンギを探します。暖かい日と冷たい夜（氷点下でない）が成育に適しています。朝の採取は新鮮な標本が得られやすいです。

エリンギの理想的な土の条件は何ですか？

栄養豊富で排水の良い土壌を好みます。

エリンギを見つけるコツは何かありますか？

草地のある地域、特にセリ科植物がある場所を探します。
道端や、日当たりの良い開けた畑を探索します。
古いまたは枯れかけているセリ科植物の周辺を調査します。エリンギが近くで成長している可能性があります。
エリンギの独特の傘の形状と色を探しましょう；それらは環境に溶け込みやすいです。

エリンギの洗浄と保存方法

キノコの保存の総合ガイド

キノコの洗浄と保存の効果的な方法を探り、鮮度と品質を保ちましょう。

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エリンギの洗浄方法

エリンギは構造を保護するために優しく掃除する必要があります。質の良いエリンギならば、ブラシやペーパータオルで軽く拭くだけで十分です。より徹底的な掃除が必要な場合は、流水で簡単に洗ってからすぐに乾かして、吸水を避けてしっかりした食感を保ちます。

エリンギの乾燥保存のコツ

密閉容器に入れて、室温で、光を避けて乾燥した場所に保管します。

乾燥機で乾燥: 高水分含有量に適した均一かつ迅速な水分除去を保証します。

オーブンでの乾燥: バッチ処理に適しており、温度を制御することで乾燥プロセスを加速させます。

風通しの良い場所での天日干し: 乾燥して暖かい気候と良好な通気がある場合に最適；時間がかかる。

エリンギの冷凍保存のコツ

冷凍する前に湯通しする: 酵素を変性させるために短時間加熱し、その後冷却してから冷凍します。

エリンギの冷蔵保存のコツ

冷蔵方法

紙袋で保存, 穴の空いたビニール袋で保存, 野菜室に保存, ダンボールで保存

冷蔵湿度

85 - 95 %

冷蔵期間

7 - 10 days

紙袋の保管: 空気の流れを確保し、湿気の蓄積を防ぎ、腐敗を減少させます。

通気孔付きプラスチック袋の保管: 小さな穴が空気の交換を行い、湿度と乾燥のバランスを取ります。

クリスパードロワーでの保存: 冷蔵庫の野菜室は脱水を防ぎ、安定した環境を保ちます。

ダンボール箱の保管: 不透明な容器が光の曝露を最小限に抑え、余分な湿気を吸収します。

他の人も聞くよくある質問

写真1枚で素早くキノコに関する回答を入手

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エリンギはどのような味がしますか？

エリンギ生で食べられますか？

エリンギにおいがしますか？

エリンギは何に適していますか？

エリンギネイティブですか？

エリンギどこにありますか？